{"id":9887,"date":"2026-10-06T19:34:29","date_gmt":"2026-10-06T17:34:29","guid":{"rendered":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/?p=9887"},"modified":"2026-10-06T19:35:25","modified_gmt":"2026-10-06T17:35:25","slug":"trendy-kulinarne-na-rok-2027","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/trendy-kulinarne-na-rok-2027\/","title":{"rendered":"Trendy kulinarne na rok 2027"},"content":{"rendered":"\n

Kultura kulinarna ci\u0105gle si\u0119 zmienia, a producenci staraj\u0105 si\u0119 nad\u0105\u017ca\u0107 za potrzebami konsument\u00f3w i nowymi trendami. Przyjrzyjmy si\u0119 zatem, co pojawi\u0142o si\u0119 w pierwszych zestawieniach prognoz na 2027 rok.<\/p>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tek megatrendy<\/strong>, czyli wszystko to co zostanie z nami na d\u0142u\u017cej. Leki GLP-1<\/strong> ju\u017c od jakiego\u015b czasu sp\u0119dzaj\u0105 sen z powiek, w szczeg\u00f3lno\u015bci ameryka\u0144skim producentom \u017cywno\u015bci. Mniejsza ilo\u015b\u0107 spo\u017cywanych pokarm\u00f3w przek\u0142ada si\u0119 na wielko\u015b\u0107 talerzy w restauracjach, a tak\u017ce pojemno\u015b\u0107 opakowa\u0144 produkt\u00f3w garma\u017ceryjnych. Konsumenci, oczekuj\u0105 przy tym nie tylko mniejszej porcji, ale tak\u017ce wysokiej warto\u015bci od\u017cywczej, tego co jedz\u0105. Mini porcje, ma\u0142e desery, niewielkie opakowania gotowych da\u0144, to co\u015b co b\u0119dzie rozwija\u0107 si\u0119 przez najbli\u017csze lata.<\/p>\n\n\n\n

Wraz z rosn\u0105c\u0105 \u015bwiadomo\u015bci\u0105 konsumenci nie b\u0119d\u0105 si\u0119 ju\u017c tak \u0142atwo \u0142apa\u0107 si\u0119 na puste zapewnienia producent\u00f3w o sposobie przygotowania czy pochodzenia sk\u0142adnik\u00f3w, weryfikacja informacji stanie si\u0119 codzienno\u015bci\u0105. W kontek\u015bcie zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju wzro\u015bnie zainteresowanie tradycyjnymi sposobami przetwarzania \u017cywno\u015bci, takimi jak fermentacja i suszenie, opartymi na wiekach do\u015bwiadcze\u0144. Ciekawym trendem jest te\u017c pirogastronomia<\/em><\/strong> \u00a0(ang. pyrogastronomy<\/strong><\/em>), model produkcji \u017cywno\u015bci zaprojektowany tak, by zapobiega\u0107 rozprzestrzenianiu si\u0119 po\u017car\u00f3w. Poj\u0119cie to wyst\u0119puje te\u017c w kontek\u015bcie, gotowania na ogniu czy zagospodarowania odpad\u00f3w spo\u017cywczych oraz rozwi\u0105za\u0144 z zakresu gospodarki o obiegu zamkni\u0119tym. Z kolei pogo\u0144 za d\u0142ugowieczno\u015bci\u0105 i pi\u0119knem, spowoduje dalszy rozw\u00f3j produkt\u00f3w, wspieraj\u0105cych uk\u0142ad pokarmowy, wp\u0142ywaj\u0105cych na funkcje kognitywne, popraw\u0119 jako\u015bci snu czy stan cery.<\/p>\n\n\n\n

Produkty bia\u0142kowe na dobre zadomowi\u0142y si\u0119 na sklepowych p\u00f3\u0142kach, w 2027 prognozuje si\u0119 dalszy wzrost oferty \u017cywno\u015bci funkcjonalnej oraz suplement\u00f3w z b\u0142onnikiem<\/strong>. Przyb\u0119dzie te\u017c przek\u0105sek z kategorii candyceuticals <\/em><\/strong>(\u017celki, czekoladki czy cukierki zawieraj\u0105ce substancje od\u017cywcze czy suplementy diety).<\/p>\n\n\n\n

