Biszkopt z malwą

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , ,

Malwa to roślina z rodziny ślazowatych. Dawniej była popularną ozdobą ogrodów, ale najwidoczniej popadła w niełaskę, bo obecnie widuje się ją bardzo rzadko. Szkoda, jest to bowiem wysoka, ciekawa roślina o dużych kielichowatych kwiatach, od wieków stosowana w ziołolecznictwie. Jej kwiatów używa się do barwienia produktów spożywczych, mogą też mieć zastosowanie w kuchni, na przykład jako dodatek do deserów oraz ciast. Trzeba jednak uważać, gdyż w medycynie ludowej płatki malwy są środkiem pobudzającym krwawienia menstruacyjne.

Biszkopt z malwą – przepis:

110 g mąki
100 g cukru
5 jajek
pół łyżeczki sody oczyszczonej
7-9 kwiatów malwy
30 ml białego wina
płatki migdałowe
cukier puder

W blenderze miksujemy płatki malwy z białym winem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodając cukier. Następnie dodajemy do tej masy żółtka (jedno po drugim) i ponownie ubijamy. Później powoli dosypujemy przesianą przez sito mąkę oraz sodę. Ostatnim dodatkiem są kwiaty malwy zmiksowane z białym winem. Kiedy ciasto jest dobrze wymieszane, przelewamy je do formy i posypujemy płatkami migdałowymi.  Wypiek pieczemy przez 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podajemy posypany cukrem pudrem.

Biszkopt z malwą

Sernik bananowy

by In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , ,

Sernik to jedno z najbardziej różnorodnych ciast. Przepis na niego można modyfikować na różne sposoby, dodawać nowe składniki, podawać na ciepło i zimno. Już nie mogę doczekać się sezonu truskawkowego, a co za tym idzie sernikowych wariacji z jednymi z najlepszych owoców świata. Na razie na pocieszenie przepis na sernik ze składnikiem dostępnym przez cały rok – bananem.

Przepis na

sernik bananowy:

900 gram sera twarogowego mielonego
150 gram cukru
ciasto francuskie (na spód)
4 jajka
3 duże łyżki mąki ziemniaczanej
250 ml śmietanki 30 %
1 łyżka ekstraktu waniliowego
5 dużych bananów

Z ciasta francuskiego robimy spód ciasta, który wkładamy do wysmarowanej masłem formy. Ser z cukrem mieszamy mikserem. Następnie dodajemy jajka, trzy łyżki mąki ziemniaczanej i ekstrakt waniliowy. W blenderze miksujemy na gładką masę trzy banany ze śmietanką 30%, po czym dodajemy do pozostałych składników i jeszcze raz dokładnie miksujemy. Sernik pieczemy przez około 100 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Przed podaniem przyozdabiamy plasterkami banana (banan z czasem ciemnieje).

Sernik bananowy, fot. Hanami®

Sernik z jabłkami

by In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , , , , ,

I kolejny przepis na sernik. Tym razem będzie to kremowe ciasto z cynamonowo-kardamonową nutą, przyozdobione podsmażanymi na patelni jabłkami.

sernik z jabłkami

Przepis na sernik z jabłkami

800 gram sera twarogowego mielonego
150 gram cukru
ciasto francuskie (na spód)
3 jajka
2 duże łyżki mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka kardamonu
1 łyżka cynamonu
4 duże jabłka
syrop klonowy

Z ciasta francuskiego robimy spód ciasta, który wkładamy do wysmarowanej masłem formy. Ser z cukrem mieszamy mikserem. Następnie dodajemy jajka, dwie łyżki mąki ziemniaczanej i łyżeczkę kardamonu oraz cynamonu, po czym przelewamy do formy. Sernik pieczemy przez 90-100 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni.

W międzyczasie obieramy jabłka ze skórki, wydrążamy, kroimy na pół, a potem na plasterki grubości około 4-5 milimetrów. Podsmażamy je na patelni z odrobiną cukru i wody, tak by nie straciły swojego kształtu. Kiedy sernik jest już upieczony układamy je na ciepłym cieście, polewamy syropek klonowym i wstawiamy jeszcze na 10 minut do piekarnika. Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia. Po ostudzeniu najlepiej przechowywać je w lodówce.

Babeczki z syropem klonowym w dwóch wariantach

by In Słodycze, ciasta, desery Tagged , , , ,

Babeczki z syropem klonowymSyrop klonowy jest bardzo popularny w kuchni północnoamerykańskiej. Stanowi dodatek do dań i deserów np. pancake – amerykańskich naleśników. Obecnie najbardziej kojarzony jest z Kanadą. Jest mniej kaloryczny niż miód i dobrze się go przechowuje. Ma słodki, aromatyczny smak oraz lekko karmelowy zapach. Poza naleśnikami jest wspaniałym dodatkiem do ciast. Świetnie komponuje się z tartami owocowymi, deserami z dodatkiem orzechów pecan czy babeczkami.

Przepis na babeczki z syropem klonowym wersja 1:

1 jajko
80 g mąki
4 łyżki wody
50 g cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
syrop klonowy

Jajko ubijamy z wodą i cukrem. Później dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.  Przygotowaną masę rozlewamy do foremek. Następnie do każdej foremki z ciastem wlewamy łyżkę syropu klonowego i przy pomocy drewnianego patyczka lekko mieszamy. Babeczki pieczemy 13-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Przepis na babeczki z syropem klonowym wersja 1:

1 jajko
100 g mąki
9 łyżek mleka
50 g cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
syrop klonowy

Ciasto przygotowujemy dokładnie tak, jak w wersji pierwszej. Różnica jest tylko w czasie pieczenia, który w tym przypadku wynosi 18-20 minut (w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni).