{"id":9870,"date":"2025-10-13T23:43:13","date_gmt":"2025-10-13T21:43:13","guid":{"rendered":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/?p=9870"},"modified":"2025-10-14T09:58:21","modified_gmt":"2025-10-14T07:58:21","slug":"trendy-kulinarne-na-2026-rok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/trendy-kulinarne-na-2026-rok\/","title":{"rendered":"Trendy kulinarne na 2026 rok"},"content":{"rendered":"\n

Zazwyczaj wpis o trendach na kolejny rok wrzuca\u0142am na pocz\u0105tku wrze\u015bnia. Tym razem ze wzgl\u0119du na wyjazd s\u0142u\u017cbowy i badania terenowe w Azji troch\u0119 si\u0119 to przesun\u0119\u0142o. Jaka zatem rewolucja na talerzach czeka nas w 2026 roku?<\/p>\n\n\n\n

Zacznijmy od \u015bniadania. Macie ju\u017c do\u015b\u0107 tej zielonej herbaty, kt\u00f3rej nazwa jest notorycznie \u017ale wymawiana (japo\u0144skie s\u0142owo \u201ematcha<\/em><\/strong>\u201d czytamy matcia, gdzie \u201ecia\u201d jest jak w wyrazie ciasto), to mo\u017cecie zacz\u0105\u0107 si\u0119 cieszy\u0107, bo zyska\u0142a konkurencj\u0119, kt\u00f3r\u0105 jest h\u014djicha<\/strong><\/em> (czytamy hodzicia). R\u00f3wnie\u017c japo\u0144ska herbata, ale o bardziej intensywnym w\u0119dzonym smaku i zapachu. Trend ten ju\u017c by\u0142 latem bardzo widoczny w Japonii i Korei Po\u0142udniowej. Podaje si\u0119 j\u0105 na wiele r\u00f3\u017cnych sposob\u00f3w, tak\u017ce w wersji z mlekiem. Jednym z moich najwi\u0119kszych odkry\u0107 deserowych we wrze\u015bniu w Kioto by\u0142o kakig\u014dri <\/em><\/strong>\u2013 deser z kruszonego, a precyzyjniej m\u00f3wi\u0105c golonego lodu z herbat\u0105 h\u014djicha<\/em><\/strong> oraz \u015bwie\u017cym sansh\u014d<\/strong><\/em> \u2013 pieprzem syczua\u0144skim. Pozostaj\u0105c w azjatyckich klimatach, je\u015bli chodzi o pieczywo, to koniecznie warto wspomnie\u0107 o korea\u0144skim sogeum ppang<\/em><\/strong> lub japo\u0144skim shio pan<\/strong><\/em>, czyli w t\u0142umaczeniu solonym chlebku. Jest to zazwyczaj delikatna bu\u0142ka posypana sol\u0105 przypominaj\u0105ca w smaku brioszk\u0119. Na \u015bniadaniach w 2026 roku b\u0119d\u0105 kr\u00f3lowa\u0142y r\u00f3wnie\u017c bajgle<\/strong>, w szczeg\u00f3lno\u015bci te posmarowane pastami na bazie serk\u00f3w kremowych. Przy okazji tego typu pieczywa warto wspomnie\u0107, \u017ce niedawno w konkursie Food Film Menu 2025 IGCAT Short Film Competition<\/strong> w kategorii Young Food Producers zosta\u0142 nagrodzony film How the Bagel was invented in Poland<\/em><\/strong> Jensa von Larchera.<\/p>\n\n\n\n

Wed\u0142ug Whole Foods<\/strong> Market<\/strong> najwa\u017cniejszymi trendami na 2026 rok b\u0119d\u0105: t\u0142uszcze zwierz\u0119ce<\/strong> (zw\u0142aszcza smalec, mas\u0142o), produkty od roliniczek<\/strong> (coraz wi\u0119cej kobiet prowadzi gospodarstwa i zajmuje si\u0119 produkcj\u0105 \u017cywno\u015bci), dba\u0142o\u015b\u0107 o opakowania<\/strong> produkt\u00f3w spo\u017cywczych, ocet jako dodatek<\/strong> (octy owocowe) i smak octowy, produkty i potrawy ro\u015blinne, kt\u00f3re nie udaj\u0105 da\u0144 mi\u0119snych<\/strong>, dania i produkty bogate w b\u0142onnik<\/strong>, mniej s\u0142odkie przek\u0105ski<\/strong>, jedzenie mro\u017cone lepszej jako\u015bci (w szczeg\u00f3lno\u015bci gotowe dania), bogatsza oferta produkt\u00f3w instant zar\u00f3wno jedzenia, jak i napoj\u00f3w (gotowe koktajle, zupki wzbogacone dodatkowym bia\u0142kiem, matcha instant).<\/p>\n\n\n\n

