![\"\"](\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/trendy1.jpg\" "\\"Trendy,")
<\/a><\/p>\nFast foody \u2013 <\/em><\/strong>jeden z pierwszych przejaw\u00f3w z\u0142ego kapitalizmu, kt\u00f3ry wkroczy\u0142 do nowej Polski. Niezdrowe, kaloryczne, ale kojarz\u0105ce si\u0119 z wolno\u015bci\u0105 (w ko\u0144cu ameryka\u0144skie) jedzenie cieszy si\u0119 od dwudziestu lat wi\u0119ksz\u0105 lub mniejsz\u0105 popularno\u015bci\u0105.<\/p>\n Sushi <\/em><\/strong>\u2013 pojawi\u0142o si\u0119 wraz z pierwsz\u0105 japo\u0144sk\u0105 restauracj\u0105 \u2013 Tsubame, kt\u00f3ra powsta\u0142a w 1991 roku w Warszawie. Potem z roku na rok regularnie przybywa\u0142a ilo\u015b\u0107 lokali serwuj\u0105cych t\u0119 potraw\u0119 ze szkod\u0105 dla wspania\u0142ej sztuki kulinarnej Nipponu, sprowadzonej praktycznie tylko do tego jednego dania. Najwi\u0119kszy boom na sushi to lata 2005-2010, ale i teraz jest to modna oraz popularna potrawa o czym \u015bwiadczy ilo\u015b\u0107 sushi bar\u00f3w.<\/p>\n Slow Food Youth, u\u017cycie loga za zgod\u0105 Slow Food Youth Warszawa<\/p><\/div>\n Slow Food<\/strong> \u2013 to organizacja powsta\u0142a we W\u0142oszech w 1986 roku w celu ochrony i propagowania\u00a0 produkt\u00f3w spo\u017cywczych wytwarzanych w tradycyjny spos\u00f3b, pochodz\u0105cych od lokalnych dostawc\u00f3w czy zagro\u017conych znikni\u0119ciem z kulinarnego atlasu. Polski oddzia\u0142 powsta\u0142 pod koniec 2002 roku, a od 2012 rozpocz\u0119\u0142a dzia\u0142alno\u015b\u0107 kom\u00f3rka Slow Food Youth<\/strong><\/a> (kt\u00f3rej bardzo kibicuj\u0119!). Slow Food to nie tylko organizacja, to przede wszystkim spos\u00f3b \u017cycia. Po fali fascynacji fast foodami Polakom spodoba\u0142 si\u0119 powr\u00f3t do smacznego jedzenia. Ma\u0142e wytw\u00f3rnie regionalnych ser\u00f3w, tradycyjnych w\u0119dlin, sklepy z produktami slow foodowymi, slowfoodowe menu w restauracjach, oraz liczne akcje organizowane przez organizacj\u0119 spotykaj\u0105 si\u0119 z coraz wi\u0119kszym zainteresowaniem. Trend ten \u015bwietnie \u0142\u0105czy si\u0119 z mod\u0105 na ekologi\u0119.<\/p>\n Polska gotuje<\/strong>\u00a0\u2013 od oko\u0142o pi\u0119ciu lat bardziej interesujemy si\u0119 gotowaniem. Czytamy ksi\u0105\u017cki, chodzimy na kursy i warsztaty. Kiedy\u015b domena gospody\u0144 domowych, dzi\u015b pole manewr\u00f3w ka\u017cdego, bez wzgl\u0119du na p\u0142e\u0107 czy zaw\u00f3d. W telewizji jest wi\u0119cej program\u00f3w o kuchni, pojawi\u0142y si\u0119 produkcje na licencji, gotuje te\u017c blogosfera. Trend ten jeszcze si\u0119 nasili, gdy\u017c wg. znawc\u00f3w tematu w czasach kryzysu domowe posi\u0142ki \u00a0s\u0105 najpopularniejsze.<\/p>\n Menu\u00a0 \u015bniadaniowe<\/strong> \u2013 po fazie luch\u00f3w przysz\u0142a pora i na najwa\u017cniejszy posi\u0142ek dnia. \u015aniadania zacz\u0119\u0142y pojawia\u0107 si\u0119 szerzej w menu gdzie\u015b oko\u0142o 2009 roku, a wraz z nimi bistra, w kt\u00f3rych do porannej kawy mo\u017cna by\u0142o zje\u015b\u0107 \u015bwie\u017ce, wypiekane na miejscu pieczywo czy inne domowe smako\u0142yki. To najm\u0142odszy z wybranych przeze mnie trend\u00f3w d\u0142ugoterminowych, ale z bardzo du\u017cym potencja\u0142em.