{"id":8449,"date":"2019-03-17T07:08:13","date_gmt":"2019-03-17T06:08:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=8449"},"modified":"2019-03-16T17:43:38","modified_gmt":"2019-03-16T16:43:38","slug":"slowenia-od-kuchni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/slowenia-od-kuchni\/","title":{"rendered":"S\u0142owenia od kuchni"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Kuchnia s\u0142owe\u0144ska jest bardzo zr\u00f3\u017cnicowana. Bez wzgl\u0119du na region mo\u017cemy delektowa\u0107 si\u0119 bogat\u0105 gam\u0105 wytrawnych i s\u0142odkich wypiek\u00f3w oraz innych lokalnych specja\u0142\u00f3w. Podczas mojej ostatniej podr\u00f3\u017cy odwiedzi\u0142am r\u00f3\u017cne lokale gastronomiczne. Ka\u017cdy z nich wyr\u00f3\u017cnia\u0142 si\u0119 na te\u017c na sw\u00f3j spos\u00f3b i ka\u017cdy prezentowa\u0142 inne oblicze s\u0142owe\u0144skiej kultury kulinarnej.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">W miasteczko Radovljica mie\u015bci si\u0119 restauracja i pensjonat <strong>Vila Podvin<\/strong>. Szef kuchni <strong>Uro\u0161 \u0160tefelin<\/strong> serwuje w niej lokaln\u0105 kuchni\u0119 w nowoczesnym wydaniu. Zjemy tam mi\u0119dzy innymi: pyszn\u0105 ryb\u0119 marynowan\u0105 w wosku pszczelim, kremow\u0105 polent\u0119 podan\u0105 w skorupce jajka, ob\u0142\u0119dnego kap\u0142ona czy <strong><em>tepke<\/em><\/strong> \u2013 lokaln\u0105 odmian\u0119 gruszki podan\u0105 na wiele sposob\u00f3w. Miejsce prowadzone jest przez ludzi z pasj\u0105, kt\u00f3rzy o jedzeniu mog\u0105 opowiada\u0107 godzinami. Nad Lublan\u0105 g\u00f3ruje zamek, a w nim, w wie\u017cy strzelniczej mie\u015bci si\u0119 restauracja <strong>Strelec<\/strong> (co\u015b dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w \u0142ucznictwa \ud83d\ude42 ) <strong>Igor Jagodic<\/strong> (szef roku 2019 wed\u0142ug pierwszej s\u0142owe\u0144skiej edycji przewodnika <strong>Gault&#038;Millau<\/strong>) wykorzystuje w swoich daniach s\u0142owe\u0144skie produkty oraz reinterpretuje tradycyjn\u0105 kuchni\u0119. W menu zimowym jest tatar, lekka aromatyczna zupa z topinamburem czy cudowne policzki wo\u0142owe. Warto tam te\u017c spr\u00f3bowa\u0107 lekkich i pe\u0142nych finezji deser\u00f3w. Na Starym Mie\u015bcie w Lublanie znajdziemy restauracj\u0119 <strong>Atelje<\/strong>. <strong>Jorg Zupan<\/strong> &#8211; jej szef kuchni &#8211; m\u00f3wi, \u017ce gotuje tak, jak chce. W menu zimowym by\u0142y s\u0142owe\u0144skie produkty, odwo\u0142ania do tradycyjnej kuchni i troch\u0119 japo\u0144skich inspiracji. Na stole pojawi\u0142 si\u0119 pyszny wypiekany w restauracji chleb, tatar ze s\u0142owe\u0144skiej wo\u0142owiny, kaczka z grzybami <strong><em>shiitake<\/em><\/strong> czy \u017celki owocowe zawieszone na ga\u0142\u0105zkach. <strong>Hi\u0161a Torkla<\/strong> to restauracja w rybackim miasteczku Izola. Sebastijan Kova\u010di\u010d specjalizuje si\u0119 w grillowanym mi\u0119sie, ale te\u017c \u015bwietnie \u0142\u0105czy kuchni\u0119 s\u0142owe\u0144sk\u0105 z elementami kuchni zagranicznych. Mo\u017cna tu zje\u015b\u0107 ob\u0142\u0119dne przystawki np. <strong><em>carpaccio<\/em><\/strong> z o\u015bmiornicy czy tu\u0144czyka na r\u00f3\u017cne sposoby, o\u015bmiornic\u0119 w sosie szafranowym, grillowane mi\u0119sa podawane z ziemniaczanym pur\u00e9e z truflami i autorsk\u0105 wersj\u0119 deseru o nazwie <strong><em>gibanica<\/em><\/strong>. Nieopodal miasta La\u0161ko, w kt\u00f3rym od 1852 roku wa\u017cy si\u0119 piwo dzia\u0142a r\u00f3wnie\u017c restauracja <strong>Pavus<\/strong>. Marko Pav\u010dnik wykorzystywa\u0142 w swojej kuchni dzikie ro\u015bliny jeszcze zanim by\u0142o to modne. W zimowym menu nie zabrak\u0142o ryby czy mi\u0119sa jelenia. Danie z cebuli podanej na r\u00f3\u017cne sposoby i deser pachn\u0105cy lasem to pozycje obowi\u0105zkowe. <\/p>\n<p><div id=\"attachment_8452\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-8452\" src=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s5.jpg\" alt=\"Restauracja Vila Podvin, Fot