{"id":7651,"date":"2017-08-14T07:44:54","date_gmt":"2017-08-14T05:44:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=7651"},"modified":"2017-08-13T21:57:00","modified_gmt":"2017-08-13T19:57:00","slug":"moldawia-od-kuchni-jedzenie-tradycyjne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/moldawia-od-kuchni-jedzenie-tradycyjne\/","title":{"rendered":"Mo\u0142dawia od kuchni – jedzenie tradycyjne"},"content":{"rendered":"

Mi\u0119dzy 3 a 12 sierpnia by\u0142am w Mo\u0142dawii<\/strong>. Wi\u0119ksz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 sp\u0119dzi\u0142am na study tour Moldova discover the routes of life<\/strong><\/em>, w ramach kt\u00f3rego wraz z fotografami i blogerami z Polski, Mo\u0142dawii, Rumuni oraz W\u0142och przemierzali\u015bmy ten niezwyk\u0142y kraj wzd\u0142u\u017c i wszerz. Nieod\u0142\u0105cznym elementem wyjazdu by\u0142o tak\u017ce do\u015bwiadczanie lokalnej kultury kulinarnej. Wi\u0119kszo\u015bci os\u00f3b kojarzy Mo\u0142dawi\u0119 g\u0142\u00f3wnie z winami, to jednak nie wszystko, czego mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107. Czarnoziemy oraz ciep\u0142y klimat z wieloma s\u0142onecznymi dniami w roku ma ogromy wp\u0142yw na wegetacj\u0119 ro\u015blin. Dzi\u0119ki sprzyjaj\u0105cym warunkom owoce i warzywa maj\u0105 bogaty smak. Melony, arbuzy, brzoskwinie czy winogrona s\u0105 s\u0142odkie oraz soczyste. A o to kr\u00f3tki przewodnik po specja\u0142ach, kt\u00f3rych koniecznie trzeba spr\u00f3bowa\u0107.<\/p>\n

Mama\u0142yga<\/em><\/strong> (po rumu\u0144sku m\u0103m\u0103lig\u0103<\/em><\/strong>) to potrawa o \u017c\u00f3\u0142tym kolorze przyrz\u0105dzana z m\u0105ki lub kaszy kukurydzianej. Poza Mo\u0142dawi\u0105 jada si\u0119 j\u0105 r\u00f3wnie\u017c w Rumunii, W\u0119grzech czy na Ukrainie. Dawniej kojarzona by\u0142a z kuchni\u0105 ludzi ubogich. Podaje si\u0119 j\u0105 jako dodatek do innych da\u0144, mo\u017cna te\u017c serwowa\u0107 j\u0105 z twarogiem (krowim lub owczym) czy \u015bmietan\u0105. Jak dla mnie to chyba najs\u0142absze ogniwo kuchni mo\u0142dawskiej, ale ja og\u00f3lnie nie jestem entuzjastk\u0105 polenty, owsianek itp. Polecam jednak spr\u00f3bowa\u0107, by wyrobi\u0107 sobie w\u0142asne zdanie.<\/p>\n

Pl\u0103cint\u0103<\/strong><\/em> to zdecydowanie moje ulubione mo\u0142dawskie danie. Jest to rodzaj ciasta podawanego zar\u00f3wno w wersji wytrawnej, jak i na s\u0142odko. Ka\u017cdy region, ka\u017cdy dom ma sw\u00f3j w\u0142asny przepis na ten specja\u0142. W wersji wytrawnej mo\u017ce by\u0107 z ziemniakami, kapust\u0105 czy serem (np. typu urd\u0103<\/em><\/strong>). Koniecznie spr\u00f3bujcie te\u017c s\u0142odkiej odmiany z jab\u0142kami czy wi\u015bniami. Pl\u0103cint\u0103<\/strong><\/em> to idealny dodatek do \u015bniadania, lunchu czy kolacji. Najlepsz\u0105 wytrawn\u0105 wersj\u0119 tej potrawy znajdziecie w winnicy Et Cetera (z ziemniakami) i winnicy Asconi (z kapust\u0105), za\u015b po niebia\u0144ski placek z wi\u015bniami trzeba si\u0119 uda\u0107 do wioski Butuceni. <\/p>\n

Tocan\u0103<\/em><\/strong> to cz\u0119sty dodatek do mama\u0142ygi. Jest to duszona pasta z pomidor\u00f3w, czosnku i papryki. Obok niej serwuje si\u0119 zazwyczaj te\u017c pieczone papryki. Sw\u00f3j wyborny smak zawdzi\u0119cza mo\u0142dawskiemu s\u0142o\u0144cu. Lokalne papryki s\u0105 bowiem wyj\u0105tkowo s\u0142odkie oraz aromatyczne. <\/p>\n

Sarmale<\/strong><\/em> (lub inaczej dolma<\/em><\/strong>) zapewne znane s\u0105 wielu osobom z kuchni tureckiej. Jest to rodzaj go\u0142\u0105bk\u00f3w z ry\u017cem i mi\u0119sem, kt\u00f3re zawija si\u0119 w Mo\u0142dawii w li\u015bcie winogron lub kapusty. Zale\u017cnie od miejsca i regionu nadzienie mo\u017ce by\u0107 przemielone lub takie, w kt\u00f3rym bez problemu bez problemu wyr\u00f3\u017cnimy wszystkie sk\u0142adniki. Sarmale<\/strong><\/em> mog\u0105 mie\u0107 r\u00f3wnie\u017c r\u00f3\u017cne kszta\u0142ty oraz wielko\u015bci. Mo\u017cna je podawa\u0107 z mama\u0142yg\u0105.<\/p>\n