Tekstura i struktura jedzenia maj\u0105 dla konsument\u00f3w coraz wi\u0119ksze znaczenie. Produkty wielowarstwowe, posypki, chrupki czy lekkie pianki b\u0119d\u0105 cz\u0119\u015bciej pojawia\u0107 si\u0119 na sto\u0142ach. Wizyta w restauracji skupi si\u0119 bardziej na samym do\u015bwiadczeniu. Dla wszystkich zm\u0119czonych konceptem talerzykowym<\/strong>, mam z\u0142\u0105 wiadomo\u015b\u0107, du\u017ca cz\u0119\u015b\u0107 konsument\u00f3w ci\u0105gle chce dzieli\u0107 jedzeniem. Mo\u017ce warto poszuka\u0107 na to nowego pomys\u0142u?<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli chodzi o estetyk\u0119, nie tylko liczy\u0107 si\u0119 to, co na talerzu. Starannie zaprojektowane opakowania, czy dobrze dobrane pojemniki do przechowywania chleba, makaronu czy przypraw b\u0119d\u0105 r\u00f3wnie wa\u017cne. W tym miejscu nasuwaj\u0105 mi si\u0119 obserwacje z ostatnio przegl\u0105danego materia\u0142u na Instagramie. Minimalizm powoli ust\u0119puje rozbuchanym, wr\u0119cz barokowym aran\u017cacjom sto\u0142\u00f3w i przestrzeni. Warto r\u00f3wnie\u017c zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na ma\u015blane dzie\u0142a sztuki, czyli mas\u0142o <\/strong>w formie p\u0142askorze\u017ab, figurek itp.<\/p>\n\n\n\n

W\u015br\u00f3d popularnych produkt\u00f3w b\u0119d\u0105: orzechy pekan<\/strong>, guawa<\/strong>, matcha<\/strong>, palone mas\u0142o<\/strong>, czarny czosnek<\/strong>, owoc tamaryndowca<\/strong>, wodorosty<\/strong>, sezam<\/strong>, yuzu <\/em><\/strong>(w tym tak\u017ce yuzu kosh\u014d<\/strong><\/em> \u2013 pasta z yuzu<\/strong><\/em> i papryczek chili), \u017curawina<\/strong> czy granaty<\/strong>. Z kuchni: wietnamska, bliskowschodnia, grecka czy og\u00f3lnie lokalna kuchnia regionalna.<\/p>\n\n\n\n

Zestawienie powsta\u0142o na bazie mi\u0119dzy innymi tekst\u00f3w i raport\u00f3w: Mintel, Bidfood UK, Food by Design, Tastewise.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kultura kulinarna ci\u0105gle si\u0119 zmienia, a producenci staraj\u0105 si\u0119 nad\u0105\u017ca\u0107 za potrzebami konsument\u00f3w i nowymi trendami. Przyjrzyjmy si\u0119 zatem, co pojawi\u0142o si\u0119 w pierwszych zestawieniach prognoz na 2027 rok. Na pocz\u0105tek megatrendy, czyli wszystko to co zostanie z nami na d\u0142u\u017cej. Leki GLP-1 ju\u017c od jakiego\u015b czasu sp\u0119dzaj\u0105 sen z powiek, w szczeg\u00f3lno\u015bci ameryka\u0144skim producentom…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2655,1483,2674,2672,2673,2669,2667,1735,554,107,2670,1859,2671,2666,495,514,2668],"class_list":["post-9887","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kultura-zywieniowa","tag-bialko","tag-blonnik","tag-candyceuticals","tag-ferentacja","tag-glp-1","tag-guawa","tag-kuchnia-grecka","tag-kuchnia-wietnamska","tag-maslo","tag-matcha","tag-palone-maslo","tag-pekan","tag-pyrogastronomy","tag-trendy-2027","tag-trendy-kulinarne","tag-yuzu","tag-yuzu-kosho"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9887","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9887"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9887\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9892,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9887\/revisions\/9892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuchniokracja.hanami.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}