{"id":299,"date":"2012-02-16T10:12:23","date_gmt":"2012-02-16T09:12:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=299"},"modified":"2012-07-19T19:45:40","modified_gmt":"2012-07-19T18:45:40","slug":"rolowanki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/rolowanki\/","title":{"rendered":"Rolowanki"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Kuchnie azjatyckie to nie tylko potrawy na bazie ry\u017cu, ryb i mi\u0119sa. W\u015br\u00f3d mnogo\u015bci da\u0144 znajdziemy r\u00f3wnie\u017c ca\u0142\u0105 gam\u0119 przer\u00f3\u017cnych przek\u0105sek, kt\u00f3re trafi\u0105 w gust nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Do najpopularniejszych nale\u017c\u0105 roladki, przypominaj\u0105ce cienkie krokiety. Najbardziej znanym przyk\u0142adem tego typu potraw dost\u0119pnym w Polsce s\u0105 wietnamskie sajgonki.<\/p>\n

Made in Wietnam<\/strong><\/em><\/p>\n

Ma\u0142e, roladki o r\u00f3\u017cnych nadzieniach jadane s\u0105 w wielu krajach azjatyckich, ale chyba najwi\u0119cej tego typu potraw oferuje kuchnia wietnamska. W Polsce bez wzgl\u0119du na sk\u0142adniki i spos\u00f3b przygotowania dania te okre\u015blane s\u0105 jednym s\u0142owem pochodz\u0105cym od Ho Chi Minh \u2013 miasta na po\u0142udniu Wietnamu, kt\u00f3re do 1976 roku nosi\u0142o nazw\u0119 Sajgon. W kuchni regionu wyst\u0119puje wiele odmian tej przek\u0105ski. Mamy cha gio<\/em> (w p\u00f3\u0142nocnym Wietnamie m\u00f3wi si\u0119 na nie nem ran<\/em>) z nadzieniem z mi\u0119sa i grzyb\u00f3w, owini\u0119te w papier ry\u017cowy. Popularnymi sk\u0142adnikami s\u0105 r\u00f3wnie\u017c owoce morza, w szczeg\u00f3lno\u015bci kraby oraz krewetki. Mo\u017cemy je zrobi\u0107 te\u017c z kie\u0142kami, kurczakiem czy tofu. Cha gio<\/em> sma\u017cy si\u0119 na g\u0142\u0119bokim oleju, dzi\u0119ki czemu s\u0105 chrupkie i z\u0142ociste. Najlepiej smakuj\u0105 tu\u017c po przygotowaniu i nie za bardzo nadaj\u0105 si\u0119 do d\u0142u\u017cszego przechowywania. Natomiast goi cuon<\/em> serwujemy na zimno. Sk\u0142adniki tej przek\u0105ski bardzo podobne s\u0105 do cha gio<\/em>, ale nie jest ona sma\u017cona na g\u0142\u0119bokim oleju, przez co papier ry\u017cowy jest delikatniejszy w smaku i lekko przebija przez niego nadzienie ukryte w \u015brodku. Goi cuon<\/em> maczamy w ostrym sosie z orzeszkami ziemnymi.<\/p>\n

Jajecznie<\/em><\/strong><\/p>\n

Na Wietnamie nie ko\u0144czy si\u0119 popularno\u015b\u0107 tej przek\u0105ski. W Chinach mo\u017cemy spr\u00f3bowa\u0107 chunjuan<\/em> przypominaj\u0105cych goi cuon<\/em>, jak r\u00f3wnie\u017c zasmakowa\u0107 w danjuan<\/em> \u2013 krokiecikach zawini\u0119tych w nale\u015bnik z jajka, szczeg\u00f3lnie popularnych w kuchni kanto\u0144skiej. W \u015brodku przek\u0105ski mo\u017cemy znale\u017a\u0107 mi\u0119so, warzywa, a czasami nawet makaron. Z dodatkiem jajka przygotowuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c lumpia<\/em> \u2013 przystawk\u0119 popularn\u0105 w Indonezji i na Filipinach. Potrawa ta zosta\u0142a zainspirowana kuchni\u0105 chi\u0144sk\u0105. Mo\u017ce by\u0107 podawana na \u015bwie\u017co, jak r\u00f3wnie\u017c sma\u017cona na g\u0142\u0119bokim oleju. Lumpia<\/em> wyst\u0119puje w r\u00f3\u017cnych wariantach smakowych. Mamy przek\u0105ski warzywne, mi\u0119sne, a nawet owocowe, np. z dodatkiem banana. Ma\u0142e krokieciki o r\u00f3\u017cnych smakach, zar\u00f3wno te sma\u017cone na g\u0142\u0119bokim oleju, jak i \u015bwie\u017ce pojawiaj\u0105 si\u0119 te\u017c w menu mieszka\u0144c\u00f3w Tajlandii, Kambod\u017cy czy Tajwanu. W zale\u017cno\u015bci od miejsca pochodzenia ich przepisy zawsze s\u0105 wzbogacane o lokalne produkty.<\/p>\n

