{"id":3094,"date":"2013-04-19T08:50:12","date_gmt":"2013-04-19T06:50:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=3094"},"modified":"2014-01-06T19:04:05","modified_gmt":"2014-01-06T18:04:05","slug":"lokum-turecki-przysmak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/lokum-turecki-przysmak\/","title":{"rendered":"Lokum &#8211; turecki przysmak"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Ostatnio dosta\u0142am ponad p\u00f3\u0142 kilo tureckich s\u0142odyczy, to podsun\u0119\u0142o mi pomys\u0142 aby napisa\u0107 o moich ulubionych \u0142akociach &#8211; <em><strong>lokum<\/strong><\/em>. S\u0105 to kolorowe s\u0142odko\u015bci, w r\u00f3\u017cnych kszta\u0142tach, wyrabiane z cukru, skrobi, orzech\u00f3w, daktyli, wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych czy wody r\u00f3\u017canej. Jest to stosunkowo nowy specja\u0142 w kuchni tureckiej, bo jego wsp\u00f3\u0142czesna receptura powsta\u0142a dopiero w XVIII wieku (pocz\u0105tki potrawy si\u0119gaj\u0105 XV wieku). <em><strong>Lokum<\/strong><\/em> zrobi\u0142y si\u0119 popularne dzi\u0119ki rozwoju turystyki. Wszystkim powracaj\u0105cym z woja\u017cy znane s\u0105 pod angielsk\u0105 nazw\u0105\u00a0<em><strong>Turkish delight<\/strong><\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Historia<strong> lokum<\/strong> rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 w 1777 roku, kiedy\u00a0<strong>Bekir Effendi<\/strong> przeprowadzi\u0142 si\u0119 z \u00a0Ara\u00e7 w Kastamonu do Istambu\u0142u. Tam za\u0142o\u017cy\u0142 niewielki sklep, w kt\u00f3rym sprzedawa\u0142 s\u0142odycze wyrabiane wed\u0142ug w\u0142asnej receptury. W kr\u00f3tkim czasie m\u0119\u017cczyzna sta\u0142 si\u0119 jednym z najbardziej znanych cukiernik\u00f3w w\u00a0imperium otoma\u0144skim. P\u00f3\u017aniej cukiernik zmieni\u0142 nazwisko na\u00a0<strong>Haci Bekir<\/strong>. Do Europy <em><strong>lokum<\/strong><\/em> zawita\u0142y w XIX wieku, najpierw do Marsylii potem \u00a0na Wyspy Brytyjskie (gdzie pocz\u0105tkowo znane by\u0142y pod nazw\u0105 <strong>Lumps of Delight<\/strong>). Pierwszy specjalistyczny sklep sprzedaj\u0105cy tureckie specja\u0142y w Londynie powsta\u0142 w 1860 roku. S\u0142odycze te pojawi\u0142y si\u0119 te\u017c w powie\u015bci Karola Dickensa <strong><em>Tajemnica Edwina Drooda<\/em><\/strong> z 1870 roku. G\u0142\u00f3wny bohater wraz z narzeczon\u0105 odwiedza sklep z\u00a0\u00a0<strong>Lumps of Delight<\/strong>. <em><strong>Lokum<\/strong><\/em> wyrabia si\u0119 te\u017c na Ba\u0142kanach, w Grecji czy Rumunii. W Polsce znany jest pod nazw\u0105\u00a0<em><b>rachat\u0142ukum<\/b><\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Wszystkim zainteresowanym tureckimi \u0142akociami polecam ksi\u0105\u017cki:\u00a0<em><strong>Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts<\/strong><\/em> autorstwa\u00a0Mary Isin oraz\u00a0<em><strong>Classic Turkish cookery<\/strong><\/em>.<\/p>\n<div id=\"attachment_3095\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tureckie_slodycze.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-3095\" class=\"size-full wp-image-3095\" alt=\"Tureckie s\u0142odycze, Hanami\u00ae\" src=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tureckie_slodycze.jpg\" width=\"550\" height=\"367\" srcset=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tureckie_slodycze.jpg 550w, https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tureckie_slodycze-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3095\" class=\"wp-caption-text\">Tureckie s\u0142odycze<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ostatnio dosta\u0142am ponad p\u00f3\u0142 kilo tureckich s\u0142odyczy, to podsun\u0119\u0142o mi pomys\u0142 aby napisa\u0107 o moich ulubionych \u0142akociach &#8211; lokum. S\u0105 to kolorowe s\u0142odko\u015bci, w r\u00f3\u017cnych kszta\u0142tach, wyrabiane z cukru, skrobi, orzech\u00f3w, daktyli, wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych czy wody r\u00f3\u017canej. Jest to stosunkowo nowy specja\u0142 w kuchni tureckiej, bo jego wsp\u00f3\u0142czesna receptura powsta\u0142a dopiero w XVIII wieku (pocz\u0105tki&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[198,3],"tags":[931,927,1352,926,925,930,929,928],"class_list":["post-3094","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-arabska","category-kultura-zywieniowa","tag-bekir-effendi","tag-haci-bekir","tag-kuchnia-turecka","tag-lokum","tag-lumps-of-delight","tag-rachatlukum","tag-tureckie-slodycze","tag-turkish-delight"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3094"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3099,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3094\/revisions\/3099"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}