{"id":4810,"date":"2014-01-07T08:10:16","date_gmt":"2014-01-07T07:10:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=4810"},"modified":"2014-01-07T08:29:12","modified_gmt":"2014-01-07T07:29:12","slug":"sycylijskie-cytrusy-cz-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/sycylijskie-cytrusy-cz-1\/","title":{"rendered":"Sycylijskie cytrusy cz. 1"},"content":{"rendered":"

Wiele rzeczy odchodzi w niepami\u0119\u0107. W marketach le\u017c\u0105 jab\u0142ka<\/strong>, po ich kszta\u0142tach, kolorach, po\u0142ysku sk\u00f3rki wida\u0107, \u017ce pochodz\u0105 z r\u00f3\u017cnych odmian, ale podpis ogranicza si\u0119 do s\u0142owa – jab\u0142ka – co by sobie klient g\u0142owy nie \u0142ama\u0142 jakimi\u015b nazwami. Tak samo sytuacja wygl\u0105da z ziemniakami (kt\u00f3re \u00a0mo\u017cemy kupi\u0107 w odmianach: do pieczenia oraz myte), pomidorami, gruszkami i zapewne jeszcze wieloma owocami oraz warzywami. Lata mijaj\u0105, a ludzie zapominaj\u0105, \u017ce kiedy\u015b kupowa\u0142o si\u0119 konkretne odmiany. Z jab\u0142ek lubi\u0119 kosztele<\/strong>, ulubione jab\u0142ka kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki, za\u015b do szarlotki i na kompot najlepsze s\u0105 anton\u00f3wki<\/strong>.<\/p>\n

Jeszcze gorzej jest z cytrusami<\/strong>. Moi znajomi Japo\u0144czycy zawsze si\u0119 denerwowali kupuj\u0105c w Polsce mandarynki<\/strong>. Za ka\u017cdym razem w sklepie by\u0142y praktycznie inne owoce, nawet wymieszane z klementynkami, a obs\u0142uga nigdy\u00a0nie potrafi\u0142a im powiedzie\u0107 jak to odmiana. Na szcz\u0119\u015bcie powoli si\u0119 to zmienia. \u00a0Jednym z miejsc s\u0142yn\u0105cym z uprawy cytrus\u00f3w jest Sycylia. A oto kilka pyszno\u015bci jakie tam rosn\u0105.<\/span><\/p>\n

Navelina<\/em><\/strong> to jedna z moich ulubionych pomara\u0144czy<\/strong>. To od niej rozpoczyna si\u0119 sezon pomara\u0144czowy na Sycylii. \u00a0Zbierana jest od po\u0142owy listopada do stycznia. Jej owoce s\u0105 du\u017ce, soczyste, pi\u0119knie pomara\u0144czowe. Le\u017cakuj\u0105c robi si\u0119 coraz s\u0142odsza. Idealnie do przerobienia na sok. \u015awietnie si\u0119 przechowuje (bez problemu w lod\u00f3wce przetrwa 5-6 tygodni)<\/p>\n

\"Pomara\u0144cze<\/a>

Pomara\u0144cze Navelina<\/p><\/div>\n

Tarocco<\/strong><\/em> uwa\u017cana jest za najsmaczniejsz\u0105 sycylijsk\u0105 pomara\u0144cz\u0119. Jej owoce s\u0105 do\u015b\u0107 ma\u0142e, s\u0142odkie, soczyste, o bardzo cienkiej podatnej na uszkodzenia sk\u00f3rce. Owoce s\u0105 tym lepsze im wi\u0119cej maj\u0105 ciemnych czerwonych smug w \u015brodku. Trudno si\u0119 j\u0105 transportuje i przechowuje, jest bardzo podatna na odci\u015bni\u0119cia oraz obicia. Zbierana jest od ko\u0144ca listopada do lutego. \u00a0Mo\u017cna robi\u0107 z niej soki oraz d\u017cemy.<\/p>\n

\"Pomara\u0144cze<\/a>

Pomara\u0144cze Tarocco<\/p><\/div>\n

Jedn\u0105 z odmian cytryn<\/strong> uprawianych na Sycylii jest\u00a0Femminello Siracusano<\/em><\/strong>. Cytryna<\/strong> trafi\u0142a tam za spraw\u0105 Arab\u00f3w oko\u0142o X wieku n.e.\u00a0<\/strong>Zbiera si\u0119 j\u0105 trzy razy do roku. Wyr\u00f3\u017cnia j\u0105 bardzo aromatyczny zapach i cudowny smak. Idealnie nadaje si\u0119 na lemoniady i limoncello<\/em><\/strong>. Otrzymamy z niej te\u017c wspania\u0142\u0105, aromatyczn\u0105 sk\u00f3rk\u0119, kt\u00f3ra wzbogaci smak deser\u00f3w czy wypiek\u00f3w. Cytryny marynuj\u0119 \u00a0r\u00f3wnie\u017c w soli (przepis znajduje si\u0119 tu<\/strong><\/a>) i wykorzystuj\u0119 do da\u0144 kuchni maroka\u0144skiej. Bardzo dobrze si\u0119 je przechowuje w lod\u00f3wce.<\/p>\n

\"Cytryna<\/a>

Cytryna Femminello Siracusano<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wiele rzeczy odchodzi w niepami\u0119\u0107. W marketach le\u017c\u0105 jab\u0142ka, po ich kszta\u0142tach, kolorach, po\u0142ysku sk\u00f3rki wida\u0107, \u017ce pochodz\u0105 z r\u00f3\u017cnych odmian, ale podpis ogranicza si\u0119 do s\u0142owa – jab\u0142ka – co by sobie klient g\u0142owy nie \u0142ama\u0142 jakimi\u015b nazwami. Tak samo sytuacja wygl\u0105da z ziemniakami (kt\u00f3re \u00a0mo\u017cemy kupi\u0107 w odmianach: do pieczenia oraz myte), pomidorami,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[130,72,1349,8,1351,1347,1001,1350,1348],"class_list":["post-4810","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kultura-zywieniowa","tag-cytrusy","tag-cytryna","tag-femminello-siracusano","tag-kultura-zywieniowa-2","tag-mandarynki","tag-navelina","tag-pomarancze","tag-sycylia","tag-tarocco"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4810"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4814,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4810\/revisions\/4814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}