Quiche z wędzonym łososiem

20 września, 2019 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged koperek, kuchnia fusion, mąka gryczana, przepisy, quiche, śmietana, wędzony łosoś

Quiche to świetny pomysł na śniadanie, obiad albo danie do pracy. Przepis pochodzi z mojej najnowszej książki Deserownik. Można ją nabyć w promocyjnej cenie np. w księgarniach: Aros.pl i Bonito.pl.

Quiche z wędzonym łososiem – przepis:

Spód:
100 g mąki pszennej
20 g mąki gryczanej
1/2 łyżeczki soli
60 g masła
1 jajko

Nadzienie:
150-200 ml śmietany 22%
sól, pieprz
1 jajko
1/2 pęczka koperku
100 g wędzonego łososia

Do miski wsypujemy mąki i sól. Dodajemy drobno posiekane zimne masło i jajko. Szybko zagniatamy ciasto, po czym zawijamy je w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy, przekładamy do okrągłej formy o średnicy 18-20 cm i nakłuwamy na całej powierzchni widelcem. Spód pieczemy 13-15 minut w temperaturze 190°C. Śmietanę mieszamy z jajkiem, solą, pieprzem oraz drobno posiekanym koperkiem. Łososia kroimy na kawałki o grubości 3-4 cm. Na zapieczonym spodzie rozkładamy połowę ryby, a następnie zalewamy masą jajeczną. Na wierzchu układamy drugą partię łososia. Quiche pieczemy 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.

Quiche z wędzonym łososiem, Fot. Hanami

Tarta z kozim jogurtem i figami

30 lipca, 2019 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged figi, kozi ser, kuchnia fusion, mąka gryczana, tarta, tymianek

Lekka tarta na ciepłe dni. Przepis pochodzi z mojej najnowszej książki Deserownik.

Tarta z kozim jogurtem i figami – przepis:

Spód:
80 g mąki pszennej
60 g mąki gryczanej
1/2 łyżeczki soli
60 g masła
żółtko

Nadzienie:
125 g koziego jogurtu
sól
suszony oraz świeży tymianek
2-3 świeże fig

Do miski wsypujemy mąki i sól. Dodajemy drobno posiekane zimne masło i żółtko. Szybko zagniatamy ciasto, zawijamy je w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy, przekładamy do okrągłej formy o średnicy 18-20 cm i nakłuwamy widelcem. Spód pieczemy 15-20 minut w temperaturze 190°C. Jogurt mieszamy z solą i suszonym tymiankiem. Masę wylewamy na ostudzony spód tarty. Na wierzchu układamy figi pokrojone w plasterki. Tartę pieczemy 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Przed podaniem ozdabiamy świeżym tymiankiem.

Tarta z figami i kozim jogurtem, Fot. Hanami

Bliny ze szparagami i szynką

13 czerwca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kuchnia słowiańska Tagged ajran, bliny, kuchnia słowiańska, mąka gryczana, przepisy, szynka sezonowana, zielone szparagi

Uwielbiam bliny. Te z drożdżami, te gryczane, na słodko i na wytrawnie. Dziś zapraszam na placki ze szparagami i szynką sezonowaną.

Bliny gryczane ze szparagami i szynką – przepis (13-15 placków):

200 g mąki gryczanej
100 g mąki pszennej
320 g ajranu
120-180 ml mleka
szczypta soli
pęczek zielonych szparagów
7-10 plasterków szynki sezonowanej
kwaśna śmietana

Do miski wsypujemy mąki i sól. Dodajemy ajran i 120 ml mleka. Dokładnie mieszamy. Jeśli ciasto jest za gęste to dodajemy jeszcze trochę mleka (masa jednak powinna pozostać dość gęsta). Na rozgrzaną, nienatłuszczoną patelnię wylewamy placki o średnicy 7-9 centymetrów i smażymy do uzyskania złotego koloru. Szparagi myjemy, kroimy na pół i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy je i lekko osuszamy. Przed podaniem smarujemy bliny kwaśną śmietaną, nakładamy szparagi i kawałek szynki. Bliny najlepiej smakują na ciepło.