Jeśli odpoczęliście po świątecznym obżarstwie to polecam zmierzyć się chimichanga, pysznym, acz mało dietetycznym przysmakiem z Arizony. Arizona należy do stanów, które mogą poszczycić się jednymi z najstarszych zapisków dotyczących jedzenia w USA. Na kształt współczesnej kuchni regionu mieli wpływ nie tylko przybysze ze Starego Świata, ale także rdzenni mieszkańcy tych ziem i sąsiedzi z Meksyku. Jednym z popularniejszych dań stanowych jest właśnie chimichanga. Według miejskiej legendy Woody Johnson właściciel restauracji Macayo’s stworzył to danie zupełnie przypadkiem w 1946 roku. Podczas przygotowywania jedzenia jedno z mięsnych burito wpadło mu do frytkownicy i usmażyło się w głębokim oleju. Efekt okazał się bardziej niż zadowalający. Dziś trudno wyobrazić sobie kuchnię Arizony bez chimichanga. Jeśli nie macie frytkownicy nie ma się czym martwić, gdyż burito można obsmażyć też na maśle.
Chimichanga, Arizona – przepis:
4 tortille średniej wielkości
100 g ugotowanego ryżu
200-250 g pieczonego mięsa wieprzowego
1 cebula
1 papryczka jalapeno
2 ząbki czosnku
1 duży pomidor
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki chilli
3 łyżki posiekanej kolendry
masło
sól
kwaśna śmietana
guacamole
Mięso i pomidora kroimy na drobne kawałki. Cebulę, czosnek i papryczkę jalapeno drobno siekamy, po czym wrzucamy do miski. Dodajemy mięso, ryż, kolendrę, kminek, sól i chilli. Dokładnie mieszamy. Mieszaninę nakładamy na tortille i zawijamy w burito. Na patelni rozpuszczamy masło i układamy chimichanga. Burita obsmażamy z każdej strony. Podajemy z kwaśną śmietaną i/lub guacamole.
