Zupy dyniowe są w czołówce moich ulubionych. Trzeba przyznać, że sama dynia ma dość łagodny, mało wyrazisty smak, który nabiera mocy dopiero w połączeniu z dodatkami. Jej miąższ jest miękki, aksamitny, delikatny, co znacząco wpływa na fakturę potraw. Trudno mi wybrać najlepszą zupę dyniową, gdyż każda jaką robię jest inna. Dziś przepis dla wszystkich, którzy lubią połączenie dyni z sezonowaną szynką.

Zupa dyniowa z chipsem z szynki sezonowanej i pomidorami koktajlowymi – przepis:

600 g miąższu dyni (lub musu dyniowego)
200 g ziemniaków
200 g marchewki
1 mała cebula
500 ml bulionu drobiowego
pół pęczka natki pietruszki
pomidory koktajlowe
szynka sezonowana w plasterkach
1 łyżka masła
sól, pieprz, cząber

Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy miąższ dyni, ziemniaki pokrojone w kostkę, marchew i posiekaną cebulę po czym gotujemy przez 40 minut. Około 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę solą, pieprzem i cząbrem. Przy pomocy blendera przerabiamy zupę na gładki krem. Dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Na sam koniec dodajemy łyżkę masła i dokładnie mieszamy. Na rozgrzanej patelni układamy plastry szynki sezonowanej i podsmażamy je aż zrobią się ciemniejsze i chrupiące. Pomidory koktajlowe myjemy, osuszamy i kroimy na pół. Gotową zupę rozlewamy do misek, ozdabiamy chipsem z szynki sezonowanej, pomidorami koktajlowymi oraz natką pietruszki.