{"id":8742,"date":"2019-11-12T11:25:14","date_gmt":"2019-11-12T10:25:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuchniokracja.hanami.pl\/?p=8742"},"modified":"2019-11-12T11:29:34","modified_gmt":"2019-11-12T10:29:34","slug":"zrazy-wolynskie-nakladane-kapusta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/zrazy-wolynskie-nakladane-kapusta\/","title":{"rendered":"Zrazy wo\u0142y\u0144skie nak\u0142adane kapust\u0105"},"content":{"rendered":"
\n

Tym razem inspirowana histori\u0105 receptura na zrazy. Przepis przygotowa\u0142 Dominik Narlocha, szef kuchni restauracji Cucina 88 w Poznaniu. Przy okazji je\u015bli macie ochot\u0119 kulinarnie uczci\u0107 odzyskanie niepodleg\u0142o\u015bci, to w dniach 11-17 listopada<\/strong> 2019 r. wybrane restauracje wprowadzi\u0142y do swojego menu bia\u0142o-czerwone dania inspirowane kuchni\u0105 polsk\u0105. List\u0119 lokali serwuj\u0105cych historyczne menu znajdziecie na stronie www.polskieskarby.pl\/tydzien-kuchni-polskiej<\/strong><\/a>. <\/p>\n

Zrazy wo\u0142y\u0144skie nak\u0142adane kapust\u0105<\/span> – przepis:<\/strong><\/h2>\n

Zrazy:<\/em><\/span><\/strong>
\n 1000 g combru z jelenia<\/span><\/strong>
\n 400 g w\u0119dzonej s\u0142oniny <\/span><\/strong>
\n 20 g ja\u0142owiec<\/span> <\/strong>
\n 100 ml ginu<\/span> <\/strong>
\n 100 g rozmarynu<\/span><\/strong>
\n 20 g grubo mielonego pieprzu<\/span><\/strong>
\n 150 g smalcu<\/span><\/strong><\/p>\n

Kapusta:<\/em><\/span><\/strong>
\n 800 g kapusty w\u0142oskiej<\/span><\/strong>
\n 100 g selera <\/span> <\/strong>
\n 100 g marchwi <\/span> <\/strong>
\n 100 g pietruszki <\/span> <\/strong>
\n 100 g natki pietruszki<\/span><\/strong>
\n 100 g szalotki <\/span> <\/strong>
\n 300 ml \u015bmietany 30% <\/span> <\/strong>
\n 50 ml olej s\u0142onecznikowy <\/span> <\/strong><\/p>\n

Piklowane \u015bliwki w\u0119gierskie:<\/em><\/span> <\/strong>
\n 150 g \u015bliwki w\u0119gierki <\/span> <\/strong>
\n 60 g cukru<\/span><\/strong>
\n 42 g octu spirytusowego<\/span><\/strong>
\n 42 g czerwonego wina<\/span><\/strong>
\n 10 go\u017adzik\u00f3w<\/span><\/strong>
\n 2 laski cynamonu<\/span> <\/strong><\/p>\n

Zrazy: oczy\u015bci\u0107 comber z jelenia i zamarynowa\u0107 w ja\u0142owcu, rozmarynie, ginie i grubo mielonym pieprzu. Zostawi\u0107 na 24 godziny w lod\u00f3wce. Po up\u0142ywie tego czasu wyj\u0105\u0107 z lod\u00f3wki i doprowadzi\u0107 do temperatury pokojowej. Rozgrza\u0107 smalec i obsma\u017cy\u0107 tak, aby w \u015brodku by\u0142 p\u00f3\u0142surowy. S\u0142onin\u0119 pokroi\u0107 w cienkie plastry i roz\u0142o\u017cy\u0107 na rozwini\u0119tej folii, jeden obok drugiego na zak\u0142adk\u0119. Po przestudzeniu wcze\u015bniej obsma\u017conego combra po\u0142o\u017cy\u0107 go na s\u0142oninie i dok\u0142adnie owin\u0105\u0107. W\u0142o\u017cy\u0107 do pieca rozgrzanego do temperatury 200 stopni Celsjusza na 5 minut. Po up\u0142ywie tego czasu wyporcjowa\u0107 na cztery r\u00f3\u017cne kawa\u0142ki. <\/p>\n

Kapusta kremowa: kapust\u0119, marchew, seler, korze\u0144 pietruszki i szalotk\u0119 drobno pokroi\u0107. Rozgrza\u0107 olej i podsma\u017cy\u0107 drobno skrojon\u0105 szalotk\u0119 i pozosta\u0142e warzywa. Delikatnie je zeszkli\u0107 i dorzuci\u0107 kapust\u0119, chwil\u0119 podsma\u017cy\u0107 i dola\u0107 \u015bmietan\u0119. Dusi\u0107 tak d\u0142ugo, a\u017c kapusta wypije ca\u0142\u0105 \u015bmietan\u0119. Na sam koniec dorzuci\u0107 drobno skrojon\u0105 pietruszk\u0119. <\/p>\n

Piklowane \u015bliwki w\u0119gierskie: ocet, cukier, wino i przyprawy zagotowa\u0107. Wydrylowa\u0107 i zaparzy\u0107 \u015bliwki oraz zostawi\u0107 na ca\u0142\u0105 noc. Po up\u0142ywie tego czasu wyla\u0107 zalew\u0119 i powt\u00f3rzy\u0107 czynno\u015b\u0107. \u015aliwki b\u0119d\u0105 gotowe po up\u0142ywie dw\u00f3ch d\u00f3b.<\/p>\n

\"Zrazy

Zrazy wo\u0142y\u0144skie, „Sto receptur na sto lat niepodleg\u0142o\u015bci”, Makro<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tym razem inspirowana histori\u0105 receptura na zrazy. Przepis przygotowa\u0142 Dominik Narlocha, szef kuchni restauracji Cucina 88 w Poznaniu. Przy okazji je\u015bli macie ochot\u0119 kulinarnie uczci\u0107 odzyskanie niepodleg\u0142o\u015bci, to w dniach 11-17 listopada 2019 r. wybrane restauracje wprowadzi\u0142y do swojego menu bia\u0142o-czerwone dania inspirowane kuchni\u0105 polsk\u0105. List\u0119 lokali serwuj\u0105cych historyczne menu znajdziecie na stronie www.polskieskarby.pl\/tydzien-kuchni-polskiej. Zrazy…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[406],"tags":[2428,2429,177,2430,2427,915,413,1819,1738,1237,245,1188,1363,1442,2426],"class_list":["post-8742","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuchnia-polska","tag-comber","tag-comber-z-jelenia","tag-cynamon","tag-gin","tag-jalowiec","tag-kapusta-wloska","tag-kuchnia-polska-2","tag-ocet","tag-pieprz","tag-rozmaryn","tag-sliwki","tag-sliwki-wegierki","tag-szalotka","tag-zrazy","tag-zrazy-wolynskie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8742"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8742\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8751,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8742\/revisions\/8751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}