{"id":2197,"date":"2013-02-01T08:55:01","date_gmt":"2013-02-01T07:55:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=2197"},"modified":"2018-12-08T15:32:25","modified_gmt":"2018-12-08T14:32:25","slug":"japonska-zastawa-stolowa-cz-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/japonska-zastawa-stolowa-cz-5\/","title":{"rendered":"Japo\u0144ska zastawa sto\u0142owa cz.5"},"content":{"rendered":"

Jednym z\u00a0najcz\u0119stszych\u00a0skojarze\u0144 z Japoni\u0105 jest herbata. To trafne skojarzenie, bowiem mieszka\u0144cy Kraju Kwitn\u0105cej Wi\u015bni uwielbiaj\u0105 ten nap\u00f3j. Japonia r\u00f3wnie\u017c s\u0142ynie z ceremonii herbacianej. Jest to wa\u017cny element kultury Archipelagu, \u00a0a r\u00f3wnie wa\u017cne s\u0105 naczynia do serwowania herbaty. Bez wzgl\u0119du na to, czy pije si\u0119 szybk\u0105 sench\u0119<\/strong><\/em> o poranku czy match\u0119<\/strong><\/em> podczas pe\u0142nego skupienia spotkania herbacianego, wa\u017cna jest odpowiednia oprawa.<\/p>\n

\"Matchawan<\/a>

Chawan ume, Fot. Nagomi.pl<\/p><\/div>\n

\"Kubeczek<\/a>

Murasaki daruma, Fot. Nagomi.pl<\/p><\/div>\n

Praktycznie do XV wieku herbat\u0119 pijano w Japonii w chi\u0144skich czarkach nosz\u0105cych nazw\u0119 tenmoku chawan<\/strong><\/em>. P\u00f3\u017aniej popularno\u015bci\u0105 cieszy\u0142y si\u0119 naczynia korea\u0144skich mistrz\u00f3w, a\u017c wreszcie wraz z rozwojem ceremonii herbacianej pojawi\u0142y si\u0119 rodzime typy ceramiki.\u00a0Do picia matchi<\/strong><\/em> (mianownik matcha<\/strong><\/em>) – zielonej, sproszkowanej herbaty wysokiej jako\u015bci u\u017cywanej g\u0142\u00f3wnie podczas ceremonii herbacianej (obecnie tak\u017ce do wyrobu s\u0142odyczy oraz deser\u00f3w) korzysta si\u0119 z naczy\u0144 o nazwie chawan<\/strong><\/em> („czarka do herbaty”). Najcz\u0119\u015bciej s\u0105 to wyroby ceramiczne, kt\u00f3rych niezwyk\u0142e wzornictwo zachwyca ludzi w r\u00f3\u017cnych zak\u0105tkach \u015bwiata od wiek\u00f3w.<\/p>\n

\"Czarka<\/a>

Czarka do senchi aki niebieska , Fot. Nagomi.pl<\/p><\/div>\n

Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie do codziennych\u00a0herbat (np. herbaty <\/span>bancha<\/strong><\/em> czy <\/span>sencha<\/strong><\/em>) u\u017cywa si\u0119 z kubk\u00f3w nosz\u0105cych nazw\u0119 <\/span>yunomi chawan<\/strong> <\/em>lub po prostu <\/span>yunomi<\/strong><\/em>. S\u0105 one w\u0119\u017csze i wy\u017csze od czarek do <\/span>matchi<\/em><\/strong>, ale maj\u0105 mniejsz\u0105 pojemno\u015b\u0107 ni\u017c ich europejskie odpowiedniki (oko\u0142o 150-200 ml). <\/span>Yunomi<\/strong><\/em> mog\u0105 by\u0107 proste albo bogato zdobione. Tak jak chawan<\/strong><\/em>\u00a0<\/span>pozbawione\u00a0s\u0105 ucha. Jednak obecnie japo\u0144skie zak\u0142ady ceramiczne wykonuj\u0105 w tradycyjnych technikach tak\u017ce naczynia wygl\u0105daj\u0105ce jak europejskie fili\u017canki. Herbat\u0119 sencha<\/strong><\/em> mo\u017cemy te\u017c podawa\u0107 w specjalnych czarkach, kt\u00f3re s\u0105 o po\u0142ow\u0119 mniejsze od czarek na match\u0119<\/strong><\/em>.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Ky\u016bsu<\/a>

Ky\u016bsu i czarki, Fot. Nagomi.pl<\/p><\/div>\n

Aby jednak herbata trafi\u0142a do jakiegokolwiek naczynia, trzeba j\u0105 najpierw zaparzy\u0107 (w Japonii zwyczajowo nie wrzuca si\u0119 li\u015bci do czarek). W tym celu mo\u017cemy skorzysta\u0107 z r\u00f3\u017cnego rodzaju czajnik\u00f3w. Wyr\u00f3\u017cniamy ich trzy podstawowe typy. Pierwszym z nich jest dobin<\/strong><\/em> – czajnik u\u017cywany do nalewania wrz\u0105tku, herbaty a tak\u017ce sake<\/strong><\/em>. Pocz\u0105tkowo by\u0142y one \u017celazne ale od ko\u0144ca okresu Muromachi<\/strong> (1333-1578) zacz\u0119to wyrabia\u0107 je z ceramiki. Niewielkie czajniczki wykonane najcz\u0119\u015bciej z ceramiki nosz\u0105 nosz\u0105 nazw\u0119\u00a0ky\u016bsu<\/strong><\/em>. <\/i>Mog\u0105 mie\u0107 one standardowy uchwyt, tak jak ich europejskie odpowiedniki albo specjaln\u0105 r\u0105czk\u0119, za kt\u00f3r\u0105 podnosi si\u0119 naczynie. Ostatnim rodzajem czajnik\u00f3w s\u0105 yakan<\/strong><\/em>. Wygl\u0105daj\u0105 one podobnie do dobin<\/strong><\/em>, ale robi si\u0119 je z miedzi albo mosi\u0105dzu.<\/p>\n

Inne teksty o tej tematyce:<\/strong><\/p>\n