{"id":6289,"date":"2015-07-10T08:52:08","date_gmt":"2015-07-10T06:52:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=6289"},"modified":"2015-07-10T17:04:14","modified_gmt":"2015-07-10T15:04:14","slug":"baek-kimchi-biale-kimchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/baek-kimchi-biale-kimchi\/","title":{"rendered":"Baek kimchi – bia\u0142e kimchi"},"content":{"rendered":"
\n

Kimchi<\/em><\/strong> to pyszne i zdrowe korea\u0144skie kiszonki. W Korei przygotowuje si\u0119 wiele ich rodzaj\u00f3w u\u017cywaj\u0105c r\u00f3\u017cnych warzyw, owoc\u00f3w i orzech\u00f3w. Nie do ka\u017cdego kimchi<\/em><\/strong> dodaje si\u0119 te\u017c ostre chilli, czego przyk\u0142adem jest w\u0142a\u015bnie baek kimchi<\/em><\/strong> – bia\u0142e kimchi<\/em>. <\/p>\n

Baek kimchi – przepis:<\/strong><\/h2>\n

ok. 1 l wody<\/span><\/strong>
\n2 mniejsze kapusty peki\u0144skie (ok. 1 1\/2 kg)<\/span><\/strong>
\n1 bia\u0142a rzodkiew<\/span><\/strong>
\n1 gruszka chi\u0144ska (nashi)<\/span><\/strong>
\n7 z\u0105bk\u00f3w czosnku<\/span><\/strong>
\n6-7 cebul szalotek<\/span><\/strong>
\n1\/4 papryczki chilli<\/span><\/strong>
\n2 \u0142y\u017ceczki orzeszk\u00f3w pinii<\/span><\/strong>
\n100 g soli (ale mo\u017cna dostosowa\u0107 do w\u0142asnych upodoba\u0144)<\/span><\/strong><\/p>\n

Kapust\u0119 kroimy na \u0107wiartki, odkrawamy grubsz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 g\u0142\u0105ba, ale tak, by nie poodpada\u0142y li\u015bcie, po czym dok\u0142adnie myjemy. Rzodkiew myjemy i obieramy ze sk\u00f3rki. Do miski z wod\u0105 wsypujemy 80 g soli i dok\u0142adnie mieszamy. Wk\u0142adamy do niej kapust\u0119, rzodkiew i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie kapust\u0119 oraz rzodkiew p\u0142uczemy i ods\u0105czamy. W garnku gotujemy wod\u0119, rozpuszczamy w niej pozosta\u0142\u0105 ilo\u015b\u0107 soli i czekamy, a\u017c ostygnie.<\/p>\n

Czosnek, szalotki oraz imbir obieramy ze sk\u00f3rki i drobno siekamy. Papryczk\u0119 chilli kroimy w cienkie plasterki. Gruszk\u0119 obieramy ze sk\u00f3rki i wraz z rzodkwi\u0105 kroimy w cienkie s\u0142upki. Do miski wrzucamy czosnek, szalotki, imbir, papryczki chilli, orzeszki pinii, gruszk\u0119 oraz rzodkiew i dok\u0142adnie mieszamy (tak by nie po\u0142ama\u0107 s\u0142upk\u00f3w). Dodatkami faszerujemy \u0107wiartki kapusty, wk\u0142adaj\u0105c je pod ka\u017cdy li\u015b\u0107. Kapust\u0119 uk\u0142adamy w kamionkowym naczyniu, po czym zalewamy solank\u0105. Je\u017celi solanki jest za ma\u0142o by przykry\u0107 ca\u0142\u0105 kapust\u0119 nale\u017cy j\u0105 dorobi\u0107 (20 g soli na 1 litr wody). Odstawiamy kimchi na 1-3 dni. Kiedy zacznie fermentowa\u0107 (zale\u017cne jest to od temperatury pokojowej), przenosimy j\u0105 do lod\u00f3wki. Baek kimchi<\/em> mo\u017cna je\u015b\u0107 ju\u017c po 3-4 dniach. W lod\u00f3wce mo\u017cna je przechowywa\u0107 przez oko\u0142o 2 tygodnie.<\/p>\n

Wi\u0119cej przepis\u00f3w na korea\u0144skie dania znajdziecie w mojej ksi\u0105\u017cce Tradycje kulinarne Korei<\/a><\/em>!<\/strong><\/p>\n

\"Baek<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kimchi to pyszne i zdrowe korea\u0144skie kiszonki. W Korei przygotowuje si\u0119 wiele ich rodzaj\u00f3w u\u017cywaj\u0105c r\u00f3\u017cnych warzyw, owoc\u00f3w i orzech\u00f3w. Nie do ka\u017cdego kimchi dodaje si\u0119 te\u017c ostre chilli, czego przyk\u0142adem jest w\u0142a\u015bnie baek kimchi – bia\u0142e kimchi. Baek kimchi – przepis: ok. 1 l wody 2 mniejsze kapusty peki\u0144skie (ok. 1 1\/2 kg) 1…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1617],"tags":[1706,790,463,1705,1529,1708,1437,1509,1707,12,1363],"class_list":["post-6289","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-koreanska-2","tag-biala-rzodkiew","tag-czosnek","tag-imbir","tag-kapusta-pekinska","tag-kimchi","tag-kiszonki","tag-kuchnia-koreanska","tag-orzeszki-pinii","tag-papryczki-chilli","tag-przepisy-2","tag-szalotka"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6289"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6296,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6289\/revisions\/6296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}