W zestawieniu Bidfood <\/strong>pojawia si\u0119 nast\u0119puj\u0105ce trendy: Topping and Loaded <\/strong>czyli ta\u0144sze bazowe produkty, ale wype\u0142nione ciekawymi dodatkami, desery z r\u00f3\u017cnych cz\u0119\u015bci \u015bwiata, herbata z tonikiem, zmniejszanie udzia\u0142u \u017cywno\u015bci wysoko przetworzonej w diecie, poszukiwanie mniej znanych smak\u00f3w. W\u015br\u00f3d popularnych kuchni wymieniane s\u0105: korea\u0144ska<\/strong>, malezyjska<\/strong>, kolumbijska<\/strong>, wenezuelska<\/strong>, brazylijska <\/strong>i peruwia\u0144ska<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Wed\u0142ug The Food Institute<\/strong> du\u017ce znaczenie w nast\u0119pnym roku b\u0119d\u0105 mia\u0142y produkty o du\u017cej zawarto\u015bci bia\u0142ka, wykorzystanie w kuchni air-fryera<\/strong>, mas\u0142o<\/strong>, flatbread <\/em><\/strong>(p\u0142askie chleby, placki) czy s\u0142odkie wypieki na zakwasie.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli za\u015b chodzi o zachowania zwi\u0105zane ze spo\u017cywanie posi\u0142k\u00f3w, to konsumenci b\u0119d\u0105 cz\u0119\u015bciej wybiera\u0107 lu\u017ane spotkania w ci\u0105gu dnia zamiast bardziej formalnych wyj\u015b\u0107 do restauracji wieczorem. Na znaczeniu zyskaj\u0105 przez to przede wszystkim kawiarnie. Coraz wi\u0119cej os\u00f3b uwa\u017ca r\u00f3wnie\u017c, \u017ce sp\u0119dzanie czasu przy dobrym posi\u0142ku w domu (w tym r\u00f3wnie\u017c w samotno\u015bci) dobrze wp\u0142ywa na ich samopoczucie. Jako\u015bciowe sp\u0119dzanie czasu w domu staje si\u0119 jedn\u0105 z nowych form dbania o sw\u00f3j dobrostan. Trend zwi\u0105zany ze zdrowie i wyd\u0142u\u017caniem \u017cycia ma r\u00f3wnie\u017c swoje prze\u0142o\u017cenie na wybory \u017cywieniowe. Konsumenci szukaj\u0105 produkt\u00f3w spo\u017cywczych oraz suplement\u00f3w poprawiaj\u0105cych sen, samopoczucie, urod\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Zestawienie trend\u00f3w przygotowane na podstawie: Egg Soldiers, Whole Foods Market, Bidfood, The Food Institute, Innova Market Insights.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zazwyczaj wpis o trendach na kolejny rok wrzuca\u0142am na pocz\u0105tku wrze\u015bnia. Tym razem ze wzgl\u0119du na wyjazd s\u0142u\u017cbowy i badania terenowe w Azji troch\u0119 si\u0119 to przesun\u0119\u0142o. Jaka zatem rewolucja na talerzach czeka nas w 2026 roku? Zacznijmy od \u015bniadania. Macie ju\u017c do\u015b\u0107 tej zielonej herbaty, kt\u00f3rej nazwa jest notorycznie \u017ale wymawiana (japo\u0144skie s\u0142owo \u201ematcha\u201d…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2661,2654,2655,1483,2660,105,2656,2651,2659,1437,2657,473,2658,498,554,107,1819,343,2653,2317,306,2652,2650,495],"class_list":["post-9870","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kultura-zywieniowa","tag-air-fryer","tag-bajgiel","tag-bialko","tag-blonnik","tag-flatbread","tag-hojicha","tag-instant","tag-kakigori","tag-kuchnia-brazylijska","tag-kuchnia-koreanska","tag-kuchnia-malezyjska","tag-kuchnia-peruwianska","tag-kuchnia-wenezuelska","tag-kultura-kulinarna","tag-maslo","tag-matcha","tag-ocet","tag-sansho","tag-shio-pan","tag-smalec","tag-sniadanie","tag-sogeum-ppang","tag-trandy-2026","tag-trendy-kulinarne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9870"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9870\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9875,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9870\/revisions\/9875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}