Placki z dyni z kozim serem

17 października, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged dynia, kmin rzymski, placki, placki z dyni, przepisy, przystawka, ser kozi, werbena cytrynowa

Dynia daje możliwość kulinarnego wyżycia się. Da się z niej przygotować cały przekrój potraw od przystawek począwszy na deserze skończywszy. Gotowana, pieczona, grillowana, w kawałkach, w plasterkach, w formie musu. Wybór zależy wyłącznie od naszego humoru i oczywiście pomysłu, jaki mamy na obiad. Po serii dań z musem dyniowym zamarzyło mi się coś innego. Wybór padł na placki z dużą ilością przypraw podane z kozim serem – przystawkę, która smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Placki z dyni z kozim serem – przepis:

150 g dyni pokrojonej w cienkie, krótkie słupki
130 g mąki pszennej
50-60 ml mleka
2 jajka
1 łyżka stołowa śmietany
ser kozi (twarogowy)
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, kmin rzymski, oregano, estragon

Jajka mieszamy z mlekiem oraz śmietaną. Dodajemy mąkę, wyciśnięty ząbek czosnku oraz pokrojoną w cienkie, krótkie słupki dynię, przyprawy i ponownie mieszamy. Łyżką nakładamy na rozgrzaną patelnię placki wielkości 6-7 cm i smażymy na niewielkiej ilości oleju, aż się zarumienią. Przed podaniem smarujemy kozim serem twarogowym i ozdabiamy świeżymi ziołami (ja wybrałam werbenę cytrynową).

Placki z cukinią

20 sierpnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged cukinia, jogurt, placki, przepisy, tymianek

Cukinia w takiej formie jak dziś króluje na stołach dopiero kilkadziesiąt lat. Wraz z pomidorami przyjechała z Ameryki. Włosi wyselekcjonowali współczesne odmiany i włączyli na stałe do swojego jadłospisu. Pieczona, smażona czy gotowana zawsze smakuje wybornie. Nadaje się też do przyrządzania placków.

Placki z cukinią – przepis:

średnia zielona cukinia
150-200 g mąki (w zależności od soczystości cukinii)
3 jajka
pół łyżeczki soli
czubata łyżka tymianku

Cukinię trzemy na tarce (tarka grubsze łezki). W misce rozrabiamy jajka z solą i tymiankiem, a następnie dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy startą cukinię i ponownie mieszamy. Na rozgrzaną patelnię wylewamy placki o wielkości 6-7 centymetrów i smażymy przez kilka minut. Placki możemy podać udekorowane jogurtem bałkańskim z dodatkiem czosnku, pieczonymi pieczarkami i ulubionymi świeżymi ziołami.

Puri – nadymające się placki z mąki pszennej

19 grudnia, 2011 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia indyjska i tajska Tagged kuchnia indyjska, placki, przepisy, puri

Puri to popularny dodatek w kuchni indyjskiej. Placki można podawać do dań wegetariańskich oraz mięsnych.

**Przepis na puri:**

200 g mąki pszennej razowej
110 g zwykłej mąki pszennej
1 łyżka soli
175 ml wody
2 łyżki masła

Do miski wsypać mąkę, sól oraz dodać 2 łyżki masła. Całość wymieszać. Powoli dolać wodę i ugniatać przez 10 minut. Z ciasta uformować wałek i pokroić go na 15 części. Każdą z nich rozwałkować na cienki, okrągły placek. Rozgrzać tłuszcz. Wrzucić puri na rozgrzany olej. Ponieważ placki wypływają na powierzchnię można je przycisnąć łyżką. Smażyć przez kilka minut. Wyjąć z tłuszczu i odsączyć. Podawać ciepłe.