{"id":8142,"date":"2018-10-22T09:34:05","date_gmt":"2018-10-22T07:34:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=8142"},"modified":"2018-10-30T10:20:46","modified_gmt":"2018-10-30T09:20:46","slug":"trendy-kulinarne-na-2019-rok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/trendy-kulinarne-na-2019-rok\/","title":{"rendered":"Trendy kulinarne na 2019 rok"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Pa\u017adziernik powoli si\u0119 ko\u0144czy, wi\u0119c najwy\u017cszy czas zajrze\u0107 w przysz\u0142o\u015b\u0107 i przytoczy\u0107 kilka prognoz dotycz\u0105cych tego, co b\u0119dzie si\u0119 dzia\u0142o w \u015bwiecie kulinari\u00f3w w 2019 roku.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Megatrendy<\/strong> od kilku lat mniej wi\u0119cej s\u0105 takie same: sezonowo\u015b\u0107, lokalno\u015b\u0107, zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j, zero waste, wykorzystanie owad\u00f3w w kuchni, rozw\u00f3j technologii, food science czy kuchnia wegetaria\u0144ska i wega\u0144ska. Zmienia si\u0119 tylko troch\u0119 ich zasi\u0119g i forma. W tej kwestii raczej nie ma co si\u0119 spodziewa\u0107 jaki\u015b rewolucyjnych przemian. Wi\u0119ksze zmiany mo\u017cna zaobserwowa\u0107 w kwestii ewolucji dominuj\u0105cych smak\u00f3w czy kuchni etnicznych.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">W 2019 roku ci\u0105gle b\u0119d\u0105 modne dania w miskach, nie wa\u017cne czy b\u0119dzie to japo\u0144ski <em><strong>r\u0101men<\/strong><\/em>, hawajskie <em><strong>poke<\/strong><\/em>, <strong><em>Buddha bowl<\/em><\/strong> czy <strong><em>smoothie bowl<\/em><\/strong>. Liczy si\u0119 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107, feeria kolor\u00f3w oraz atrakcyjny spos\u00f3b podania, bowiem jedzenie powinno by\u0107 <strong>instagrammable<\/strong>, czyli takie, kt\u00f3rego zdj\u0119cie nadaje si\u0119, aby podzieli\u0107 si\u0119 nim z u\u017cytkownikami medi\u00f3w spo\u0142eczno\u015bciowych. W\u015br\u00f3d smak\u00f3w dominowa\u0107 b\u0119dzie kwa\u015bny (szeroka gama produkt\u00f3w fermentowanych) oraz ostry. Znajdzie si\u0119 te\u017c miejsce dla nut kwiatowych. Prognozowany jest dalszy rozw\u00f3j jedzenia funkcjonalnego, a w szczeg\u00f3lno\u015bci produkt\u00f3w z kolagenem (wody kolagenowe) czy jedzenia wp\u0142ywaj\u0105cego na jako\u015b\u0107 snu i pozwalaj\u0105cego walczy\u0107 z bezsenno\u015bci\u0105 (koktajle z melatonin\u0105 lub GABA, czy <strong><em>moon milk<\/em><\/strong> z <strong><em>ashwagandh\u0105<\/em><\/strong>).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Z kuchni etnicznych i regionalnych popularne b\u0119d\u0105: \u015br\u00f3dziemnomorska czy bliskowschodznia. Swego rodzaju powiew \u015bwie\u017co\u015bci maj\u0105 wprowadzi\u0107 kuchnie: <strong>Kazachstanu<\/strong>, <strong>Uzbekistanu<\/strong> czy <strong>Tad\u017cykistanu<\/strong>. B\u0119d\u0105 to raczej propozycje dla os\u00f3b jedz\u0105cych mi\u0119so, produkty glutenowe i nabia\u0142. R\u00f3\u017cne formy dobrze przyprawionych da\u0144 mi\u0119snych, pierogi (<strong><em>manti<\/em><\/strong>, <em><strong>chuchvara<\/strong><\/em>, <em><strong>tushbera<\/strong><\/em>), makarony (<strong><em>lagman<\/em><\/strong>, <em><strong>ugro<\/strong><\/em>) oraz pachn\u0105ce wypieki (<strong><em>non<\/em><\/strong>, <em><strong>tokash<\/strong><\/em>, <strong><em>tandyr<\/em><\/strong>,<em> <strong>patyr<\/strong><\/em>) b\u0119d\u0105 kusi\u0107 klient\u00f3w restauracji. Zainteresowaniem b\u0119dzie si\u0119 cieszy\u0107 r\u00f3wnie\u017c kuchnia syczua\u0144ska ze swoimi aromatycznymi gor\u0105cymi kocio\u0142kami, kuchnia perska czy tajwa\u0144ska.<\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Przygotowano na podstawie materia\u0142\u00f3w: Baum + Whiteman, Benchmark, Hospitality News, thefoodpeople, Mintel, VisitYogurtLab, Whole Foods Market, McCormick, Foodservice Consultants Society International.<\/h5>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8144\" src=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/kuchnia_uzbekistanu.jpg\" alt=\"Kuchnia Uzbekistanu, Fot. Hanami\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/kuchnia_uzbekistanu.jpg 600w, https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/kuchnia_uzbekistanu-595x397.jpg 595w, https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/kuchnia_uzbekistanu-2x1.jpg 2w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pa\u017adziernik powoli si\u0119 ko\u0144czy, wi\u0119c najwy\u017cszy czas zajrze\u0107 w przysz\u0142o\u015b\u0107 i przytoczy\u0107 kilka prognoz dotycz\u0105cych tego, co b\u0119dzie si\u0119 dzia\u0142o w \u015bwiecie kulinari\u00f3w w 2019 roku. Megatrendy od kilku lat mniej wi\u0119cej s\u0105 takie same: sezonowo\u015b\u0107, lokalno\u015b\u0107, zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j, zero waste, wykorzystanie owad\u00f3w w kuchni, rozw\u00f3j technologii, food science czy kuchnia wegetaria\u0144ska i wega\u0144ska. Zmienia&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,282],"tags":[2233,2113,2224,2053,2232,2211,2218,823,1243,2231,2230,2221,2214,2223,2217,2226,2229,2210,1208,2215,2112,2220,2228,2227,2212,2225,2222,2219,2111,2216,2213],"class_list":["post-8142","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kultura-zywieniowa","category-podroze-kulinarne","tag-ashwagandha","tag-buddha-bowl","tag-chuchvara","tag-fermentacja","tag-gorace-kociolki","tag-instagrammable","tag-kazachstan","tag-kuchnia-perska","tag-kuchnia-srodziemnomorska","tag-kuchnia-syczuanska","tag-kuchnia-tajwanska","tag-lagman","tag-lokalnosc","tag-manti","tag-moon-milk","tag-non","tag-patyr","tag-poke","tag-ramen","tag-sezonowosc","tag-smoothie-bowl","tag-tadzykistan","tag-tandyr","tag-tokash","tag-trendy-2019-trendy-kulinarne","tag-tushbera","tag-ugro","tag-uzbekistan","tag-wegetarianizm","tag-woda-kolagenowa","tag-zero-waste"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8142"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8161,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8142\/revisions\/8161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}