Od lekkiego-żółtego po intensywny pomarańczowy, w mojej kuchni króluje kolor dyniowy. Sama dynia zaś pojawia się w plackach, sosach, dodatku do sałatek i oczywiście w wypiekach. Dziś przygotowałam przepis na aromatyczną tartę na cieniutkim spodzie.
Tarta z aromatycznym musem dyniowym – przepis:
Spód:
100-110 g mąki pszennej
50 g cukru
1 jajko
50 g masła
Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy cukier, mąkę, jajko i dobrze wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy (moja była o średnicy 28 cm) i nakłuwamy widelcem w różnych miejscach. Ciasto wstawiamy na 15 minut do lodówki, a potem na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
Nadzienie:
750 g pieczonej dyni
50-100 g cukru (w zależności od słodkości dyni) + 40 gram na karmel
50 ml czerwonego wina
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 kardamonu
1 cynamonu
3 łyżki octu balsamicznego
Miąższ dyni wrzucamy do garnka i blenderem przerabiamy na gładką masę. Miąższ gotujemy przez 5 minut na średnim ogniu. Następnie dodajemy cukier, czerwone wino, ocet balsamiczny, ekstrakt waniliowy, cynamon i kardamon. Całość dokładnie mieszamy. Gotujemy przez 20-40 minut aż masa będzie gęsta. Tuż przed końcem gotowania zapalamy mus dyniowy karmelem. Gotową masę dyniową nakładamy na zapieczony spód. Tartę wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
