Ciasteczka z kajmakiem i migdałami

12 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciastka, ciastka z kajmakiem, kajmak, migdały, przepisy, słodycze

Ostatnio moje mieszkanie zamieniło się w fabrykę słodkości. Z piekarnika jedna po drugiej wyciągałam blachy pełne ciepłych pachnących łakoci. Oto pierwsze z nich – cudowne ciasteczka z kajmakiem i migdałami.

Ciasteczka z kajmakiem i migdałami – przepis:

120 g masła
190 g mąki
160 g cukru
1 jajko
150-200 g kajmaku
migdały blanszowane
pół łyżeczki sody

Masło rozpuszczamy w misce dodajemy jajko, cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując spłaszczone kulki. Każde ciasteczko smarujemy warstwą kajmaku zaś na środku umieszczamy migdał. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Budyń migdałowy (kuchnia marokańska)

26 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia arabska, perska i turecka, Słodycze, ciasta, desery Tagged budyń, budyń marokański, deser, kuchnia arabska, kuchnia marokańska, migdały, przepisy, słodycze, woda różana

Po warzywnej przystawce i aromatycznym daniu głównym z kurczakiem przyszedł czas na deser. Wybrałam danie, które będzie bliskie wielu osobom, a mianowicie marokański budyń. Za sprawą migdałów, wody różanej oraz mąki ryżowej zmienia on swoje oblicze. Przepis pochodzi z książki Food for Friends: Moroccan.

Budyń migdałowy (kuchnia marokańska) – przepis:

500 ml mleka
55 g cukru pudru
2 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżka mąki ryżowej
60 ml wody
70 g mączki migdałowej lub siekanych migdałów (ja użyłam migdałów w płatkach)
1 łyżka wody różanej

Mleko wlewamy do rondelka, wsypujemy cukier puder, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. W międzyczasie w miseczce mieszamy wodę ze skrobią kukurydzianą i mąką ryżową. Całość zalewamy gorącym mlekiem. Dokładnie mieszamy trzepaczką po czym ponownie przelewamy do garnka dodajemy migdały (lub mączkę migdałową), mieszamy i gotujemy jeszcze przez krótką chwilę. Dodajemy łyżkę wody różanej, mieszamy po czym zestawiamy z ognia. Rozlewamy do miseczek i po ostudzeniu wstawiamy na około godzinę do lodówki. Podajemy z płatkami migdałowymi, albo płatkami migdałowymi wymieszanymi z cukrem pudrem i cynamonem.

Biszkopt z malwą

24 sierpnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopt, ciasta, malwa, migdały, przepisy, słodycze

Malwa to roślina z rodziny ślazowatych. Dawniej była popularną ozdobą ogrodów, ale najwidoczniej popadła w niełaskę, bo obecnie widuje się ją bardzo rzadko. Szkoda, jest to bowiem wysoka, ciekawa roślina o dużych kielichowatych kwiatach, od wieków stosowana w ziołolecznictwie. Jej kwiatów używa się do barwienia produktów spożywczych, mogą też mieć zastosowanie w kuchni, na przykład jako dodatek do deserów oraz ciast. Trzeba jednak uważać, gdyż w medycynie ludowej płatki malwy są środkiem pobudzającym krwawienia menstruacyjne.

Biszkopt z malwą – przepis:

110 g mąki
100 g cukru
5 jajek
pół łyżeczki sody oczyszczonej
7-9 kwiatów malwy
30 ml białego wina
płatki migdałowe
cukier puder

W blenderze miksujemy płatki malwy z białym winem. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodając cukier. Następnie dodajemy do tej masy żółtka (jedno po drugim) i ponownie ubijamy. Później powoli dosypujemy przesianą przez sito mąkę oraz sodę. Ostatnim dodatkiem są kwiaty malwy zmiksowane z białym winem. Kiedy ciasto jest dobrze wymieszane, przelewamy je do formy i posypujemy płatkami migdałowymi. Wypiek pieczemy przez 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podajemy posypany cukrem pudrem.

Ciasto rozmaitości

22 sierpnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, czekolada, migdały, przepisy, słodycze, żurawina

Wybierając się do znajomych, czasem nie wiemy, co podarować gospodarzom. Moim sprawdzonym prezentem jest ciasto własnej roboty, które na pewno umili każde spotkanie. Przy pomocy odrobiny wyobraźni możemy przygotować wypiek oraz niebanalne opakowanie.

Ciasto rozmaitości – przepis:

200 g mąki pszennej
100 g masła
100 g cukru
4 jajka
łyżka miodu
garść kropelek czekoladowych (czekolada gorzka)
garść kropelek czekoladowych (czekolada biała)
garść żurawiny
kilka migdałów bez skórki
szczypta soli
pół łyżeczki sody oczyszczonej

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy, dodając cukier. Rozpuszczamy masło w misce i gdy jest już płynne, dolewamy miód oraz dosypujemy szczyptę soli. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i ponownie mieszamy. Później powoli dosypujemy przesianą przez sito mąkę, sodę oraz ubite białka. Na sam koniec idą kropelki czekoladowe oraz żurawina. Mieszamy dokładnie, po czym przelewamy do formy. Ciasto ozdabiamy dodatkowo migdałami np. układając je w jodełkę. Wypiek pieczemy przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po ostudzeniu możemy zapakować w papier ozdobny (lub papier do pieczenia) i folię.