{"id":4604,"date":"2013-11-30T08:26:15","date_gmt":"2013-11-30T07:26:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=4604"},"modified":"2013-11-29T19:12:19","modified_gmt":"2013-11-29T18:12:19","slug":"na-specjalna-okazje-boeuf-bourguignon-i-ziemniaki-hasselback","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/na-specjalna-okazje-boeuf-bourguignon-i-ziemniaki-hasselback\/","title":{"rendered":"Na specjaln\u0105 okazj\u0119 – Boeuf bourguignon i ziemniaki Hasselback"},"content":{"rendered":"
\n

Boeuf bourguignon<\/em><\/strong> to francuska klasyka. Delikatne pachn\u0105ce zio\u0142ami mi\u0119so wo\u0142owe pieczone w sosie na bazie czerwonego wina. Wielu osobom kojarzy si\u0119 z postaci\u0105 Julii Child<\/strong> – amerykanki, kt\u00f3ra przybli\u017cy\u0142a \u015bwiatu kuchni\u0119 francusk\u0105. Jest to danie na specjalne okazje, bowiem nie codziennie mo\u017cna sobie pozwoli\u0107 na tak d\u0142ugi proces przygotowania jedzenia. Dzi\u015b zapraszam na moj\u0105 wersj\u0119, podyktowan\u0105 cz\u0119\u015bciowo brakiem odpowiednio du\u017cego naczynia \u017caroodpornego. Do boeuf bourguignon<\/em><\/strong> poda\u0142am popularne szwedzkie ziemniaki Hasselback<\/strong>.<\/p>\n

Boeuf bourguignon<\/em> i ziemniaki Hasselback<\/span> – przepis (10-14 porcji):<\/strong><\/h2>\n

800 g mi\u0119sa wo\u0142owego bez ko\u015bci<\/span><\/strong>
\n 250 g boczku<\/span> <\/strong>
\n 500 ml wina czerwonego<\/span><\/strong>
\n 200 ml wody<\/span> <\/strong>
\n 10-15 pieczarek<\/span><\/strong>
\n 2 du\u017ce marchewki<\/span> <\/strong>
\n 2 \u015brednie cebule<\/span> <\/strong>
\n ma\u0142a gar\u015b\u0107 \u015bwie\u017cego rozmarynu i tymianku<\/span> <\/strong>
\n s\u00f3l, pieprz<\/span> <\/strong>
\n m\u0105ka<\/span> <\/strong>
\n 300 g mas\u0142a<\/span> <\/strong>
\n 1200 g \u015bredniej wielko\u015bci ziemniak\u00f3w<\/span> <\/strong><\/p>\n

Do du\u017cego garnka wlewamy 200 ml wody i doprowadzamy do wrzenia. Dorzucamy \u015bwie\u017cy rozmaryn i tymianek (zio\u0142a najlepiej zwi\u0105za\u0107, aby mo\u017cna je by\u0142o \u0142atwo p\u00f3\u017aniej wyj\u0105\u0107) Na patelni podsma\u017camy pokrojony w grub\u0105 kostk\u0119 boczek, cebul\u0119 i pieczarki (krojone w \u0107wiartki). Ca\u0142\u0105 zawarto\u015b\u0107 patelni wrzucamy do garnka z wod\u0105, dodajemy marchew pokrojon\u0105 w p\u00f3\u0142ksi\u0119\u017cyce, s\u00f3l, pieprz oraz 500 mililitr\u00f3w wina. Mieszanin\u0119 doprowadzamy do wrzenia po czym gotujemy na wolnym ogniu. W mi\u0119dzyczasie kroimy mi\u0119so wo\u0142owe w kostk\u0119 oko\u0142o 3 na 3 centymetry. Ka\u017cdy kawa\u0142ek obtaczamy w m\u0105ce i przesma\u017camy na patelni. Podsma\u017cone kawa\u0142ki uk\u0142adamy w wysmarowanym mas\u0142em naczyniu \u017caroodpornym i zalewamy mieszanin\u0105 z garnka (wy\u0142awiamy wi\u0119kszo\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w sta\u0142ych oraz u\u017cywamy w tym celu oko\u0142o 60% p\u0142ynu). Pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 zostawiamy w garnku (zio\u0142a wyrzucamy). Naczynie \u017caroodporne wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 120-150 minut. Po upieczeniu ca\u0142\u0105 zawarto\u015b\u0107 naczynia wrzucamy do garnka z pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 wywaru, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogie\u0144 na ma\u0142y po czym dodajemy 200 g mas\u0142a. Ca\u0142o\u015b\u0107 mieszamy do rozpuszczenia mas\u0142a. Po kolejnych 5-6 minutach boeuf bourguignon<\/em> nadaje si\u0119 do podania. Je\u015bli sos z mi\u0119sem nam zostanie mo\u017cemy wykorzysta\u0107 to jako sos do makaronu. Aby przygotowa\u0107 ziemniaki Hasselback potrzebujemy \u015bredniej wielko\u015bci ziemniak\u00f3w, kt\u00f3re po obraniu, umyciu i osuszeniu nacinamy na g\u0142\u0119boko\u015b\u0107 3\/4. W naci\u0119cia nak\u0142adamy odrobin\u0119 mas\u0142a, ca\u0142o\u015b\u0107 solimy. Ziemniaki pieczemy przez 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni.<\/p>\n

\"Boeuf<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Boeuf bourguignon to francuska klasyka. Delikatne pachn\u0105ce zio\u0142ami mi\u0119so wo\u0142owe pieczone w sosie na bazie czerwonego wina. Wielu osobom kojarzy si\u0119 z postaci\u0105 Julii Child – amerykanki, kt\u00f3ra przybli\u017cy\u0142a \u015bwiatu kuchni\u0119 francusk\u0105. Jest to danie na specjalne okazje, bowiem nie codziennie mo\u017cna sobie pozwoli\u0107 na tak d\u0142ugi proces przygotowania jedzenia. Dzi\u015b zapraszam na moj\u0105 wersj\u0119,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[229,1290,29,1291,12,1292,485,296,1289],"class_list":["post-4604","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-francuska","tag-boczek","tag-boeuf-bourguignon","tag-kuchnia-francuska-2","tag-kuchnia-skandynawska","tag-przepisy-2","tag-wino-czerwone","tag-wolowina","tag-ziemniaki","tag-ziemniaki-hasselback"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4604"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4604\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4606,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4604\/revisions\/4606"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}