W Mo\u0142dawii jada si\u0119 tak\u017ce zupy<\/strong>. W miejscowo\u015bciach po\u0142o\u017conych na jeziorem czy rzek\u0105 dominuj\u0105 zupy rybne. Najpopularniejsza jest jednak zeam\u0103<\/em><\/strong> z kurczakiem i pszennym makaronem. Dodaje si\u0119 do niej tak\u017ce zakwas, co czyni j\u0105 wyj\u0105tkowym specja\u0142em nie tylko na szczeg\u00f3le uroczysto\u015bci. To r\u00f3wnie\u017c idealne danie na kaca. Przys\u0142owie m\u00f3wi, \u017ce to kurczak ma najwi\u0119kszy wp\u0142yw na smak zeam\u0103<\/em><\/strong>. Im jest on starszy tym zupa smakuje lepiej. Porzekad\u0142a u\u017cywa si\u0119 te\u017c w odniesieniu do ludzi i rzeczy, im co\u015b starsze tym lepsze. <\/p>\n

Bryndza<\/em> <\/strong>(po rumu\u0144sku br\u00e2nz\u0103<\/strong><\/em>) to jeden z popularniejszych ser\u00f3w w Mo\u0142dawii. Przygotowuje si\u0119 go z mleka owczego. Bryndze mo\u017cna podawa\u0107 ze \u015bwie\u017cymi warzywami: pomidorami, og\u00f3rkami, papryk\u0105. Nadziewa si\u0119 ni\u0105 wytrawne pl\u0103cint\u0103<\/strong><\/em> oraz dodaje do mama\u0142ygi.<\/p>\n

Na mi\u0142o\u015bnik\u00f3w s\u0142odko\u015bci czekaj\u0105: pl\u0103cint\u0103<\/strong><\/em> z owocami czy orzechami i miodem, s\u0142odkie ma\u0142e rogaliki czy ob\u0142\u0119dna konfitura z p\u0142atk\u00f3w r\u00f3\u017cy damasce\u0144skiej. <\/p>\n

Je\u015bli by\u015bcie mieli ochot\u0119 przygotowa\u0107 co\u015b mo\u0142dawskiego w domu to polecam wydan\u0105 po angielsku ksi\u0105\u017ck\u0119 Naty Albot Eat like Moldovans. The Best Recipes from my Mother’s Kitchen<\/strong><\/em>. Publikacja zdoby\u0142a w tym roku Gourmand World Cookbook Awards.<\/p>\n

\"Sad

Sad brzoskwiniowy, Et Cetera Winery<\/p><\/div>

\"Melony,

Melony<\/p><\/div>

\"Arbuzy,

Arbuzy<\/p><\/div>

\"M\u0103m\u0103lig\u0103,

M\u0103m\u0103lig\u0103, mi\u0119so, ziemniaki i warzywa, Asconi Winery<\/p><\/div>

\"Pl\u0103cint\u0103,

Pl\u0103cint\u0103, Asconi Winery<\/p><\/div>

\"Pl\u0103cint\u0103,

Pl\u0103cint\u0103, Et Cetera Winery<\/p><\/div>

\"Tocan\u0103,

Tocan\u0103, Asconi Winery<\/p><\/div>

\"Sarmale,

Sarmale, Kumanek Restaurant<\/p><\/div>

\"Zupa

Zupa rybna, La Gura Cuptorului Guest House<\/p><\/div>

\"Zeam\u0103,

Zeam\u0103, Asconi Winery<\/p><\/div>

\"Bryndza,

Bryndza, sarmale, tocan\u0103, Kara Gani Winery<\/p><\/div>

\"Pl\u0103cint\u0103

Pl\u0103cint\u0103 z wi\u015bniami, Butuceni<\/p><\/div>

\"Rogaliki

Rogaliki z konfitur\u0105 z p\u0142atk\u00f3w r\u00f3\u017c, Butuceni<\/p><\/div>

\"

Eat like Moldovans. The Best Recipes from my Mother\u2019s Kitchen<\/p><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mi\u0119dzy 3 a 12 sierpnia by\u0142am w Mo\u0142dawii. Wi\u0119ksz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 sp\u0119dzi\u0142am na study tour Moldova discover the routes of life, w ramach kt\u00f3rego wraz z fotografami i blogerami z Polski, Mo\u0142dawii, Rumuni oraz W\u0142och przemierzali\u015bmy ten niezwyk\u0142y kraj wzd\u0142u\u017c i wszerz. Nieod\u0142\u0105cznym elementem wyjazdu by\u0142o tak\u017ce do\u015bwiadczanie lokalnej kultury kulinarnej. Wi\u0119kszo\u015bci os\u00f3b kojarzy Mo\u0142dawi\u0119 g\u0142\u00f3wnie…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,282],"tags":[384,2078,2079,261,2072,2076,2080,2073,2066,498,50,2069,2070,2068,2065,2067,2081,660,2071,2075,295,2074,2077,66],"class_list":["post-7651","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kultura-zywieniowa","category-podroze-kulinarne","tag-arbuz","tag-branza","tag-bryndza","tag-brzoskwinie","tag-butuceni","tag-dolma","tag-eat-like-moldovans-the-best-recipes-from-my-mothers-kitchen","tag-et-cetera","tag-kuchnia-moldawska","tag-kultura-kulinarna","tag-kurczak","tag-mamaliga","tag-mamalyga","tag-melon","tag-moldova-discover-the-routs-of-life","tag-moldawia","tag-nata-albot","tag-papryka","tag-placinta","tag-sarmale","tag-ser","tag-tocana","tag-zeama","tag-zupa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7651"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7668,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7651\/revisions\/7668"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}