Zimowy tort bezowy

Mam kilka ciast i deserów, które sprawdzają się praktycznie w każdej sytuacji i smakują prawie każdemu. Wśród nich są ciasta czekoladowe, tarty, babeczki a także torty bezowe. Latem obowiązkowo ze świeżymi owocami, zimą z kajmakiem, czekoladą, orzechami, suszonymi owocami. Tym razem przygotowałam wersję z kremem kajmakowym. Myślę, że sprawdzi się ona również świetnie na walentynki.

Zimowy tort bezowy– przepis:

Beza:
200 g cukru pudru
4 białek
1 łyżka octu

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie powoli dosypujemy cukier i ubijamy dalej. Na sam koniec dolewamy łyżkę octu i ubijamy jeszcze chwilę. Gotowe białka wylewamy do dwóch tortownic o średnicy 25 centymetrów. Bezy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni i pieczemy przez 100-120 minut. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i zostawiamy bezy do ostygnięcia.

Krem i polewa:
120 g mascarpone
200 ml + 20 ml śmietany kremówki 30%
100-150 g + 30 g kajmaku
20 g cukru

Kiedy bezy ostygną, przygotowujemy nadzienie. 200 ml śmietany ubijamy z cukrem. Następnie delikatnie miksując łączymy bitą śmietanę z 100-150 g masy kajmakowej (ilość kajmaku zależy od naszych preferencji smakowych) oraz mascarpone. Krem nakładamy na jedną bezę i przykrywamy drugą. W rondelku podgrzewamy 20 ml kremówki i 30 g kajmaku. Mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Mieszaniną polewamy bezę po wierzchu. Możemy dodać trochę polewy również do środka. Bezę przechowujemy w bardzo chłodnym miejscu.

Zimowy tort bezowy, Fot. Hanami®

Babeczki kajmakowe

Mam słabość do kajmaku (z resztą nie tylko), dlatego też często wykorzystuje go do przygotowywania deserów. Jest to jednak produkt, którego używam raczej w sezonie jesienno-zimowym, chyba że mam gości czekających na takie wypieki. Dziś przygotowałam przepis na

Babeczki kajmakowe – przepis:

200 g mąki pszennej
80 g cukru
120 ml mleka
50 g kajmaku
80 g masła
2 jajka
1 łyżka proszku do pieczenia
70 g kajmaku (na krem do ozdoby)
120 g mascarpone (na krem do ozdoby)

Masło rozpuszczamy w misce, po czym dodajemy do niego jajka, kajmak oraz mleko. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy cukier, mąkę oraz proszek do pieczenia i ponownie mieszamy. Rozlewamy ciasto do foremek z papilotkami po czym wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Kajmak ucieramy z mascarpone na gładką masę. Po ostudzeniu ozdabiamy przy pomocy szprycy kremem kajmakowym.

Babeczki kajmakowe, Hanami®