W krajach azjatyckich do przygotowania wielu deserów używa się ziaren różnych odmian fasoli. W Polsce rośliny strączkowe raczej nie kojarzą się ze słodyczami. Na przełamanie pierwszych lodów proponuję ciasto z zieloną fasolką. Niskie, lekko mokre, delikatne i bardzo zielone.
Ciasto z fasolą szparagową – przepis:
300 g młodej fasoli szparagowej
80 g cukru
100 g mąki
5 jajek
duża cytryna
łyżeczka proszku do pieczenia
Fasolę myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do blendera. Wciskamy do niej sok z całej cytryny i miksujemy na gładką masę. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Potem do piany dodajemy żółtka i ubijamy przez kolejne 5 minut. Następnie dosypujemy przesianą przez sito mąkę, masę fasolową oraz proszek do pieczenia, po czym znowu dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy prze 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podajemy posypane cukrem pudrem i ozdobione skórką cytrynową.
