Ciasto drożdżowe ze śliwkami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , ,

Zapraszam na kolejne ciasto ze śliwkami. Tym razem będzie to placek drożdżowy.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami – przepis:

400 g mąki
125 ml mleka
100 g cukru
17 g drożdży świeżych
2 jajka
14-16 śliwek

Mleko podgrzewamy w rondelku. W mleku rozrabiamy drożdże. Do miski wsypujemy cukier, mąkę i wrzucamy jajka. Dodajemy mleko z drożdżami i dokładnie wyrabiamy. Ciasto odstawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto przekładamy do tortownicy (średnica 26 cm) wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Na wierzchu układamy połówki śliwek. Ciasto pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami, Fot. Hanami®

Ciasto czekoladowe z kremem jagodowo-czekoladowym i borówkami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Ciasto czekoladowe to świetna baza do deserów. Za sprawą kremów, musów, polew i dodatków można nadać mu sezonowy charakter. Latem chyba najlepiej smakuje z dodatkiem pachnących owoców.

Ciasto czekoladowe z kremem jagodowo-czekoladowym i borówkami – przepis:

Czekoladowy spód
100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na mus czekoladowy. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Kremem jagodowo-czekoladowy
200 g białej
200-250 ml śmietany kremówki 30%
40-50 g przecieru jagodowego (z przesmażonych jagód)
20 g masła
200 g borówek amerykańskich

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Następnie łączymy ją małymi porcjami z lekko ubitą śmietaną dokładnie mieszając. Kolejnym składnikiem jest przecier jagodowy. Dodajemy go do masy, po czym dokładnie mieszamy. Krem studzimy. Chłodny krem nakładamy na ostudzony spód, na wierzchu układamy borówki amerykańskie i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Ciasto należy przechowywać w lodówce.

Ciasto czekoladowe bez mąki z kremem czekoladowo-jagodowym, Fot. Hanami®

Tort z kremem czekoladowym i orzechami laskowymi

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , , ,

Od kilku lat wciągnęło mnie robienie tortów. Przygotowuję je okazjonalnie, ale sprawia mi to ogromną przyjemność. Dziś zapraszam na pyszny torcik z kremem czekoladowym, orzechami laskowymi i orzechowo-piankową ziemią.

Tort z kremem czekoladowym i orzechami laskowymi – przepis:

biszkopt rzucany (z tej ilości składników wychodzą 2 ciasta o średnicy 13-14 cm)
100 g pianek (marshmallow)
500 g jasnego brązowego lukru plastycznego
180 g śmietany kremówki 36%
80 g mascarpone
30-40 g cukru
100 g gorzkiej czekolady
130 g orzechów laskowych

100 g orzechów laskowych drobno siekamy. W garnku rozpuszczamy pianki, kiedy się rozpuszczą dodajmy do masy posiekane orzechy. Całość wykładamy na papier do pieczenia, przykrywamy drugim arkuszem papieru i rozwałkowujemy, tak by otrzymać równą podstawę dla ciasta (fajnie wygląda kiedy spód jest nieco większy od średnicy biszkoptu i ma nieregularny kształt). Biszkopt przygotowujemy zgodnie z przepisem. Po ostygnięciu kroimy go na trzy blaty. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (70 g). Śmietanę ubijamy z cukrem, po czym dodajemy mascarpone i ponownie mieszamy. Na sam koniec masę mieszamy z rozpuszczoną czekoladą. Ciasto przekładamy kremem. Ciasto pokrywamy z zewnątrz cienką warstwą kremu, następnie wstawiamy je na 1-2 godziny do lodówki. Po tym czasie przygotowujemy ozdoby. Lukier ugniatamy i rozwałkowujemy. Powlekamy ciasto lukrem. Z lukru możemy zrobić też inne ozdoby (np. pasek z kokardą). Zdejmujemy papier do pieczenia z piankowo-orzechowego spodu. Spód ustawiamy na talerzu na, którym będziemy serwować ciasto. Na spodzie umieszczamy pokryty lukrem tort. Ostatnie dekoracje najlepiej jest robić właśnie w tym momencie. Odstawiamy ciasto do przeschnięcia. Kiedy lukier już obeschnie możemy zrobić ostatnie dekoracje. Czekoladę (30 g) rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Na czekoladę przyklejamy do tortu orzechy, możemy przy jej pomocy zrobić również inne dekoracje. Całość wykańczamy ozdobami z karmelu.

Tort z kremem czekoladowym i orzechami laskowymi, Fot. Hanami®

Tort orzechowy dla Mamy

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , ,

Dziś Dzień Matki. Zapewne planujecie coś specjalnego, aby sprawić Waszym mamom niespodziankę. Moja Mama obchodzi urodziny w maju, kilkanaście dni przed tym świętem. Z okazji jej urodziny przygotowałam mały torcik orzechowy. Myślę jednak, że świetnie się on sprawdzi również na Dzień Matki.

