{"id":7188,"date":"2016-10-07T07:07:38","date_gmt":"2016-10-07T05:07:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=7188"},"modified":"2016-10-07T08:44:44","modified_gmt":"2016-10-07T06:44:44","slug":"piers-z-kaczki-z-pasta-doenjang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/piers-z-kaczki-z-pasta-doenjang\/","title":{"rendered":"Pier\u015b z kaczki z past\u0105 doenjang"},"content":{"rendered":"
\n

Nic tak dobrze nie smakuje jesieni\u0105, jak kawa\u0142ek pachn\u0105cego, pieczonego mi\u0119sa. Zapraszam na kaczk\u0119<\/strong> z azjatyck\u0105 nut\u0105. Ten wpis r\u00f3wnie\u017c powsta\u0142 przy wsp\u00f3\u0142pracy z Gosi\u0105 i Micha\u0142em z bloga Enowersytet<\/a><\/strong>. <\/p>\n

Pier\u015b z kaczki z past\u0105 doenjang<\/em><\/span> – przepis:<\/strong><\/h2>\n

2 kacze piersi (oko\u0142o 500 g)<\/span><\/strong>
\n 2 \u0142y\u017cki pasty doenjang<\/em> <\/span><\/strong>
\n 3\u20135 li\u015bci zielonego shiso<\/em><\/span> <\/strong>
\n 2\u20133 \u0142y\u017ceczki posiekanych orzech\u00f3w laskowych<\/span> <\/strong>
\n 150 ml cydru jab\u0142kowego wytrawnego <\/span><\/strong>
\n oliwa z oliwek<\/span><\/strong><\/p>\n

\nKaczk\u0119 myjemy, osuszamy, usuwamy pi\u00f3ra, je\u015bli jakie\u015b jeszcze zosta\u0142y. Nast\u0119pnie nacinamy j\u0105 od strony sk\u00f3ry i nacieramy oliw\u0105 z oliwek. Kaczk\u0119 wrzucamy na \u015brednio rozgrzan\u0105 patelni\u0119 i zwi\u0119kszamy ogie\u0144. Sma\u017cymy j\u0105 oko\u0142o 8\u201310 minut stron\u0105 od sk\u00f3ry, a nast\u0119pnie 2\u20133 minuty na drugiej stronie. Piersi k\u0142adziemy na desce i gdy tylko troch\u0119 przestygn\u0105, smarujemy je dok\u0142adnie past\u0105 doenjang<\/em>. Piersi przek\u0142adamy do brytfanki, zalewamy cydrem. Dorzucamy posiekane orzechy i drobno posiekane li\u015bcie shiso<\/em>. Przykryte naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200\u00b0C na 10 minut (w wersji krwistej) lub na 30\u201340 minut w wersji well done. Pieczone piersi mo\u017cna poda\u0107 z ziemniakami lub warzywami na parze. Kaczka \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 tak\u017ce na kanapkach i jako dodatek do azjatyckich da\u0144 z makaronem.<\/p>\n

Do kaczki z owocowymi (cydr), orzechowymi i przyprawowymi nutami (pasta doengjang, orzechy laskowe, shiso), dobrze b\u0119dzie pasowa\u0142o wino, kt\u00f3re sp\u0119dzi\u0142o troch\u0119 czasu w beczce. Najlepiej je\u015bli b\u0119dzie to beczka z francuskiego d\u0119bu, dodaj\u0105ca winu aromat\u00f3w s\u0142odkich przypraw – cynamonu, go\u017adzik\u00f3w czy wanilii. Warto poszuka\u0107 butelki Cabernet sauvignon z mniej popularnej ni\u017c Chile, czy Francja, Australii. Znajdziecie w nim typowe dla Caberneta nuty porzeczek, je\u017cyn i pieprzu, ale tak\u017ce aromat eukaliptusa. Mimo, \u017ce mog\u0142oby si\u0119 wydawa\u0107, \u017ce Australia jest zbyt ciep\u0142a, by stworzy\u0107 \u015bwie\u017ce wino o dobrej kwasowo\u015bci, ale wcale tak nie jest. Gor\u0105cy wiatr ze \u015brodka kontynentu jest wt\u0142aczany wg\u0142\u0105b przez zimny wiatr znad oceanu. To w\u0142a\u015bnie dlatego najlepsze australijskie Cabernety pochodz\u0105 z po\u0142o\u017conych niedaleko brzegu region\u00f3w po\u0142udniowej Australii – p\u00f3\u0142wyspu Fleurieu, czy obszaru Coonawarra. <\/p>\n

Wi\u0119cej o australijskim Cabernecie dowiecie si\u0119 z tego wywiadu<\/a>.<\/em><\/p>\n

\"Pier\u015b\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nic tak dobrze nie smakuje jesieni\u0105, jak kawa\u0142ek pachn\u0105cego, pieczonego mi\u0119sa. Zapraszam na kaczk\u0119 z azjatyck\u0105 nut\u0105. Ten wpis r\u00f3wnie\u017c powsta\u0142 przy wsp\u00f3\u0142pracy z Gosi\u0105 i Micha\u0142em z bloga Enowersytet. Pier\u015b z kaczki z past\u0105 doenjang – przepis: 2 kacze piersi (oko\u0142o 500 g) 2 \u0142y\u017cki pasty doenjang 3\u20135 li\u015bci zielonego shiso 2\u20133 \u0142y\u017ceczki posiekanych…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64],"tags":[1953,1921,1920,1354,69,894,12,140],"class_list":["post-7188","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-fusion","tag-cabernet-sauvignon","tag-cydr-jablkowy","tag-doenjang","tag-kaczka","tag-kuchnia-fusion-2","tag-orzechy-laskowe","tag-przepisy-2","tag-shiso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7188"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7284,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7188\/revisions\/7284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}