Goi cuon (Wietnam)<\/strong><\/em><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

25 g makaronu ry\u017cowego<\/strong>
\n 100 g sa\u0142aty<\/strong>
\n 1 og\u00f3rek<\/strong>
\n 1 marchewka<\/strong>
\n 50 g kie\u0142k\u00f3w fasoli<\/strong>
\n 200 g krewetek<\/strong>
\n papier ry\u017cowy<\/strong>
\n kilka li\u015bci mi\u0119ty<\/strong><\/p>\n

Ugotowa\u0107 krewetki oraz makaron ry\u017cowy, kt\u00f3ry nale\u017cy pokroi\u0107 na kr\u00f3tkie 2-3 centymetrowe kawa\u0142ki. Na p\u0142askiej powierzchni roz\u0142o\u017cy\u0107 arkusze papieru ry\u017cowego, na\u0142o\u017cy\u0107 na nie makaron, krewetki, cienko pokrojony og\u00f3rek, marchewk\u0119, sa\u0142at\u0119, li\u015bcie mi\u0119ty oraz kie\u0142ki i zawin\u0105\u0107 tak, by powsta\u0142y cienkie krokieciki. Podawa\u0107 z ostrym sosem z orzeszkami ziemnymi.<\/p>\n

Por pia tord (Tajlandia)<\/em><\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

100 g makaronu ry\u017cowego<\/strong>
\n 20 g grzyb\u00f3w mung<\/em><\/strong>
\n 150 g mielonej wieprzowiny<\/strong>
\n 100 g krewetek<\/strong>
\n 20 g kapusty<\/strong>
\n 2 z\u0105bki czosnku<\/strong>
\n 1 \u0142y\u017cka korzenia kolendry<\/strong>
\n \u00bd \u0142y\u017cki chilli<\/strong>
\n 15 arkuszy papieru ry\u017cowego<\/strong>
\n 250 ml oleju do sma\u017cenia<\/strong><\/p>\n

Ugotowa\u0107 makaron ry\u017cowy i pokroi\u0107 na kr\u00f3tkie 2-3 centymetrowe kawa\u0142ki. W mo\u017adzierzu rozetrze\u0107 czosnek z korzeniem kolendry. Mi\u0119so mielone, krewetki i zio\u0142a utarte w mo\u017adzierzu wrzuci\u0107 na patelni\u0119 i przesma\u017cy\u0107, po czym wymiesza\u0107 z makaronem. Na p\u0142askiej powierzchni roz\u0142o\u017cy\u0107 arkusze papieru ry\u017cowego, na\u0142o\u017cy\u0107 nadzienie na \u015brodek i zawin\u0105\u0107 tak, by powsta\u0142y cienkie krokieciki. Nast\u0119pnie rozgrzewamy olej i sma\u017cymy ka\u017cd\u0105 roladk\u0119 przez oko\u0142o 4-5 minut tak, by nabra\u0142a z\u0142ocistego koloru. Po sma\u017ceniu os\u0105czamy i serwujemy. Por pia tord<\/em> podajemy ze \u015bwie\u017cymi warzywami.<\/p>\n

Tekst ukaza\u0142 si\u0119 na Ugotuj.to.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kuchnie azjatyckie to nie tylko potrawy na bazie ry\u017cu, ryb i mi\u0119sa. W\u015br\u00f3d mnogo\u015bci da\u0144 znajdziemy r\u00f3wnie\u017c ca\u0142\u0105 gam\u0119 przer\u00f3\u017cnych przek\u0105sek, kt\u00f3re trafi\u0105 w gust nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Do najpopularniejszych nale\u017c\u0105 roladki, przypominaj\u0105ce cienkie krokiety. Najbardziej znanym przyk\u0142adem tego typu potraw dost\u0119pnym w Polsce s\u0105 wietnamskie sajgonki. Made in Wietnam Ma\u0142e, roladki o r\u00f3\u017cnych…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[120,3],"tags":[124,126,127,125,129,128,122,121,123],"class_list":["post-299","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-wietnamska","category-kultura-zywieniowa","tag-cha-gio","tag-chunjuan","tag-danjuan","tag-goi-cuon","tag-krokiety","tag-lumpia","tag-mung","tag-por-pia-tord","tag-sajgonki"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=299"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/299\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":562,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/299\/revisions\/562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}