Biszkopt z kremem i figami

by In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , ,

Figi to smaczne i zdrowe owoce, które idealnie nadają się jako składnik ciast.

Biszkopt z kremem i figami – przepis:

Biszkopt:
5 dużych jajek
125 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
140 g mąki pszennej

Jajka ubijamy z cukrem i ekstraktem waniliowym 9-10 minut. Następnie łączymy powoli z przesianą przez sito mąką i mieszamy. Delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 35-40 minut (lub do suchego patyczka) w temperaturze 175°C. Wyjmujemy i odstawiamy do ostudzenia. Ze środka biszkoptu wykrawamy ciasto, tak by powstała obręcz.

Krem i owoce:
250 g śmietany kremówki
250 g mascarpone
30-50 g cukru
5-6 fig
garść orzechów włoskich
świeże liście mięty
cynamon

Kremówkę ubijamy z cukrem. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Krem wstawiamy na 20 minut do lodówki. Na talerzu umieszczamy biszkopt. Nakładamy na niego warstwę kremu, pokrojone na kawałki figi. Posypujemy też po wierzchu orzechami włoskimi, świeżymi liśćmi mięty i cynamonem. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Deser – wspomnienie lata

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Nowy Rok powitał nas mało zimowymi temperaturami, a ja postanowiłam przygotować deser, który przywodzi wspomnienia ciepłych dni.

Deser – wspomnienie lata – przepis:

500 g mascarpone
400 ml śmietany kremówki 30%
cukier (wedle uznania)
1 słoik konfitury (ja użyłam tej z borówki amerykańskiej)
biszkopty

Na dnie naczynia o wymiarach około 22 cm x 36 cm układamy warstwę biszkoptów. Następnie pokrywamy je warstwą konfitury. Śmietanę ubijamy z cukrem. Następnie dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiego kremu. Krem nakładamy na warstwę biszkoptów z kremem. Wierzch deseru pokrywamy konfiturą. Deser przechowujemy w lodówce. Najlepiej smakuje po kilku godzinach, kiedy biszkopty nieco zmiękną.

Deser wspomnienie lata

Beza z kremem o smaku herbaty matcha

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

Pierwszy przepis w tym roku. Będzie to beza, co by nadchodzące dni były słodkie i miłe.

Beza z kremem o smaku herbaty matcha – przepis:

250 g cukru
5 białek jajka
zielony barwnik w płynie
200 g mascarpone
200 g śmietany kremówki 36%
70 g cukru
2-3 łyżki herbaty matcha

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dosypujemy cukier i zielony barwnik, ubijamy dalej. Ubite białka wylewamy do dwóch tortownic o średnicy 25 centymetrów. Bezy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 100-110 stopni i pieczemy 120-140 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy bezy do ostygnięcia. Kiedy bezy ostygną, przygotowujemy nadzienie. Śmietanę ubijamy z cukrem. Następnie powoli, delikatnie mieszając łączymy bitą śmietanę z mascarpone i zieloną herbatą matcha. Jeden blat kładziemy na talerz, nakładamy krem i przykrywamy drugim bezowym blatem. Po wierzchu możemy posypać bezę cukrem pudrem wymieszanym z matchą.

Beza z kremem o smaku herbaty matcha, Fot. Hananmi

Jabłkofii

by In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , , ,

Wszyscy znają banoffee. Na bazie tego deseru przygotowałam jabłkofii. To dobra przekąska na andrzejkowy wieczór.

Jabłkofii – przepis:

jabłka
masa kajmakowa
ciastka owsiane
śmietana kremówka 36%
mascarpone
cukier
sok z cytryny
gorzka czekolada

Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na 8 części i skrapiamy sokiem z cytryny. Pokrojone jabłka wstawiamy na 15 min do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy je do ostudzenia. Do niewielkich naczynek wrzucamy pokruszone ciastka owsiane, następnie 2-3 kawałki pieczonego jabłka. Kremówkę ubijamy z odrobiną cukru i dzielimy na 2 równe części. Pierwszą część mieszamy z mascarpone w proporcji 1:2 (mascarpone do ubitej kremówki), drugą mieszamy z masą kajmakową w proporcji 1:3 lub do 2 (masa kajmakowa do bitej śmietany). Do naczyń z ciastkiem i owocami nakładamy warstwę kajmakowej bitej śmietany, potem bitej śmietany z mascarpone. Całość posypujemy startą gorzką czekoladą i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Jabłkofii, Fot. Hanami

Ciasto czekoladowe bez mąki z borówkami i malinami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , ,

Jeszcze można kupić w sklepach maliny i borówki amerykańskie. I można wykorzystać je do przygotowania świetnego ciasta.

