{"id":1113,"date":"2012-10-02T09:30:38","date_gmt":"2012-10-02T07:30:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=1113"},"modified":"2013-05-30T14:02:33","modified_gmt":"2013-05-30T12:02:33","slug":"pad-thai-historia-najslawniejszego-tajskiego-makaronu-i-przepis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/pad-thai-historia-najslawniejszego-tajskiego-makaronu-i-przepis\/","title":{"rendered":"Pad Thai – historia najs\u0142awniejszego tajskiego makaronu i przepis"},"content":{"rendered":"
\n

Pad Thai<\/strong><\/em> dla wielu os\u00f3b jest jednym z najbardziej reprezentatywnych da\u0144 kuchni tajskiej. Mimo potocznego wyobra\u017cenia, ten niezmiernie smaczny makaron wywodzi si\u0119 z Chin, o czym \u015bwiadczy pe\u0142na nazwa potrawy kway teow pad<\/em> Thai<\/em><\/strong> (kway teow<\/em><\/strong> oznacza po chi\u0144sku \u015bwie\u017cy, makaron ry\u017cowy). Nie ma w tym nic dziwnego gdy\u017c mieszka\u0144cy wsp\u00f3\u0142czesnej Tajlandii wywodz\u0105 si\u0119 od Taj\u00f3w przyby\u0142ych mi\u0119dzy X a XII w. n.e. w te rejony z po\u0142udniowo-zachodnich Chin oraz zasymilowanych Khmer\u00f3w. Jeszcze inne \u017ar\u00f3d\u0142a podaj\u0105, \u017ce przepis na makaron zosta\u0142 przywieziony do Siamu (tak do 1939 roku nazywa\u0142a si\u0119 Tajlandia) przez wietnamskich kupc\u00f3w.<\/p>\n

Makaron ry\u017cowy towarzyszy\u0142 Tajom od wiek\u00f3w, ale dopiero na pocz\u0105tku XX wieku uczyniono z niego towar eksportowy i nadano wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie znan\u0105 nazw\u0119. Do rozpowszechnienia obecnie znanego przepisu przyczyni\u0142 si\u0119 feldmarsza\u0142ek Plaek Pibulsongkram<\/strong> wp\u0142ywowy polityk i premier Tajlandii w latach (1938-1944). Silny nacisk na promocje pad Thai<\/strong><\/em> po\u0142o\u017cony zosta\u0142 w latach 40. ze wzgl\u0119du na liczne powodzie zalewaj\u0105ce Tajlandi\u0119 oraz zwi\u0105zane z nimi rozprzestrzenianie si\u0119 chor\u00f3b. Potrawy gotowane oraz sma\u017cone zmniejsza\u0142y ryzyko zatru\u0107 pokarmowych, a dodanie do makaronu takich sk\u0142adnik\u00f3w jak: jajko, mi\u0119so, kie\u0142ki fasoli, orzeszki ziemne czy cebula zwi\u0119ksza\u0142o jego warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105. Przepis na pad Thai<\/em><\/strong> szybko zrobi\u0142 si\u0119 popularny nie tylko w Bangkoku, ale r\u00f3wnie\u017c w innych cz\u0119\u015bciach kraju.<\/p>\n

Pad Thai<\/strong><\/em> mimo, \u017ce jest ulicznym jedzeniem serwowanym na straganach przez wyspecjalizowanych sprzedawc\u00f3w, skrywa w sobie ca\u0142\u0105 esencj\u0119 kuchni tajskiej, w kt\u00f3rej niezmiernie wa\u017cna jest obecno\u015b\u0107 w potrawie zr\u00f3\u017cnicowanych smak\u00f3w oraz tekstury poszczeg\u00f3lnych sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n

A teraz czas na przepis (w moim daniu na zdj\u0119ciu nie ma tofu, gdy\u017c za nim nie przepadam, ale zdecydowana wi\u0119kszo\u015b\u0107 tradycyjnych przepis\u00f3w uwzgl\u0119dnia ten sk\u0142adnik).<\/p>\n

