{"id":8734,"date":"2019-11-04T07:29:27","date_gmt":"2019-11-04T06:29:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=8734"},"modified":"2019-11-03T20:49:25","modified_gmt":"2019-11-03T19:49:25","slug":"zupa-rybna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/zupa-rybna\/","title":{"rendered":"Zupa rybna"},"content":{"rendered":"
\n

I kolejny ciekawy przepis, tym razem dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w zup. Przepis przygotowa\u0142 Piotr Kaciuba, szefa kuchni Zamku Dubiecko.<\/p>\n

Zupa rybna<\/span> – przepis:<\/strong><\/h2>\n

Wywar:<\/em><\/span><\/strong>
\n 2 pieczone buraki \u0107wik\u0142owe<\/span><\/strong>
\n 1 sto\u0142owa \u0142y\u017cka chrzanu <\/span><\/strong>
\n kilka plastr\u00f3w cytryny<\/span> <\/strong>
\n 1 kg jesiotra<\/span> <\/strong>
\n 3 \u015brednie marchewki<\/span><\/strong>
\n 1 pietruszka<\/span><\/strong>
\n obrany seler<\/span><\/strong>
\n kilka suszonych grzyb\u00f3w<\/span> <\/strong>
\n ga\u0142\u0105zka rozmarynu<\/span> <\/strong>
\n 1 cebula <\/span><\/strong>
\n 1 z\u0105bek czosnku<\/span> <\/strong>
\n oliwa <\/span><\/strong><\/p>\n

Piero\u017cki ciasto:<\/em><\/span><\/strong>
\n 500 g m\u0105ki pszennej<\/span><\/strong>
\n 200 ml wody <\/span> <\/strong><\/p>\n

Piero\u017cki farsz:<\/em><\/span> <\/strong>
\n 400 g fileta z jesiotra <\/span> <\/strong>
\n 2 \u0142y\u017ceczki m\u0105ki kukurydzianej<\/span><\/strong>
\n 100 g zimnego mas\u0142a pokrojonego w kostk\u0119<\/span><\/strong>
\n starty imbir<\/span><\/strong>
\n sos sojowy<\/span><\/strong>
\n p\u0119czek \u015bwie\u017cej kolendry<\/span> <\/strong>
\n 1\/2 \u0142y\u017ceczka kminu rzymskiego<\/span> <\/strong>
\n 1 drobno posiekana papryczka chili bez pestek<\/span><\/strong>
\n 2 starte z\u0105bki czosnku <\/span><\/strong>
\n s\u00f3l, pieprz, cukier<\/span><\/strong><\/p>\n

Wywar: buraki piecz zawini\u0119te w foli\u0119 aluminiow\u0105, oblane oliw\u0105 i opr\u00f3szone sol\u0105 morsk\u0105 i tymiankiem w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni Celsjusza przez p\u00f3\u0142torej godziny. Spraw jesiotra: z ryby wytnij filety, a reszt\u0119 przeznacz na wywar.W du\u017cym garnku podgrzej 1 \u0142y\u017ck\u0119 oliwy z oliwek i czosnek. Dodaj marchew, pietruszk\u0119, seler i cebul\u0119 zrumienion\u0105 na p\u0142ycie, sma\u017c wszystko bez br\u0105zowienia. Dodaj kr\u0119gos\u0142up, g\u0142ow\u0119 i ogon, dodaj 8 szklanek wody i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Usu\u0144 ryb\u0119 i warzywa, pozw\u00f3l im ostygn\u0105\u0107. Bulion redukuj jeszcze przez 20 minut.<\/p>\n

Ciasto: z wymienionych sk\u0142adnik\u00f3w wyr\u00f3b ciasto, rozwa\u0142kuj cienko i wykrawaj kwadraty. Na ka\u017cdy kwadrat wyk\u0142adaj porcj\u0119 gotowego farszu i zamykaj jak kopert\u0119. Gotowe piero\u017cki gotuj do wyp\u0142yni\u0119cia w osolonej wodzie lub w naszym bulionie z jesiotra.<\/p>\n

Serwis: na dno talerza wy\u0142\u00f3\u017c plaster cytryny, na ni\u0105 wymieszane buraki z chrzanem, kilka piero\u017ck\u00f3w. Wszystko zalej naszym aromatycznym wywarem. Wyka\u0144czaj oliw\u0105 koperkow\u0105 lub ga\u0142\u0105zkami koperku. Oliwa koperkowa: oliw\u0119 rozgrzej w do temperatury 80 stopni Celsjusza. Dodaj koper, zblenduj i odced\u017a.
\n

\"Zupa

Zupa rybna, „Sto receptur na sto lat niepodleg\u0142o\u015bci”, Makro<\/p><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I kolejny ciekawy przepis, tym razem dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w zup. Przepis przygotowa\u0142 Piotr Kaciuba, szefa kuchni Zamku Dubiecko. Zupa rybna – przepis: Wywar: 2 pieczone buraki \u0107wik\u0142owe 1 sto\u0142owa \u0142y\u017cka chrzanu kilka plastr\u00f3w cytryny 1 kg jesiotra 3 \u015brednie marchewki 1 pietruszka obrany seler kilka suszonych grzyb\u00f3w ga\u0142\u0105zka rozmarynu 1 cebula 1 z\u0105bek czosnku oliwa Piero\u017cki…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[406],"tags":[51,790,463,2239,425,380,413,2352,2320,18,1044,12,133,66,1362],"class_list":["post-8734","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-polska","tag-chilli","tag-czosnek","tag-imbir","tag-jesiotr","tag-kmin-rzymski","tag-kolendra","tag-kuchnia-polska-2","tag-maka","tag-marchewka","tag-pierozki","tag-pietruszka","tag-przepisy-2","tag-sos-sojowy","tag-zupa","tag-zupa-rybna"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8734","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8734"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8734\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8740,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8734\/revisions\/8740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8734"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8734"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8734"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}