Magdalena Tomaszewska-Bolałek

Magdalena Tomaszewska-Bolałek — orientalist, culinary culture scholar, head of Food Studies at the SWPS University, author of the following books: Culinary Traditions of Japan, Japanese Sweets, Culinary Traditions of Korea, Polish Culinary Paths, Culinary Traditions of Finland, Deserownik, The Polish Table, Culinary Traditions of Sweden,Culinary Traditions of Norway, Culinary Traditions of Denmark and Culinary Traditions of Poland. Recipient of many Gourmand World Cookbook Awards, Prix de la Littérature Gastronomique, the Chinese Diamond Cuisine Award and Magellan Award. She researches the history of cuisines, anthropology of food, culinary diplomacy and tourism. She conducts meetings gives lectures, cooking classes and writes the blog Kuchniokracja. She promoted Polish culinary culture in China, Thailand, Vietnam, Moldova and on Jersey Island.

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The Polish Table książka

The Polish Table / Mesa polaca

The table is not only a piece of furniture. It is also often the centre of a culinary universe around which people sit to talk, laugh and enjoy food. It’s a magical place where tradition meets the present day. We often don’t realise how many fascinating stories are connected to our favourite dishes and ingredients, yet flavours, smells and stories have a long-lasting place in our memory. Discovering the world through culinary culture is a wonderful adventure. I invite you to sit at the table – the Polish table.

The Polish Table
Mesa polaca
Der polnische Tisch

Polish Culinary Paths

Polish Culinary Paths (book in 6 languages: English, Japanese, Chinese, Korean Vietnamese and Georgian)

What does Poland taste like? It’s salty like pickles, herring and salt from the Wieliczka Salt Mine; sour like fresh apples; bitter like offal, black tea and herbs; and spicy like horseradish. You will find the umami taste in meat, fish and mushroom dishes, and taste sweetness in delicious treats, aromatic honey and Polish hospitality. This book is an invitation to a journey along the pathways of Polish cuisine. The publication was commissioned by the Ministry of Foreign Affairs of the Republic of Poland and is available online free of charge in English, Chinese, Georgian, Japanese, Korean and Vietnamese.

Book in English –
Book in Korean –
Book in Japanese –
Book in Chinese –
Book in Vietnamese –
Book in Georgian –

Magdalena Tomaszewska-Bolałek — orientalista, investigadora de la cultura culinaria, jefa de Estudios Alimentarios en la Universidad de Ciencias Sociales y Humanidades (SWPS) en Varsovia, autora de libros: Tradiciones culinarias del Japón (Tradycje kulinarne Japonii), Dulces japoneses (Japońskie słodycze), Tradiciones culinarias de Corea (Tradycje kulinarne Korei), Caminos gastronómicos de Polonia (Polish Culinary Paths), Tradiciones culinarias de Finlandia (Tradycje kulinarne Finlandii) y Mesa de dulces (Deserownik). Ganadora de numerosos premios Gourmand World Cookbook Awards, Prix de la Littérature Gastronomique, Chinese Diamond Cuisine Award y Magellan Prize. Está investigando la historia de la alimentación, la antropología alimentaria, la diplomacia y el turismo culinario. Dirige reuniones, conferencias, talleres de cocina y escribe el blog Kuchniokracja. Promovía la cultura culinaria polaca en China, Tailandia, Vietnam, Moldavia y en la isla Jersey.

Magdalena Tomaszewska-Bolałek — Orientalistin, Forscherin auf dem Gebiet der Küchenkultur, Leiterin der Food Studies an der Warschauer University of Social Sciences and Humanities SWPS, Autorin von Büchern „Kulinarische Traditionen Japans”, „Japanische Süßigkeiten”, „Kulinarische Traditionen Koreas”, „Kulinarische Pfade Polens”, „Kulinarische Traditionen Finnlands” und „Dessertbuch”. Ausgezeichnet mit mehreren Preisen: Gourmand World Cookbook Awards sowie dem Prix de la Littérature Gastronomique, dem Chinese Diamond Cuisine Award und dem Magellan-Preis. Ihre Forschungsinteressen umfassen Lebensmittelgeschichte, Anthropologie des Essens, Diplomatie und kulinarischen Tourismus. Die Autorin organisiert Treffen, hält Vorträge und leitet Kochworkshops und schreibt einen Blog „Kuchniokracja“. Für die kulinarische Kultur Polens warb sie bislang in China, Thailand, Vietnam, Moldawien und auf der Insel Jersey.

