Ciasteczka lekko miodowe

4 listopada, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Jedzenie dla malucha, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasteczka, cynamon, Jedzenie dla malucha, miód, przepisy, słodycze

Ciasteczka lubi prawie każdy. Jednak małym dzieciom dość trudno przygotować coś smacznego i bez dosładzania. Do perfekcji opanowałam pieczenie wytrawnych, warzywnych wypieków (z tortami włącznie). Zamiast białego czy brązowego cukru do ciastek można wykorzystać miód. Wcześniej jednak należy sprawdzić, czy dziecko nie jest na niego uczulone.

Ciasteczka lekko miodowe – przepis:

90-100 g mąki pszennej
20 g miodu
20 g masła
1 jajko
1/4 łyżeczki cynamonu cejlońskiego (zawiera znacznie mniej kumaryny niż powszechnie dostępna przyprawa otrzymywana z cynamonowca wonnego Cinnamomum cassia)

Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy miód, cynamon i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy jajko, ucieramy. Na sam koniec dosypujemy przesianą mąkę.Ciasto ugniatamy i rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm. Przy pomocy wykrawaczki wycinamy ciasteczka (nie większe niż 3 cm). Ciastka pieczemy przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Figi z jogurtem bałkańskim i pistacjami

5 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion Tagged figi, glazura balsamiczna, jogurt bałkański, kuchnia fusion, miód, pistacje, przepisy, śniadanie

W sklepach od kilku dni goszczą figi. Większość jest zmaltretowana, poobijana i niedojrzała. Czasem uda się jednak coś z nich wybrać. A figi warto jeść, bo bardzo dobrze wypływają na układ trawienny. O ich niezwykłych właściwościach wiedzieli już starożytni Egipcjanie i Grecy. Świeże figi są cudownym dodatkiem do deserów i ciast. Można je również podać na śniadanie.

Figi z jogurtem bałkańskim i pistacjami – przepis:

świeże figi
jogurt bałkański
łuskane pistacje
glazura balsamiczna lub miód

Figi myjemy, osuszamy i kroimy na 8 części. Do miseczki nakładamy jogurt bałkański, wrzucamy pistacje, układamy na wierzchu figi po czym polewamy miodem lub glazurą balsamiczną.

Pyszne miodowe ciasto z sezamową bezą

14 grudnia, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged beza, beza sezamowa, ciasto, ciasto miodowe, miód, przepisy, słodycze, tahini, łakocie

Mimo natłoku pracy, moje myśli krążą wokół Bożego Narodzenia. Niestety większość rzeczy przyjdzie mi robić na ostatni moment. Pocieszam się jedynie pieczeniem po nocach wypieków, które mogłyby pojawić się w świątecznym menu. Dziś przepis na przepyszne miodowe ciasto z kruchą sezamową bezą. Świetnie pasuje do ciepłej herbaty z cytryną. Jeden z moich faworytów na Boże Narodzenie.

Pyszne miodowe ciasto z sezamową bezą – przepis:

Beza:

125 g cukru
2 białka
dwie łyżki tahini (pasta sezamowa)

Białka ubijamy z cukrem. Na koniec dodajemy tahini i dokładnie mieszamy (masa jest bardzo płynna). Całość wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni. Po ostygnięciu kruszymy bezę na kawałki.

Ciasto:

220 g mąki
135 g miodu
100 g masła
4 jajka
płaska łyżeczka sody

Do miski wrzucamy masło w temperaturze pokojowej, jajka oraz miód, po czym dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę z sodą i ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostygnięciu ciasto smarujemy miodem i posypujemy pokruszoną bezą.

Ciasto z mąką z czarnego, kleistego ryżu

31 lipca, 2012 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Kultura żywieniowa, Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, czarny ryż, desery, miód, przepisy, słodycze

Będąc w sklepie z żywnością orientalną, kupiłam kilka różnych mąk, wśród których znalazła się lekko fioletowa, miałka mąka z czarnego kleistego ryżu. Tę odmianę ryżu uprawia się głównie w Indonezji, Tajlandii i Chinach. Mieszkańcy Państwa Środka wyrabiają z niego makaron, w kuchni indonezyjskiej i tajskiej najczęściej stanowi on jeden ze składników deserów. Zaczęłam od ciasta. Na pierwszy front poszło połączenie fioletowej mąki z ze słowiańską, miodową nutą i wyszedł delikatny miodowy, ciemny placek.

Ciasto z mąką z czarnego, kleistego ryżu – przepis

100 g mąki z czarnego, kleistego ryżu
80 g mąki pszennej
100 g masła
100 g miodu
4 jajka
szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy, dodając szczyptę soli. Rozpuszczamy masło w misce i gdy jest już płynne, dolewamy miód. Następnie dodajemy do tej masy żółtka i ponownie mieszamy. Później powoli dosypujemy przesiane przez sito mąki z czarnego ryżu oraz pszenną, a na sam koniec ubite białka. Mieszamy, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek, po czym przelewamy do formy. Pieczemy przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.