Jeszcze trochę czasu minie zanim nadejdą ciepłe dni. Na taką pogodę polecam norweską zupę rybną. Więcej przepisów, a przede wszystkim historii związanych z tą kuchnią znajdziecie w mojej najnowszej książce Tradycje kulinarne Norwegii.
Fiskesuppe – norweska zupa rybna – przepis:
1000 ml bulionu rybnego180 ml śmietany 18%
500 g surowego łososia (filet bez skóry)
300 g surowego dorsza (filet bez skóry)
2 średnie marchewki
1 pietruszka (korzeń)
1 mały seler
szczypiorek
natka pietruszki
sól, pieprz, ziele angielskie
Marchew, pietruszkę, selera myjemy i obieramy, następnie kroimy w drobną kostkę. Bulion doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy do niego warzywa. Gotujemy 15 minut. Ryby kroimy na większe kawałki i wrzucamy do gotującego się bulionu. Gotujemy 10 minut na średnim ogniu, po czym dodajemy przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie. Następnie dodajemy śmietanę i gotujemy kolejne 5 minut. Zupę rozlewamy do miseczek. Posypujemy natką pietruszki i siekanym szczypiorkiem.