<\/p>\n W mi\u0119dzyczasie przesz\u0142a (lub ci\u0105gle trwa) fala mniejszych lub wi\u0119kszych sza\u0142\u00f3w kulinarnych, (oczywi\u015bcie odnosi si\u0119 to g\u0142\u00f3wnie do du\u017cych aglomeracji miejskich, a cz\u0119sto nawet tylko do Warszawy). By\u0142 czas zapiekanek, pizzy, bar\u00f3w wietnamskich oraz kebab\u00f3w. Wraz z mod\u0105 na Bollywood, w rytm piosenek z \u201eCzasem s\u0142o\u0144ce, czasem deszcz\u201d zajadali\u015bmy si\u0119 kuchni\u0105 indyjsk\u0105, kupowali\u015bmy chi\u0144czyka pakowanego w pude\u0142ka, jak z ameryka\u0144skich film\u00f3w, a do belgijskich frytek czy wysublimowanych hamburger\u00f3w popijali\u015bmy Bubble tea z odleg\u0142ego Tajwanu albo alternatywn\u0105 Fritz kol\u0119.<\/p>\n W kwestii restauracji jeste\u015bmy w tyle. Nie chodzi o ilo\u015b\u0107, ale o jako\u015b\u0107. Wprawdzie od kilku lat powoli si\u0119 co\u015b zmienia, ale jest jeszcze du\u017co do nadrobienia. Wiele lokali ma zbyt rozbudowane menu, ze sta\u0142ym menu. Do tego to samo danie za ka\u017cdym razem smakuje inaczej. Z plus\u00f3w mo\u017cna wymieni\u0107 restauracje z menu degustacyjnym, lokale serwuj\u0105ce lokalne produkty czy miejsca z sezonowym menu. W ponad 38 milionowym pa\u0144stwie nie ma ani jednej restauracji z gwiazdk\u0105 Michelin<\/strong> (np. w Czechach 10,5 mln ludno\u015bci s\u0105 ju\u017c dwa lokale z jedn\u0105 gwiazdk\u0105). Czy gwiazdki to snobizm czy nie, to ju\u017c kwestia indywidualnego podej\u015bcia. Na pewno jednak odzwierciedlaj\u0105 w jakim\u015b stopniu poziom restauracji. Niewiele jest te\u017c dobrych cukierni, za to coraz wi\u0119cej miejsc sprzedaj\u0105cych cupcakes<\/em><\/strong> (w\u015br\u00f3d nich te\u017c s\u0105 lepsze i gorsze).<\/p>\n A ju\u017c za tydzie\u0144 o tym, co gotuje blogosfera.<\/p>\n Inne teksty o trendach kulinarnych:<\/span><\/strong><\/span> Polska jest du\u017cym krajem, z ponad 38 milionami ludno\u015bci, ale je\u015bli chodzi o trendy kulinarne to niestety g\u0142\u00f3wnie pod\u0105\u017camy, i to cz\u0119sto z op\u00f3\u017anieniem za tym, co dyktuje reszta \u015bwiata, zapominaj\u0105c o naszym wspania\u0142ym dziedzictwie kulinarnym. Odbywaj\u0105 si\u0119 u nas targi gastronomiczne, wydawane s\u0105 czasopisma o kuchni i takie z przepisami, ale jeste\u015bmy troch\u0119 w…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[406,3],"tags":[561,563,562,389,564,15,498,565,566,567,141,494,560],"class_list":["post-1667","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-polska","category-kultura-zywieniowa","tag-bubble-tea","tag-fast-food","tag-fritz-kola","tag-gotowanie","tag-kebab","tag-kuchnia-indyjska-2","tag-kultura-kulinarna","tag-pizza","tag-slow-food","tag-slow-food-youth","tag-sushi","tag-trendy","tag-trendy-kulinarne-polska"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1667","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1667"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1667\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1680,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1667\/revisions\/1680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a>
\n<\/span><\/strong><\/em><\/span>Modne jedzenie, czyli sk\u0105d si\u0119 bior\u0105 trendy kulinarne<\/span><\/a><\/span><\/span>
\nMegatrendy kulinarne na lata 2013-2018 wed\u0142ug Francuz\u00f3w<\/span><\/a><\/span>
\n\u015awiatowe trendy kulinarne na 2013 wed\u0142ug Amerykan\u00f3w i Brytyjczyk\u00f3w<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"