Przepis na Ciasto czekoladowe bez mąki z borówkami i malinami:

Spód:

100 g białej czekolady
80 g cukru
70 g masła
3 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 20 cm średnicy) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Nie smarujemy boków masłem, ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem. Przed zdjęciem tortownicy trzeba je jednak obkroić nożem.

Krem czekoladowy:

150 g śmietany kremówki
150 g mascarpone
100 g gorzkiej czekolady
40 g cukru
80 g malin
80 g borówek amerykańskich

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do lekko przestudzonej czekolady dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Kremówkę ubijamy z cukrem, a następnie łączymy z czekoladową masą. Masę nakładamy na ostudzony spód. Na wierzchu ciasta układamy borówki amerykańskie i maliny. Ciasto wstawiamy na 2 g do lodówki.

Ciasto czekoladowe bez mąki z borówkami i malinami, Fot. Hanami

Ciasto bez mąki z kremem chałwowym i borówkami amerykańskimi

by In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , ,

Coś na osłodę wrześniowego poniedziałku.

Przepis na Ciasto bez mąki z kremem chałwowym i borówkami amerykańskimi:

Jasny spód:

80 g białej czekolady
100 g cukru
80 g masła
5 jaj

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem (moja miała 28 cm) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed zdjęciem tortownicy trzeba obkroić ciasto nożem.

Krem chałwowy:

120 g białej czekolady
200 g śmietany kremówki 30%
250 g mascarpone
250 g chałwy waniliowej
250 g borówki amerykańskiej

Do dużej miski wrzucamy chałwę, dodajemy 100 g kremówki i 250 g mascarpone. Przy pomocy ręcznego blendera przerabiamy produkty na gładką masę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją ze 100 g kremówki i dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy czekoladę do masy chałwowej i blendujemy. Masę wylewamy na ostudzony spód ciasta i ozdabiamy borówkami amerykańskimi. Ciasto wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasto bez mąki z kremem chałwowym i borówkami amerykańskimi, Fot. Hanami

Naked cake z czereśniami i borówkami

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , , ,

Powoli kończy się sezon na ciasta ze świeżymi owocami. Na pożegnanie wakacji proponuję lekki tort.

Naked cake z czereśniami i borówkami – przepis:

150 g mąki pszennej
150 g cukru + 70 g cukru
6 jajek
300 ml śmietany kremówki 30%
200 g mascarpone
100-130 g konfitury z borówki amerykańskiej
250 g czereśni
60-100 g borówki amerykańskiej
liście mięty
masło

Jajka ubijamy z cukrem przez 7-9 minut. Następnie dodajemy mąkę przesianą przez sito i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do wysokiej tortownicy (ja używam takiej o średnicy 13-14 cm) wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia (boki smarujemy masłem). Ciasto wstawiamy na 40-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Ciasto wyjmujemy z tortownicy i po ostygnięciu kroimy na trzy blaty. Kremówkę ubijamy z cukrem (70 g), kiedy jest już gotowa dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy. Na talerzu układamy pierwszy blat i smarujemy go warstwą konfitury, następnie nakładamy warstwę kremu i kolejny blat, który również smarujemy konfiturą a potem kremem. Krem nakładamy także na wierzch ciasta. Czereśnie myjemy, kroimy na pół i pozbawiamy pestek. Na wierzchu ciasta układamy czereśnie, borówki i liście mięty. Gotowe ciasto wstawiamy na 1-2 h do lodówki.

Naked cake z czereśniami i borówkami, Fot. Hanami

Ciasto czekolada ze śliwką

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , , ,

Są śliwki, więc czas na ciasta ze śliwkami.

Przepis na Ciasto czekolada ze śliwką:

Spód:

100 g białej czekolady
80 g cukru
70 g masła
3 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy (moja miała 20 cm średnicy) i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Nie smarujemy boków masłem, ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na krem. Przed zdjęciem tortownicy trzeba je jednak obkroić nożem.

Krem czekoladowy i śliwki:

300-400 g śliwek węgierek
150 g mascarpone
100 g gorzkiej czekolady

Śliwki myjemy, osuszamy, kroimy na pół i pozbawiamy pestek. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Śliwki pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do lekko przestudzonej czekolady dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Krem nakładamy na spód ciasta. Na krem nakładamy ostudzone upieczone śliwki. Ciasto wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Ciasto czekolada ze śliwką, Fot. Hanami