{"id":1429,"date":"2012-11-08T09:04:14","date_gmt":"2012-11-08T07:04:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=1429"},"modified":"2013-05-30T16:59:30","modified_gmt":"2013-05-30T14:59:30","slug":"wolowe-chicharrones-z-salsa-criolla-i-slodkimi-ziemniakami-kuchnia-peruwianska","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wolowe-chicharrones-z-salsa-criolla-i-slodkimi-ziemniakami-kuchnia-peruwianska\/","title":{"rendered":"Wo\u0142owe chicharrones z salsa criolla i s\u0142odkimi ziemniakami (kuchnia peruwia\u0144ska)"},"content":{"rendered":"
\n

Czas na peruwia\u0144skie danie mi\u0119sne. Wybra\u0142am chicharrones<\/strong><\/em>. Nazwa tej potrawy pochodzi z j\u0119zyka hiszpa\u0144skiego od czasownika, kt\u00f3ry mo\u017cna przet\u0142umaczy\u0107 jako „sma\u017cony”, „przypieczony”. Samo danie wywodzi si\u0119 z Andaluzji, ale na dobre przyj\u0119\u0142o si\u0119 w krajach Ameryki Po\u0142udniowej. Peruwia\u0144sk\u0105 wersj\u0119 najcz\u0119\u015bciej przygotowuje si\u0119 z wieprzowiny. Jada si\u0119 r\u00f3wnie\u017c chicharrones<\/strong><\/em> z kurczaka, ryb oraz wo\u0142owiny (szczeg\u00f3lnie popularna jest wagy\u016b<\/strong> <\/em>– wo\u0142owina japo\u0144ska). Chicharrones<\/em><\/strong> mo\u017ce by\u0107 podawane jako przystawka, danie g\u0142\u00f3wne (np. ze s\u0142odkimi ziemniakami), a tak\u017ce rodzaj fast foodu. W Limie na licznych stoiskach mo\u017cna zje\u015b\u0107 kanapki nadziewane chicharrones<\/strong><\/em> i salsa criolla<\/strong><\/em> (sosem kreolskim). Za podstaw\u0119 przepisu pos\u0142u\u017cy\u0142a mi receptura na stronie Yanuq<\/em> oraz ksi\u0105\u017cka The Exotic Kitchens of Peru: The Land of the Inca<\/em><\/strong>. Przygotowany zestaw smakowa\u0142 wybornie. Bardzo ciekawie \u0142\u0105czy\u0142a si\u0119 lekko twardawa, s\u0142ona wo\u0142owina ze s\u0142odycz\u0105 mi\u0119kkich batat\u00f3w i chrupk\u0105, kwaskowato-ostr\u0105 cebul\u0105. Po prostu ca\u0142y przekr\u00f3j smak\u00f3w oraz faktur jedzenia.<\/p>\n

Wo\u0142owe chicharrones z salsa criolla i s\u0142odkimi ziemniakami<\/span> – przepis:<\/strong><\/h2>\n

Chicharrones:<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

500 g mi\u0119sa wo\u0142owego<\/span><\/strong>
\n s\u00f3l<\/span><\/strong>
\n woda<\/span><\/strong>
\n 4 du\u017ce s\u0142odkie ziemniaki<\/span><\/strong><\/p>\n

Mi\u0119so kroimy na \u015bredniej wielko\u015bci kawa\u0142ki, solimy i marynujemy przez noc. Wo\u0142owin\u0119 wrzucamy na g\u0142\u0119bok\u0105 patelni\u0119, po czym zalewamy wod\u0105 tak, by jej warstwa by\u0142a tu\u017c nad mi\u0119sem. Ca\u0142o\u015b\u0107 dusimy pod przykryciem do momentu, a\u017c woda wyparuje. Nast\u0119pnie zdejmujemy przykrywk\u0119 i podsma\u017camy mi\u0119so, a\u017c b\u0119dzie \u0142adnie przypieczone. S\u0142odkie ziemniaki obieramy ze sk\u00f3ry, robimy z nich grube frytki, uk\u0142adamy na blaszce wy\u0142o\u017conej papierem, solimy i wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.<\/p>\n

Salsa criolla<\/span>:<\/strong><\/em><\/p>\n

1 du\u017ca cebula (najcz\u0119\u015bciej czerwona, ale mo\u017ce by\u0107 te\u017c bia\u0142a)<\/span><\/strong>
\n 1 limonka<\/span><\/strong>
\n 1 aji (zamieni\u0142am na papryczk\u0119 chilli) bez ziaren<\/span><\/strong>
\n troch\u0119 posiekanej kolendry<\/span><\/strong>
\n s\u00f3l<\/span><\/strong><\/p>\n

Cebul\u0119 obieramy, kroimy w kr\u0105\u017cki i wrzucamy do miski. Dodajemy posiekane chilli, sok wyci\u015bni\u0119ty z limonki, s\u00f3l oraz kolendr\u0119. Dok\u0142adnie mieszamy. Sals\u0119 nale\u017cy przygotowa\u0107 co najmniej p\u00f3\u0142 godziny przed podaniem.<\/p>\n

Ciep\u0142e chicharrones<\/strong><\/em> podajemy z pieczonymi s\u0142odkimi ziemniakami i sosem kreolskim.<\/p>\n

\"Wo\u0142owe<\/a><\/p>\n

\"Wo\u0142owe<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czas na peruwia\u0144skie danie mi\u0119sne. Wybra\u0142am chicharrones. Nazwa tej potrawy pochodzi z j\u0119zyka hiszpa\u0144skiego od czasownika, kt\u00f3ry mo\u017cna przet\u0142umaczy\u0107 jako „sma\u017cony”, „przypieczony”. Samo danie wywodzi si\u0119 z Andaluzji, ale na dobre przyj\u0119\u0142o si\u0119 w krajach Ameryki Po\u0142udniowej. Peruwia\u0144sk\u0105 wersj\u0119 najcz\u0119\u015bciej przygotowuje si\u0119 z wieprzowiny. Jada si\u0119 r\u00f3wnie\u017c chicharrones z kurczaka, ryb oraz wo\u0142owiny (szczeg\u00f3lnie popularna…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[82],"tags":[471,493,488,489,473,491,492,490,485],"class_list":["post-1429","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-meksykanska","tag-aji","tag-bataty","tag-chicharrones","tag-danie-miesne","tag-kuchnia-peruwianska","tag-salsa-criolla","tag-slodkie-ziemniaki","tag-wagyu","tag-wolowina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1429"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1429\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1574,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1429\/revisions\/1574"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}