{"id":2602,"date":"2013-03-04T08:55:59","date_gmt":"2013-03-04T07:55:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=2602"},"modified":"2013-03-30T10:54:11","modified_gmt":"2013-03-30T09:54:11","slug":"poledwiczki-wieprzowe-pachnace-rozami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/poledwiczki-wieprzowe-pachnace-rozami\/","title":{"rendered":"Pol\u0119dwiczki wieprzowe pachn\u0105ce r\u00f3\u017cami"},"content":{"rendered":"
\n

Co zrobi\u0107, by w zimie zapachnia\u0142o \u015bwie\u017cymi r\u00f3\u017cami? Czy podczas sma\u017cenia mi\u0119sa mo\u017ce zamiast nieprzyjemnego zapachu t\u0142uszczu unosi\u0107 si\u0119 wo\u0144 kwiat\u00f3w? Oczywi\u015bcie! Wystarczy tylko si\u0119gn\u0105\u0107 po wod\u0119 r\u00f3\u017can\u0105 <\/strong><\/em>(golab<\/strong><\/em>). Powstaje ona jako produkt uboczny przy wytwarzaniu olejku r\u00f3\u017canego. Dawniej zar\u00f3wno olejek, jak i wod\u0119 r\u00f3\u017can\u0105<\/strong>, robiono z r\u00f3\u017cy damasce\u0144skiej<\/strong> o pi\u0119knych, mi\u0119sistych kwiatach. Poza kuchni\u0105 woda ma szerokie zastosowanie w kosmetyce. W Egipcie by\u0142a znana ju\u017c oko\u0142o 1000 lat p.n.e. Cenili j\u0105 te\u017c mieszka\u0144cy Mezopotamii, Grecy, Rzymianie czy Fenicjanie. Obecnie najbardziej kojarzy si\u0119 z kuchni\u0105 kraj\u00f3w arabskich, gdzie u\u017cywa si\u0119 jej do deser\u00f3w, napoj\u00f3w oraz mi\u0119s. Woda r\u00f3\u017cana<\/strong> jest nieod\u0142\u0105cznym elementem kuchni perskiej. W mie\u015bcie Kashan w Iranie, w po\u0142owie maja odbywa si\u0119 nawet festiwal zwi\u0105zany z r\u00f3\u017cami i otrzymywanymi z nich produktami.\u00a0W Indiach dodawano j\u0105 do jedzenia kr\u00f3l\u00f3w. Jako sk\u0142adnik \u015bwietnie komponuje si\u0119 z pistacjami, migda\u0142ami oraz orzechem kokosowym. O kuchni arabskiej na pewno nied\u0142ugo napisz\u0119 wi\u0119cej. Dzi\u015b propozycja wykorzystania wody r\u00f3\u017cnej<\/strong> do potrawy, kt\u00f3ra na pewno nie jest halal<\/strong><\/em> (wszystko, co dozwolone wed\u0142ug szariatu) czyli pol\u0119dwiczki wieprzowe<\/strong> marynowane w wodzie r\u00f3\u017canej<\/strong>, occie ry\u017cowym, kminie rzymskim oraz soli podane z cienkim makaronem.<\/p>\n

Przepis na\u00a0pol\u0119dwiczki wieprzowe pachn\u0105ce r\u00f3\u017cami<\/span><\/strong><\/h2>\n

500 g pol\u0119dwiczka wieprzowa<\/span><\/strong>
\n 250 g cienkiego makaronu<\/span><\/strong>
\n 2 \u015brednie cebule<\/span><\/strong>
\n 6-8 po\u0142\u00f3wek suszonych pomidor\u00f3w w oleju<\/span><\/strong>
\n natka pietruszki<\/span><\/strong>
\n s\u00f3l, pieprz, kmin rzymski<\/span><\/strong>
\n 3 \u0142y\u017cki ocetu ry\u017cowego<\/span><\/strong>
\n 5-6 \u0142y\u017cek wody r\u00f3\u017canej<\/span><\/strong>
\n 4 \u0142y\u017cki oleju odlanego z pomidor\u00f3w<\/span><\/strong><\/p>\n

Pol\u0119dwiczk\u0119 kroimy w kawa\u0142ki o grubo\u015bci oko\u0142o 7-8 milimetr\u00f3w. Wrzucamy do miski, doprawiamy, wlewamy olej z pomidor\u00f3w, wod\u0119 r\u00f3\u017can\u0105 oraz ocet ry\u017cowy. Dok\u0142adnie mieszamy i wstawiamy na noc do lod\u00f3wki. Nast\u0119pnego dnia wrzucamy pol\u0119dwiczki na rozgrzan\u0105 oliw\u0119 z oliwek i sma\u017cymy przez oko\u0142o 4-5 minut. Nast\u0119pnie dodajemy pokrojon\u0105 cebul\u0119 i sma\u017cymy przez kolejne kilka minut, 2-3 minuty przed ko\u0144cem sma\u017cenia dodajemy suszone pomidory. Pol\u0119dwiczki podajemy posypane natk\u0105 pietruszki i u\u0142o\u017cone na cienkim makaronie.<\/p>\n

\"Pol\u0119dwiczki<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Co zrobi\u0107, by w zimie zapachnia\u0142o \u015bwie\u017cymi r\u00f3\u017cami? Czy podczas sma\u017cenia mi\u0119sa mo\u017ce zamiast nieprzyjemnego zapachu t\u0142uszczu unosi\u0107 si\u0119 wo\u0144 kwiat\u00f3w? Oczywi\u015bcie! Wystarczy tylko si\u0119gn\u0105\u0107 po wod\u0119 r\u00f3\u017can\u0105 (golab). Powstaje ona jako produkt uboczny przy wytwarzaniu olejku r\u00f3\u017canego. Dawniej zar\u00f3wno olejek, jak i wod\u0119 r\u00f3\u017can\u0105, robiono z r\u00f3\u017cy damasce\u0144skiej o pi\u0119knych, mi\u0119sistych kwiatach. Poza kuchni\u0105…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,3],"tags":[822,425,823,8,237,394,12,821,774],"class_list":["post-2602","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-fusion","category-kultura-zywieniowa","tag-halal","tag-kmin-rzymski","tag-kuchnia-perska","tag-kultura-zywieniowa-2","tag-makaron","tag-poledwiczki-wieprzowe","tag-przepisy-2","tag-suszone-pomidory","tag-woda-rozana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2602"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2602\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2915,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2602\/revisions\/2915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}