{"id":325,"date":"2012-03-03T12:33:31","date_gmt":"2012-03-03T11:33:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=325"},"modified":"2020-08-14T09:03:46","modified_gmt":"2020-08-14T07:03:46","slug":"przegrzebki-z-risotto-alla-milanese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/przegrzebki-z-risotto-alla-milanese\/","title":{"rendered":"Przegrzebki z risotto alla milanese"},"content":{"rendered":"
\n

Przegrzebki<\/strong> mo\u017cna przygotowa\u0107 na wiele r\u00f3\u017cnych sposob\u00f3w. Podaje si\u0119 je surowe w formie cienkich plastr\u00f3w, gotowane, pieczone grillowane. \u015awietnym dodatkiem do ma\u0142\u017c \u015bw. Jakuba jest risotto<\/em><\/strong> – jedno z klasycznych da\u0144 w\u0142oskich.  Ry\u017c  za spraw\u0105 Arab\u00f3w trafi\u0142 na Sycyli\u0119 mi\u0119dzy X a XIII wiekiem i bardzo szybko przypad\u0142 do gustu mieszka\u0144com Italii. Jest wiele r\u00f3\u017cnych odmian risotto, ale jedn\u0105 z najs\u0142ynniejszych jest to alla milanese<\/strong> (mediola\u0144skie) z dodatkiem najdro\u017cszej przyprawy \u015bwiata – szafranu.<\/p>\n

Przepis na przegrzebki z risotto alla milanese<\/span>:<\/strong><\/h2>\n

9-12 przegrzebk\u00f3w<\/span><\/strong>
\n 400 g ry\u017cu do risotto<\/em><\/span><\/strong>
\n 200 ml bia\u0142ego wytrawnego wina<\/span><\/strong>
\n 800 ml bulionu wo\u0142owego<\/span><\/strong>
\n 1 cebula<\/span><\/strong>
\n \u0142y\u017cka mas\u0142a<\/span><\/strong>
\n 10-12 g szafranu<\/span><\/strong>
\n szczypta soli<\/span><\/strong>
\n roszponka<\/span><\/strong>
\nparmezan<\/strong><\/p>\n

Cebul\u0119 kroimy w kostk\u0119, wrzucamy do du\u017cego garnka i podpiekamy, a\u017c b\u0119dzie z\u0142ocista. Nast\u0119pnie do garnka dodajemy ry\u017c, kt\u00f3ry przez chwil\u0119 podpiekamy mieszaj\u0105c (by si\u0119 nie przyklei\u0142). Kolejnym etapem jest zalanie ry\u017cu i cebuli winem. Na sam koniec dodajemy bulion wo\u0142owy. Ry\u017c powinien si\u0119 gotowa\u0107 na \u015brednim ogniu do momentu, a\u017c b\u0119dzie przyjemnie mi\u0119kki (ale nie rozpadaj\u0105cy si\u0119). Podczas gotowania risotto<\/em> mieszamy. Ostatnim etapem jest dodanie mas\u0142a oraz szafranu. Przyprawa nada jedzeniu pi\u0119kny, z\u0142ocisty kolor. Przed podaniem risotto<\/em> <\/strong>posypujemy startym parmezanem. Przegrzebki solimy i pieczemy na patelni na oliwie z oliwek do momentu, a\u017c b\u0119d\u0105 rumiane z ka\u017cdej strony.  Podajemy u\u0142o\u017cone na roszponce. Dodatkowo mo\u017cemy do dania przygotowa\u0107 jeszcze sos holenderski.<\/p>\n

\"Przegrzebki<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Przegrzebki mo\u017cna przygotowa\u0107 na wiele r\u00f3\u017cnych sposob\u00f3w. Podaje si\u0119 je surowe w formie cienkich plastr\u00f3w, gotowane, pieczone grillowane. \u015awietnym dodatkiem do ma\u0142\u017c \u015bw. Jakuba jest risotto – jedno z klasycznych da\u0144 w\u0142oskich.  Ry\u017c  za spraw\u0105 Arab\u00f3w trafi\u0142 na Sycyli\u0119 mi\u0119dzy X a XIII wiekiem i bardzo szybko przypad\u0142 do gustu mieszka\u0144com Italii. Jest wiele r\u00f3\u017cnych…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64],"tags":[62,97,12,149,148,147,150],"class_list":["post-325","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-fusion","tag-kuchnia-wloska-2","tag-przegrzebki","tag-przepisy-2","tag-risotto-alla-milanese","tag-roszponka","tag-sos-holenderski","tag-szafran"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=325"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/325\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9115,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/325\/revisions\/9115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}