Tort czekoladowy z kremem

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , ,

Jak byłam mała nie lubiłam tortów. Kojarzyły mi się z mdłymi, zrobionymi z kiepskich składników ciastami z okropnie słodkim dżemem oraz tłustym maślanym kremem. No cóż, były inne czasy, inne upodobania. Na szczęście przez kilkanaście lat wiele się zmieniło, a na polskich stołach zaczęły królować przepiękne kreacje cukiernicze, które niczym nie przypominają ciast z końca lat osiemdziesiątych i początku dziewięćdziesiątych. Teraz lubię nie tylko jeść torty, ale także je robić. Dzisiejsza propozycja świetnie nadaje się też na Komunię, wystarczy tylko zastąpić czekoladowy białym krem (lub bitą śmietaną).

Tort czekoladowy z kremem – przepis

200 g gorzkiej czekolady
150 g cukru
120 g masła
4 jajka
60 g jogurtu naturalnego
100 g mąki
pół łyżeczki sody
700-800 ml kremu (lub bitej śmietany)

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Białka rozdzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy żółtka, jogurt oraz sodę i dokładnie mieszamy. Następnie masę łączymy z ubitymi białkami. Na koniec dodajemy mąkę, po czym ponownie mieszamy. Masę rozlewamy do 3 okrągłych tortownic o średnicy 12-13 cm. Pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu każdy placek kroimy na pół. Warstwy ciasta układamy na paterze (lub talerzu na którym będzie podane) i przekładamy kremem. Następnie delikatnie pokrywamy całą powierzchnię ciasta bardzo cienką warstwą kremu. Na sam koniec przy pomocy szprycy robimy gwiazdki na całej powierzchni tortu. Ciasto możemy wykończyć małą lukrową dekoracją.

Tort czekoladowy, Hanami®

Ciasto czekoladowe z Porto

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Prawie każdy lubi ciasta czekoladowe. Można przygotować je na tyle różnych sposobów i z tyloma dodatkami, dzięki czemu nigdy się nie nudzą. Od dłuższego czasu w mojej lodówce stała butelka Porto. Zostało w niej nie więcej niż 20 ml trunku. Postanowiłam wykorzystać alkohol do przygotowania ciasta. Powstał mokry, pachnący placek, który przyozdobiłam czekoladą pomarańczową.

Przepis na ciasto czekoladowe z Porto:

100 g gorzkiej czekolady
100 g śmietany 12%
200 g cukru
120 g mąki
100 g masła
50 g kropelek czekoladowych
4 jajka
20 ml Porto
wiórki czekoladowe o smaku pomarańczowym

Jajka ubijamy z cukrem przez 4 minuty. Masło rozpuszczamy z czekoladą w kąpieli wodnej. Następnie dodajemy do niego Porto, śmietanę oraz ubite jaja. Dokładnie mieszamy. Ostatnim składnikiem jest mąka. Po ponownym wymieszaniu masy przelewamy ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierz rzucamy kropelki czekoladowe. Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Po ostygnięciu ozdabiamy ciasto wiórkami pomarańczowymi.

Ciasto czekoladowe z Porto, Hanami®

Ciasto czekoladowe z kajmakową bitą śmietaną

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Pisałam już o tym, że domowe jedzenie to świetny prezent dla znajomych rodziny. Zbliżają się święta, więc warto o tym pomyśleć. Oczywiście w wielkanocnym menu królują mazurki oraz baby, ale jest też miejsce na inne łakocie. Na Krystyny przygotowałam bardzo kajmakowe ciasto na czekoladowym spodzie. Rozeszło się błyskawicznie. Myślę, że może być idealnym rozwiązaniem na jakąś słodką, świąteczną nowinkę albo przedświąteczny przysmak do kawy. W następnym tygodniu ze względu na zbliżającą się Wielkanoc pojawi się kilka przepisów z jajem!

Przepis na ciasto czekoladowe z kajmakową bitą śmietaną:

Ciasto

100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Kajmakowa bita śmietana

200 g kajmaku
250 g śmietany kremówki 36%
20 g cukru
kakao

Śmietanę ubijamy z cukrem. Gdy jest gotowa, łączymy ją z kajmakiem. Masę nakładamy na ostudzone ciasto czekoladowe (wcześniej lekko je ugniatamy tak, by powstało zagłębienie). Całość wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem posypujemy kakao. Bita śmietana jest płynna i delikatnie oblewa ciasto po ukrojeniu.

Ciasto czekoladowe z kajmakową bitą śmietaną, Hanami®

Ciasto czekoladowe „Murzynkiem” zwane

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Dziś kolejny przepis ze świątecznego stołu, a mianowicie „Murzynek”. Jest to jedno z nielicznych ciast, które jadają w moim rodzinnym domu wszyscy. Mama przygotowuje go z dodatkiem kakao oraz powidłami śliwkowymi (dzięki czemu jest wilgotny w środku). Ja podeszłam do tematu nieco inaczej, ciasto zrobiłam na bazie gorzkiej czekolady i zrezygnowałam z dodatku powideł. Wyszło inaczej, ale też dobrze.

Ciasto czekoladowe „Murzynkiem” zwane – przepis

350 g mąki
210 g cukru
200 g gorzkiej czekolady
140 g masła
100 ml mleka
5 jajek
1 płaska łyżeczka sody

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej następnie do tego dodajemy jajka, cukier, mlek0 i dokładnie miksujemy. Na sam koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z sodą. Ciasto przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni.

Ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe – dobra podstawa pod tort angielski

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Jakiś czas temu próbowałam opracować recepturę na ciasto, które utrzymałoby tort angielski z dużą ilością dekoracji. Ponieważ nie jadam ciężkich maślanych kremów ani przesłodzonych lukrów, zależało mi na cieście, które obroni się przełożone jedynie cienką warstwą „wypełniacza”. Chciałam by placek był zbity, stabilny i do tego nie za suchy w środku. Udało się to dzięki dodaniu do masy jogurtu greckiego. Ciasto dobrze smakuje też udekorowane bitą śmietaną.

Ciasto czekoladowe – dobra podstawa pod tort angielski – przepis:

200 g gorzkiej czekolady
200 g jogurtu greckiego
120 g cukru
200 g mąki
100 g masła
4 jajka
1 płaska łyżeczka sody

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i mieszamy. Później dorzucamy jogurt naturalny oraz mąkę wymieszaną z sodą. Na koniec idą ubite białka. Całość dobrze mieszamy. Przelewamy do formy i pieczemy przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Ciasto czekoladowe - dobra podstawa pod tort angielski