Tort orzechowy dla Mamy – przepis:

biszkopt rzucany (z tej ilości składników wychodzą 2 ciasta o średnicy 13-14 cm)
250 g ciemno brązowego lukru plastycznego
250 g jasnego brązowego lukru plastycznego
180 g śmietany kremówki 36%
80 g mascarpone
30-40 g cukru
50 g gorzkiej czekolady
70-100 g orzechów laskowych

Biszkopt przygotowujemy zgodnie z przepisem. Po ostygnięciu kroimy go na trzy blaty. Śmietanę ubijamy z cukrem, po czym dodajemy mascarpone i ponownie mieszamy. Orzechy laskowe drobno siekamy. Ciasto przekładamy kremem i w środku każdy blat posypujemy posiekanymi orzechami. Na sam koniec ciasto pokrywamy z zewnątrz cienką warstwą kremu, następnie wstawiamy je na 1-2 godziny do lodówki. Po tym czasie przygotowujemy ozdoby. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i maczamy w niej kostkę lodu (kulę). Kiedy czekolada zastygnie zdejmujemy z niej kształty. Lukier ugniatamy, robimy dwa walce (każdy w innym kolorze), układamy je obok siebie i rozwałkowujemy (w ten sposób otrzymamy dwukolorowy lukier). Powlekamy ciasto lukrem, tak by powstały draperie. Odstawiamy do przeschnięcia. Kiedy lukier już obeschnie na wierzchu układamy w formie płatków czekoladowe elementy, dodajemy jeden cały orzech laskowy i trochę posiekanych orzechów.

Tort orzechowy dla Mamy, Fot. Hanami®

Mazurek kajmakowy z migdałami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , ,

Zapraszam na ostatni przedświąteczny mazurek. Smacznego i Wesołych Świąt spędzonych w gronie rodziny i przyjaciół!

Mazurek kajmakowy z migdałami – przepis:

190 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g cukru
1 jajko
250-300 g kajmaku
100 g mascarpone
2-3 łyżki kakao
migdały i płatki migdałowe

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier, kakao i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 5-6 małych okrągłych foremek o średnicy 10-12 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta nakładamy na ciasto krem zrobiony z wymieszanego mascarpone z kajmakiem. Mazurka ozdabiamy migdałami i płatkami migdałowymi.

Mazurek kajmakowy z migdałami, Fot. Hanami®

Mazurek kakaowo-cynamonowy z mango

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Tradycyjnie mazurki przekłada się różnymi masami. Najczęściej są to dżemy i marmolady. Dla odmiany proponuję ciasto z kawałkami mango.

Mazurek kakaowo-cynamonowy z mango – przepis:

190 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
150 g masła
80 g cukru
1 jajko
3 duże dojrzałe owoce mango (lub mango w syropie)
bezy
2-3 łyżki kakao
1-2 łyżeczki cynamonu

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier, cynamon, kakao i drobno pokrojone zimne masło. Składniki dokładnie rozcieramy, następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto. Ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut. Zimne ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia (będzie je łatwiej przenieść). Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma o wielkości 24 x 34 cm lub 5-6 małych okrągłych foremek o średnicy 10-12 cm), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po ostygnięciu ciasta (najlepiej przed samym podaniem) dodajemy pozostałe składniki. Mango kroimy na plasterki, które następnie układamy na spodzie ciasta. Po wierzchu posypujemy mazurka pokruszonymi bezami.

Mazurek kakaowo-cynamonowy z mango, Fot. Hanami®

Sernik waniliowy z brzoskwiniami z puszki

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Już się nie mogę doczekać sezonu owocowego. Na razie na pocieszenie zostają cytrusy oraz owoce z puszki. Można ostatnie świetnie nadają się do serników.

Sernik waniliowy z brzoskwiniami z puszki – przepis:

1000 g sera do serników
100-130 g cukru
120-150 ml syropu odlanego z brzoskwiń w syropie
150 ml
1 duża puszka brzoskwiń w syropie (owoce)
3 jajka
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
biała czekolada

Oddzielamy owoce od syropu. Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy, kremówkę oraz syrop wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem. Na wierzchu sernika układamy połówki brzoskwiń. Sernik wstawiamy na 65-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny). Przed podaniem polewamy białą czekoladą.

Sernik waniliowy z brzoskwiniami z puszki, Fot. Hanami®

Ciasto czekoladowe z makiem

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , ,

Dziś zapraszam na pyszne, aromatyczne ciasto czekoladowe z makiem.

Ciasto czekoladowe z makiem – przepis:

170-180 g mąki
200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g cukru
5 jajek
mak
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z cukrem przez 3-4 minuty. Do czekolady z masłem dodajemy żółtka miksujemy, a następnie dodajemy  4/5 ubitych białek. Na sam koniec dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blachę albo do formy (moja miała 24 x 34 cm). Na wierzch wykładamy pozostałe białka (rozprowadzamy je dobrze po wierzchu), które następnie posypujemy makiem. Ciasto pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Ciasto czekoladowe z makiem, Fot. Hanami®