玛格莲娜 .汤马斯卡-波拉维 – 东方学家、记者、作家,着有: 日本料理传统历史 、日本文化之,十二生肖,和日式糕点等书日式糕点这本书在2014年世界美食家大奖中获得日本料理类首奖,隔年在法兰克福2015年书展世界美食烹饪书竞赛二十周年庆祝会上获得第三名;这本书并被公认为全世界1994-2014年间所出版有关日本料理最重要的三本图书之一。2015年,她所写的下一本书-韩国料理传统历史,也入围世界美食家大奖。本书作者研究世界各地美食的历史、食物人类学、摆盘心理学、食品设计、交际烹饪、旅游烹饪。多年来,经由座谈会、演讲、或烹饪工作坊推广饮食营养文化。她让欧洲人更了解亚洲饮食、文化,并拉近波兰文化价值和亚洲居民之间的距离。 她写博客。她现在是华沙的一所社会科学和人文科学大学学士后食物研究课程的主任;这门研究课程教材也是她亲自编写而成的。

동양전문가, 기자, 다음과 같은 책의 저자입니다 : 일본의 요리 전통, (일본 문화 안에서의 조디악의 동물 일본 과자; 2014년에 구르망 월드 쿡 북 어워즈(Gourmand World Cookbook Awards)에서 일본 요리를 주제로 주요 상을 수상하였으며 1년 후 프랑크푸르트의 2015년 도서 박람회과 구르망 월드 쿡 북 어워즈의 20주년 기념 행사를 포함하여 세 번째 상을 수상하고 전 세계적으로 1994-2014년에 출판된 일본요리에 대한 가장 중요한 책 3 권 중 하나로 간주되었습니다). 2015년 그녀의 다음 출판인 Tradycje kulinarne Korei(한국의 요리 전통)가 발행되어 구르망 월드 쿡 북 어워즈 상에 임명되었습니다.저자는 세계 각국의 요리 역사, 음식 인류학, 신경 미식학, 푸드 디자인, 외교 및 요리 관광에 대해 연구합니다. 수 년 동안 회의, 강의와 요리 워크샵을 통해 영양의 문화를 보급하고 있기도 합니다. 유럽 사람들에게 아시아 국가의 요리와 문화를 이해할 수 있도록 도움을 주며 폴란드의 가치를 아시아 국가 사람들에게 설명하고 있습니다. 블로그를 운영하고 있으며 바르샤바의 인문 사회 과학 대학(University of Social Sciences and Humanities)의 대학원 식품 연구(Food Studies) 프로그램의 저자이자 책임자입니다.

マグダレナ・トマシェフスカ ボラウェク 東洋学者、記者、「日本食文化の伝統」、「日本文化と十二支の動物」、「日本のお菓子」の著者。「日本のお菓子」は、2014年グルマン世界料理本大賞において日本料理部門グランプリ受賞、2015年フランクフルト・ブックフェアで開催されたグルマン世界料理本大賞20周年記念祭典で三位、1994年と2014年の間に発行された日本料理部門の本の中で最も重要な本の一つとして認められました。2015年には、「韓国食文化の伝統」が発行され、これもグルマン世界料理本大賞にノミネートされました。著者は世界中の料理の歴史、料理人類学、神経美食学、フードデザイン、外交、料理ツーリズムを研究しています。数年前から講義、料理ワークショップなどを行い、食文化と料理についての知識を促進し、ヨーロッパ人にアジア料理・文化理解を深めさせ、そしてポーランド文化をアジア人に紹介しています。ワルシャワ人文社会科学大学の大学院過程における食研究のコーディネーターで、従業プログラムを作りました。