{"id":1900,"date":"2013-01-10T08:30:50","date_gmt":"2013-01-10T07:30:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=1900"},"modified":"2018-12-08T15:32:42","modified_gmt":"2018-12-08T14:32:42","slug":"japonska-zastawa-stolowa-cz-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/japonska-zastawa-stolowa-cz-2\/","title":{"rendered":"Japo\u0144ska zastawa sto\u0142owa cz.2"},"content":{"rendered":"

W pierwszej cz\u0119\u015bci tekstu<\/a> pisa\u0142am o podstawowych kwestiach, jakimi Japo\u0144czycy kieruj\u0105 si\u0119 przy wyborze odpowiedniej zastawy. Dzi\u015b b\u0119dzie wi\u0119cej o materia\u0142ach. W\u015br\u00f3d mnogo\u015bci japo\u0144skich naczy\u0144 najpopularniejsze s\u0105: sprz\u0119ty drewniane, ceramiczne oraz pokryte lak\u0105.<\/p>\n

Drewno<\/strong> od wiek\u00f3w by\u0142o jednym z cz\u0119\u015bciej u\u017cywanych przez cz\u0142owieka surowc\u00f3w. W Japonii wykonuje si\u0119 z niego przede wszystkim pa\u0142eczki, patyczki do jedzenia niekt\u00f3rych tradycyjnych s\u0142odyczy, miski, talerzyki. Najcz\u0119\u015bciej u\u017cywany jest bambus. Jednym z ciekawych sposob\u00f3w serwowania jedzenia jest podawanie ma\u0142ych przystawek czy deser\u00f3w w zielonym kolanku bambusa. W Kraju Kwitn\u0105cej Wi\u015bni wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie rzadko korzysta si\u0119 z li\u015bci, dawniej te\u017c u\u017cywano ich raczej do pakowania produkt\u00f3w na wynos ni\u017c jako zastaw\u0119.<\/p>\n

Laka<\/strong> nieodzownie kojarzy si\u0119 z orientem. Jest to barwiona \u017cywica sumaka lakowego popularna zar\u00f3wno w Japonii jak i Chinach. Wyst\u0119puje najcz\u0119\u015bciej w dw\u00f3ch kolorach – czerwonym oraz czarnym. Pokrywa si\u0119 ni\u0105 talerze, miseczki do zupy, tace, kubki, naczynia na s\u0142odycze oraz wszelkie pude\u0142ka na jedzenie. Cz\u0119sto \u0142\u0105czy si\u0119 j\u0105 z macic\u0105 per\u0142ow\u0105 oraz ze z\u0142oceniami. Laka<\/strong> jest pi\u0119knym, ale te\u017c bardzo delikatnym materia\u0142em. Z pokrytych ni\u0105 naczy\u0144 mo\u017cna je\u015b\u0107 tylko pa\u0142eczkami (n\u00f3\u017c i widelec trwale uszkadzaj\u0105 pow\u0142ok\u0119), nie nadaje si\u0119 te\u017c do mycia w zmywarce. Niedogodno\u015bci te rekompensuje jej pi\u0119kno i elegancja.<\/p>\n

M\u00f3wi\u0105c o naczyniach z Kraju Kwitn\u0105cej Wi\u015bni bardzo cz\u0119sto b\u0142\u0119dnie wszystko nazywa si\u0119 japo\u0144sk\u0105 porcelan\u0105, podczas gdy wi\u0119kszo\u015b\u0107 to wyroby, do produkcji kt\u00f3rych nie u\u017cywa si\u0119 glinki kaolinowej. Japo\u0144ska ceramika jest ci\u0119\u017cka i nieprzezroczysta. Mo\u017ce by\u0107 surowa albo szkliwiona. Praktycznie do XVI wieku Japo\u0144czycy sprowadzali naczynia z Chin. Boom na rodzim\u0105 ceramik\u0119 rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 wraz z rozwojem ceremonii herbacianej. Jest wiele styl\u00f3w ceramicznych. Jednym z pierwszych i ciesz\u0105cych si\u0119 nies\u0142abn\u0105c\u0105 popularno\u015bci\u0105 do dzi\u015b jest raku<\/strong><\/em>. Naczynia wykonane w tej technice najcz\u0119\u015bciej s\u0105 bardzo ciemne oraz surowe, co spowodowane jest tym, \u017ce rozgrzan\u0105 form\u0119 wyjmuj\u0119 si\u0119 z ognia po czym poddaje redukcji (w wodzie czy trawach). Moimi faworytami s\u0105 style: oribe<\/em><\/strong> oraz shino<\/strong><\/em>. Pierwszy z nich pochodzi o imienia mistrza ceremonii herbacianej – Furuty Oribe<\/strong>. Zielony kolor uzyskany przy pomocy domieszki miedzi jest o\u017cywiaj\u0105cym i ciekawym wyr\u00f3\u017cnikiem tej ceramiki. Ceramika shino<\/em> <\/strong>ma r\u00f3\u017cne kszta\u0142ty i wielko\u015bci, najbardziej ceniona jest ta o zabarwieniu lekko czerwonym. Elementy ozdobne z regu\u0142y przedstawiaj\u0105 strumienie, zarysy g\u00f3r, \u017ad\u017ab\u0142a trawy czy drzewa, za\u015b biel szkliwienia cz\u0119sto por\u00f3wnywana jest do pierwszego \u015bniegu i jest dystynktywn\u0105 cech\u0105 tej ceramiki. To w\u0142a\u015bnie w tym stylu uda\u0142o si\u0119 po raz pierwszy uzyska\u0107 Japo\u0144czykom bia\u0142e szkliwienie. Jeszcze inne s\u0105 naczynia w stylu bizen<\/strong><\/em>. Charakteryzuje je brak szkliwienia, szorstko\u015b\u0107, surowo\u015b\u0107 oraz czerwono-br\u0105zowa, ziemista kolorystyka.<\/p>\n

Umiej\u0119tne dopasowanie\u00a0 typ\u00f3w naczy\u0144 wykonanych z r\u00f3\u017cnych materia\u0142\u00f3w jest przejawem dobrego gustu oraz obycia. Odpowiednia oprawa sto\u0142u ma bowiem du\u017cy wp\u0142yw na atmosfer\u0119 przy stole oraz poprawia odbi\u00f3r jedzenia.<\/p>\n

Inne teksty o tej tematyce:<\/strong><\/p>\n