{"id":9304,"date":"2021-09-05T17:07:32","date_gmt":"2021-09-05T15:07:32","guid":{"rendered":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/?p=9304"},"modified":"2021-09-05T17:07:32","modified_gmt":"2021-09-05T15:07:32","slug":"trendy-kulinarne-na-2022-rok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/trendy-kulinarne-na-2022-rok\/","title":{"rendered":"Trendy kulinarne na 2022 rok"},"content":{"rendered":"

Jesieni\u0105 zawsze pojawiaj\u0105 si\u0119 pierwsze raporty trend\u00f3w kulinarnych na kolejny rok. Pandemia nieco namiesza\u0142a na rynku i b\u0119dziemy to odczuwa\u0107 pewnie jeszcze przez kilka lat. Nie ma co si\u0119 zatem spodziewa\u0107 jakich\u015b ogromnych rewolucji czy zwrot\u00f3w. Pewne has\u0142a pojawiaj\u0105 si\u0119 jak mantra od kilku lat. W nowych raportach nie brakuje zatem odniesie\u0144 do: zero waste<\/strong>, kuchni ro\u015blinnej<\/strong>, zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju<\/strong> czy lokalno\u015bci<\/strong>, przy czym to ostatnie zagadnienie nabiera na znaczeniu nie tylko w kontek\u015bcie minimalizowania \u015bladu w\u0119glowego czy wspierania lokalnych producent\u00f3w, ale tak\u017ce zagro\u017conych op\u00f3\u017anieniami \u0142a\u0144cuch\u00f3w dostaw.<\/p>\n

Pandemia sprawi\u0142a, \u017ce w najbli\u017cszych latach b\u0119dziemy skupia\u0107 si\u0119 bardziej na w\u0142a\u015bciwo\u015bciach prozdrowotnych jedzenia. Ju\u017c nie tylko dost\u0119pne s\u0105 produkty poprawiaj\u0105ce prac\u0119 uk\u0142adu pokarmowego, zacz\u0119to zwraca\u0107 te\u017c uwag\u0119 na diet\u0119 wspomagaj\u0105c\u0105 uk\u0142ad oddechowy. Wody kolagenowe<\/strong>, adaptogeny<\/strong> oraz spo\u017cywcze alternatywy dla medykament\u00f3w na zaburzenia snu nadal b\u0119d\u0105 cieszy\u0142y si\u0119 du\u017cym zainteresowaniem. Jednym z trend\u00f3w \u017cywno\u015bci funkcjonalnej jest synergia<\/strong>. Chodzi o to, by otrzyma\u0107 produkty, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 wzajemnie wspomaga\u0142y przyswajalno\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w aktywnych w nich zawartych. Ze wzgl\u0119du na to, \u017ce w ostatnich miesi\u0105cach wiele os\u00f3b do\u015bwiadczy\u0142o problem\u00f3w z odczuwaniem smaku i zapachu zacz\u0119to bardziej interesowa\u0107 si\u0119 tak\u017ce diet\u0105, kt\u00f3ra mog\u0142aby wspomaga\u0107 proces powrotu do normalno\u015bci, albo chocia\u017c uprzyjemni\u0107 spo\u017cywanie posi\u0142k\u00f3w. W Wielkiej Brytanii opublikowano nawet bezp\u0142atn\u0105 publikacj\u0119 Taste & Flavour<\/strong><\/em> powsta\u0142\u0105 w oparciu o najnowsze badania z zakresu neurogastronomii<\/strong>. S\u0105 w niej zawarte nie tylko przepisy, ale r\u00f3wnie\u017c r\u00f3\u017cne porady.<\/p>\n

