Bliny ze szparagami i szynką

Uwielbiam bliny. Te z drożdżami, te gryczane, na słodko i na wytrawnie. Dziś zapraszam na placki ze szparagami i szynką sezonowaną.

Bliny gryczane ze szparagami i szynką – przepis (13-15 placków):

200 g mąki gryczanej
100 g mąki pszennej
320 g ajranu
120-180 ml mleka
szczypta soli
pęczek zielonych szparagów
7-10 plasterków szynki sezonowanej
kwaśna śmietana

Do miski wsypujemy mąki i sól. Dodajemy ajran i 120 ml mleka. Dokładnie mieszamy. Jeśli ciasto jest za gęste to dodajemy jeszcze trochę mleka (masa jednak powinna pozostać dość gęsta). Na rozgrzaną, nienatłuszczoną patelnię wylewamy placki o średnicy 7-9 centymetrów i smażymy do uzyskania złotego koloru. Szparagi myjemy, kroimy na pół i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy je i lekko osuszamy. Przed podaniem smarujemy bliny kwaśną śmietaną, nakładamy szparagi i kawałek szynki. Bliny najlepiej smakują na ciepło.

Bliny ze szparagami i szynką, Fot. Hanami®

Makaron ze szparagami, suszonymi pomidorami i świeżymi ziołami

Są takie dni, kiedy człowiek jest tak zmęczony, że nie che mu się nawet gotować. Chętnie wtedy sięga się po coś bardzo szybkiego i prostego – kanapki albo gotowe jedzenie. Ja wczoraj miałam właśnie taki dzień. Chęć zjedzenia czegoś dobrego była jednak silniejsza. Zrobiłam makaron ze szparagami (prawdopodobnie jedno z ostatnich dań w tegorocznym sezonie szparagowym), którego przygotowanie zajęło niecałe 20 minut. Kluczowym składnikiem prostej potrawy jest dobra oliwa z oliwek. To ona podkreśla smak szparagów i świeżych ziół.

Makaron ze szparagami, suszonymi pomidorami i świeżymi ziołami – przepis:

200 g makaronu
pęczek zielonych szparagów
12-14 połówek suszonych pomidorów
oliwa z oliwek
sól, pieprz, świeże zioła (tymianek, ziele oliwne, macierzanka)

Szparagi myjemy i kroimy na kawałki po czym wrzucamy je na patelnię i podsmażamy na oliwie z oliwek, aż zrobią się odpowiednio miękkie (warto między mieszaniem przykryć je przykrywką, skróci to czas przygotowania potrawy). Minutę przed końcem smażenia dodajemy pokrojone w paski pomidory a następnie mieszamy. W międzyczasie gotujemy makaron. Po odlaniu go wlewamy do niego trochę oliwy z oliwek i dokładnie mieszamy. Na talerze nakładamy makaron a potem na wierzch smażone szparagi z pomidorami. Całość posypujemy świeżymi posiekanymi ziołami.

Makaron ze szparagami, suszonymi pomidorami i świeżymi ziołami, Fot. Hanami®

Makaron mie ze szparagami, czerwoną cebulą i suszonymi pomidorami

Czasem mam w domu kilka, różnych, pootwieranych produktów, które zostały z przygotowania innych dań.  Staram się je zużyć, jak najszybciej wymyślając potrawy ich zastosowaniem. Tak też było w przypadku makaronu mie ze szparagami, czerwoną cebulą i suszonymi pomidorami, w których jedynym dokupionym warzywem były sezonowe szparagi.

Makaron mie ze szparagami, czerwoną cebulą i suszonymi pomidorami – przepis:

150 g makaronu mie
pęczek zielonych szparagów
10 połówek suszonych pomidorów w oleju
3 czerwone cebule
szczypior
ser do posypania (ja użyłam Primo sale pepe nero stagionato)
sól, pieprz

Na patelnię wrzucamy pokrojoną w plasterki cebulę i podsmażamy przez chwilę. Następnie dodajemy suszone pomidory (pokrojone w paski) i szparagi pokrojone na kawałki, doprawiamy. Dusimy pod przykryciem około 5 minut. W międzyczasie gotujemy makaron. Kiedy makaron jest już gotowy łączymy go z dodatkami. Danie podajemy posypane szczypiorkiem i startym serem.

Makaron mie ze szparagami, czerwoną cebulą i suszonymi pomidorami, Hanami®

Zapiekanka ziemniaczana ze szparagami

W sezonie staram się jeść szparagi na tyle sposobów, na ile to możliwe. Mimo że najbardziej lubię te podane z młodymi ziemniakami, szynką szwarcwaldzką oraz sosem holenderskim, to ciągle szukam nowych smaków. Jednym ze sposobów wykorzystania szparagów jest dodanie ich do zapiekanki warzywnej.

Zapiekanka ziemniaczana ze szparagami – przepis:

600 g ziemniaków
pęczek zielonych szparagów
1 cebula
1 cebula czerwona
3 ząbki czosnku
200 g śmietany 12%
300 ml mleka
2 łyżki mąki
1 jajko
ser żółty do posypania
natka pietruszki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ziemniaki kroimy w plasterki i obgotowujemy przez 2o minut. Na dnie brytfanki najpierw układamy ziemniaki następnie szparagi, później cebule i czosnek. Do miski wlewamy mleko, śmietanę, dodajemy mąkę, jajko i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Mieszaniną zalewamy warzywa w brytfance, po czym całość posypujemy żółtym serem. Pieczemy 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Zapiekanka ziemniaczana ze szparagami, Hanami®