Pad Thai<\/span> – przepis:<\/strong><\/h2>\n

300 g piersi z kurczaka<\/span><\/strong>
\n 200 g makaronu ry\u017cowego<\/span><\/strong>
\n 150 g serka tofu<\/em><\/span><\/strong>
\n 2 jajka<\/span><\/strong>
\n 2 szalotki<\/span><\/strong>
\n 2 z\u0105bki czosnku<\/span><\/strong>
\n \u00bd \u0142y\u017cki chilli<\/span><\/strong>
\n 40-60 g orzeszk\u00f3w ziemnych (niesolonych)<\/span><\/strong>
\n 30-40 g kie\u0142k\u00f3w fasoli mung<\/em><\/span><\/strong>
\n 1 limonka<\/span><\/strong>
\n \u015bwie\u017ca kolendra<\/span><\/strong>
\n 1-2 \u0142y\u017cki pasty tamaryndowej<\/span><\/strong>
\n 250 ml wody<\/span><\/strong>
\n 5 \u0142y\u017cek cukru palmowego<\/span><\/strong>
\n 40 ml sosu rybnego<\/span><\/strong>
\n 1 \u0142y\u017cka soli<\/span><\/strong><\/p>\n

Na g\u0142\u0119bok\u0105 patelni\u0119 wlewamy wod\u0119, dodajemy past\u0119 tamaryndow\u0105, cukier palmowy, sos rybny oraz s\u00f3l. Ca\u0142o\u015b\u0107 gotujemy przez 4-5 minut, po czym przelewamy do miski. Makaron ry\u017cowy moczymy w wodzie przez 10-15 minut. Tofu<\/em> podsma\u017camy na z\u0142oto. Na patelni, na oleju ro\u015blinnym sma\u017cymy kurczaka, czosnek i szalotk\u0119. Nast\u0119pnie dodajemy makaron oraz wlewamy wcze\u015bniej przygotowany sos, chilli, orzeszki ziemne po czym sma\u017cymy przez kilka minut. Kolejnym etapem jest dorzucenie tofu<\/em><\/strong> oraz wbicie jajek. Trzeba bardzo uwa\u017ca\u0107, aby jajko \u0142adnie po\u0142\u0105czy\u0142o si\u0119 z reszt\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w. Minut\u0119 przed ko\u0144cem sma\u017cenia dorzucamy kie\u0142ki fasoli. Przed podaniem posypujemy \u015bwie\u017c\u0105 kolendr\u0105 i skrapiamy limonk\u0105.<\/p>\n

\"Pad<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pad Thai dla wielu os\u00f3b jest jednym z najbardziej reprezentatywnych da\u0144 kuchni tajskiej. Mimo potocznego wyobra\u017cenia, ten niezmiernie smaczny makaron wywodzi si\u0119 z Chin, o czym \u015bwiadczy pe\u0142na nazwa potrawy kway teow pad Thai (kway teow oznacza po chi\u0144sku \u015bwie\u017cy, makaron ry\u017cowy). Nie ma w tym nic dziwnego gdy\u017c mieszka\u0144cy wsp\u00f3\u0142czesnej Tajlandii wywodz\u0105 si\u0119 od…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,289,3],"tags":[378,380,22,359,8,383,381,379,382,12,53],"class_list":["post-1113","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-indyjska","category-kultura-azjatycka","category-kultura-zywieniowa","tag-kielki-fasoli-mung","tag-kolendra","tag-kuchnia-tajska-2","tag-kultura-azjatycka-2","tag-kultura-zywieniowa-2","tag-makaron-ryzowy","tag-orzeszki-ziemne","tag-pad-thai","tag-pasta-tamaryndowa","tag-przepisy-2","tag-tofu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1113"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4848,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1113\/revisions\/4848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}