Je\u015bli chodzi o kuchni\u0119, to nadal b\u0119dzie kr\u00f3lowa\u0142 comfort food<\/strong> w r\u00f3\u017cnych wydaniach. Tre\u015bciwe, konkretne jedzenie, takie, kt\u00f3re sprawia, \u017ce czujemy si\u0119 szcz\u0119\u015bliwi i bezpieczni. Firma Einar Willumsen<\/strong> pod\u0105\u017caj\u0105c tym tropem sugeruje, \u017ce w 2022 roku b\u0119d\u0105 dominowa\u0107 smaki, kt\u00f3re ju\u017c znamy. B\u0119dzie dominowa\u0107 nostalgiczne retro jedzenie, ale jest te\u017c miejsce dla nowych, bardziej egzotycznych smak\u00f3w. Przy czym raczej, jak pisze Hanni R\u00fctzler<\/strong> b\u0119dzie to lokalna egzotyka, czyli powr\u00f3t do produkt\u00f3w czy da\u0144, kt\u00f3re jadane by\u0142y dawniej i zupe\u0142nie o nich zapomniano. W trend \u015bwietnie wpisuje si\u0119 te\u017c jedzenie grillowane. Grillujemy zazwyczaj na \u015bwie\u017cym powietrzu, a przygotowane w ten spos\u00f3b dania bogate s\u0105 w koj\u0105cy smak umami<\/strong><\/em>. Jednym z trend\u00f3w jest te\u017c kulinarny eskapizm. Kolorowe miski ze smoothie, makaronikowe jednoro\u017cce czy inne desery z magicznych krain mog\u0105 by\u0107 remedium na monotonne pandemiczne \u017cycie.<\/p>\n

W\u015br\u00f3d trend\u00f3w produktowych du\u017co m\u00f3wi si\u0119 o napojach ro\u015blinnych, w szczeg\u00f3lno\u015bci tych otrzymywanych z owsa<\/strong>. Jest te\u017c zapotrzebowanie na ro\u015blinne zamienniki ser\u00f3w. Rok 2022 nale\u017ca\u0142 b\u0119dzie ponadto do: kombuchi<\/strong>, fasoli mung<\/strong>, oleju z awokado<\/strong> czy oleju z pestek z dyni<\/strong>. W Europie Zachodniej i USA ro\u015bnie zainteresowanie r\u00f3\u017cnymi kuchniami afryka\u0144skimi.<\/p>\n

Na rynku restauracyjnym prognozuje si\u0119, \u017ce nadchodz\u0105cy rok nie b\u0119dzie czasem rozbuchanych fine diningowych menu. Lokalne bistra czy restauracje serwuj\u0105ce dobre jedzenie w rozs\u0105dnej cenie najlepiej odnajd\u0105 si\u0119 w nadchodz\u0105cych miesi\u0105cach. Ogr\u00f3dek, sprawne dostawy, oraz plan awaryjny w przypadku ewentualnego lock downu, to r\u00f3wnie\u017c cz\u0119sto poruszane kwestie w raportach. Du\u017co pisze si\u0119 tak\u017ce o automatyzacji pracy w kuchni. B\u0119dzie ros\u0142o zainteresowanie dietami pude\u0142kowymi, dostaw\u0105 do domu oraz cateringiem (cz\u0119\u015b\u0107 imprez mo\u017ce przenie\u015b\u0107 si\u0119 z restauracji do dom\u00f3w). B\u0119dzie te\u017c miejsce na kursy gotowania online ze znanymi szefami kuchni.<\/p>\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jesieni\u0105 zawsze pojawiaj\u0105 si\u0119 pierwsze raporty trend\u00f3w kulinarnych na kolejny rok. Pandemia nieco namiesza\u0142a na rynku i b\u0119dziemy to odczuwa\u0107 pewnie jeszcze przez kilka lat. Nie ma co si\u0119 zatem spodziewa\u0107 jakich\u015b ogromnych rewolucji czy zwrot\u00f3w. Pewne has\u0142a pojawiaj\u0105 si\u0119 jak mantra od kilku lat. W nowych raportach nie brakuje zatem odniesie\u0144 do: zero waste,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2494,2496,2495,2497,2492,2493,2499,1579,1742,2491,2490,2498,494,2489,495,2213],"class_list":["post-9304","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kultura-zywieniowa","tag-einar-willumsen","tag-fasola-mung","tag-hanni-rutzler","tag-kombucha","tag-kuchnia-roslinna","tag-kurs-gotowania","tag-naurogastronomia","tag-olej-z-awokado","tag-owies","tag-pandemia","tag-synergia","tag-taste-flavour","tag-trendy","tag-trendy-2022","tag-trendy-kulinarne","tag-zero-waste"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9304"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9307,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9304\/revisions\/9307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}