Ze względu na temperaturę coraz częściej gotuję lekkie obiadokolacje. Pachnące ziołami, oliwą z oliwek, z dużą ilością warzyw. Lubię różnorodność, więc jako dodatki pojawiają się różne kasze, ziemniaki, ryże i makarony. Do lekkich, aromatycznych dań z warzywami polecam popularny w północno-zachodniej Afryce kuskus.

Kuskus z pieczonym schabem, cukinią i kalarepą – przepis:

100 g kuskusu
150 g schabu pieczonego
250 ml rosołu (lub bulionu warzywnego)
1 mała cukinia
2 kalarepy
1 marchewka
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon

Schab kroimy w paseczki, kalarepę w kostkę, czosnek siekamy i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Podsmażamy około 8-10 minut. Następnie dodajemy cukinię i marchew pokrojone w plasterki, zalewamy szklanką rosołu, doprawiamy i dusimy pod przykryciem 6-9 minut. W międzyczasie przygotowujemy kuskus (zgodnie z informacją na opakowaniu). Potrawę ozdabiamy grubo posieką pietruszką.