Hanami\" width=\"500\" height=\"750\" class=\"size-full wp-image-8452\" srcset=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s5.jpg 500w, https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s5-1x1.jpg 1w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-8452\" class=\"wp-caption-text\">Restauracja Vila Podvin<\/p><\/div><div id=\"attachment_8453\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-8453\" src=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s1.jpg\" alt=\"Restauracja Pavus, Fot. Hanami\" width=\"500\" height=\"750\" class=\"size-full wp-image-8453\" srcset=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s1.jpg 500w, https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s1-1x1.jpg 1w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-8453\" class=\"wp-caption-text\">Restauracja Pavus<\/p><\/div><div id=\"attachment_8454\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-8454\" src=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s3.jpg\" alt=\"Restauracja Atelje, Fot Hanami\" width=\"500\" height=\"750\" class=\"size-full wp-image-8454\" srcset=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s3.jpg 500w, https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s3-1x1.jpg 1w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-8454\" class=\"wp-caption-text\">Restauracja Atelje<\/p><\/div><div id=\"attachment_8455\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-8455\" src=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s2.jpg\" alt=\"Restauracja Hi\u0161a Torkla, Fot. Hanami\" width=\"500\" height=\"750\" class=\"size-full wp-image-8455\" srcset=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s2.jpg 500w, https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s2-1x1.jpg 1w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-8455\" class=\"wp-caption-text\">Restauracja Hi\u0161a Torkla<\/p><\/div><div id=\"attachment_8456\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-8456\" src=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s4.jpg\" alt=\"Restauracja Strelec, Fot. Hanami\" width=\"500\" height=\"750\" class=\"size-full wp-image-8456\" srcset=\"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s4.jpg 500w, https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/s4-1x1.jpg 1w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-8456\" class=\"wp-caption-text\">Restauracja Strelec<\/p><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kuchnia s\u0142owe\u0144ska jest bardzo zr\u00f3\u017cnicowana. Bez wzgl\u0119du na region mo\u017cemy delektowa\u0107 si\u0119 bogat\u0105 gam\u0105 wytrawnych i s\u0142odkich wypiek\u00f3w oraz innych lokalnych specja\u0142\u00f3w. Podczas mojej ostatniej podr\u00f3\u017cy odwiedzi\u0142am r\u00f3\u017cne lokale gastronomiczne. Ka\u017cdy z nich wyr\u00f3\u017cnia\u0142 si\u0119 na te\u017c na sw\u00f3j spos\u00f3b i ka\u017cdy prezentowa\u0142 inne oblicze s\u0142owe\u0144skiej kultury kulinarnej. W miasteczko Radovljica mie\u015bci si\u0119 restauracja i&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,282],"tags":[2336,2331,2338,2335,2337,498,2342,2340,2341,284,2334,778,2339,2299,2332,2333],"class_list":["post-8449","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kultura-zywieniowa","category-podroze-kulinarne","tag-atelje","tag-gaultmillau","tag-hisa-torkla","tag-igor-jagodic","tag-jorg-zupan","tag-kultura-kulinarna","tag-lasko","tag-marko-pavcnik","tag-pavus","tag-podroze-kulinarne-2","tag-radovljica","tag-restauracja","tag-sebastijan-kovacic","tag-slowenia","tag-uros-stefelin","tag-vila-podvin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8449","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8449"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8449\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8451,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8449\/revisions\/8451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8449"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8449"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}