Malwa to roślina z rodziny ślazowatych. Dawniej była popularną ozdobą ogrodów, ale najwidoczniej popadła w niełaskę, bo obecnie widuje się ją bardzo rzadko. Szkoda, jest to bowiem wysoka, ciekawa roślina o dużych kielichowatych kwiatach, od wieków stosowana w ziołolecznictwie. Jej kwiatów używa się do barwienia produktów spożywczych, mogą też mieć zastosowanie w kuchni, na przykład jako dodatek do deserów oraz ciast. Trzeba jednak uważać, gdyż w medycynie ludowej płatki malwy są środkiem pobudzającym krwawienia menstruacyjne.
Biszkopt z malwą – przepis:
110 g mąki
100 g cukru
5 jajek
pół łyżeczki sody oczyszczonej
7-9 kwiatów malwy
30 ml białego wina
płatki migdałowe
cukier puder
W blenderze miksujemy płatki malwy z białym winem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodając cukier. Następnie dodajemy do tej masy żółtka (jedno po drugim) i ponownie ubijamy. Później powoli dosypujemy przesianą przez sito mąkę oraz sodę. Ostatnim dodatkiem są kwiaty malwy zmiksowane z białym winem. Kiedy ciasto jest dobrze wymieszane, przelewamy je do formy i posypujemy płatkami migdałowymi. Wypiek pieczemy przez 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podajemy posypany cukrem pudrem.
