Tag Archives: sernik na zimno

Sernik na zimno z kurkumą i malinami

25 lipca, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Kuchnia fusion, Słodycze, ciasta, desery Tagged biszkopty, desery, kuchnia fusion, kurkuma, maliny, przepisy, sernik, sernik na zimno, słodycze

Kurkuma to jedna z najzdrowszych przypraw. Ma między innymi działanie antynowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne. Do tego nadaje jedzeniu piękny złoty kolor. Świetnie sprawdza się jako dodatek dań kuchni orientalnych, warto też przemycić ją do deserów.

Sernik na zimno z kurkumą i malinami – przepis:

200 g mascarpone
200 ml śmietany kremówki 30%
50-70 g cukru
biszkopty kocie języki
150-200 g malin
2 łyżeczki kurkumy
13-15 g żelatyny
100 ml wody

Do kubeczka wlewamy 100 ml ciepłej wody (około 60-70 stopni) i rozpuszczamy w niej żelatynę. Odstawiamy do przestygnięcia. Do miski wrzucamy mascarpone, cukier, kurkumę i wlewamy kremówkę. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Do przestudzonej żelatyny wlewamy 2-3 łyżki masy sernikowej, dokładnie mieszamy. Następnie mieszaninę powoli dodajemy do pozostałej części masy i dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy ścisło biszkopty. Na przygotowany spód wylewamy masę sernikową. Na masę zaś nakładamy maliny. Sernik wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem przybieramy świeżymi liśćmi ziół.

Zielony sernik na zimno z herbatą matcha i malinami

9 maja, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged desery, maliny, mascarpone, matcha, przepisy, sernik, sernik na zimno, słodycze

Desery z zieloną herbatą matchą jada się w Japonii przez cały rok, ale największą popularnością cieszą się one w sezonie letnim. Naturalny kolor, charakterystyczny posmak i trawiasty zapach sprawia, że matcha świetnie łączy się z owocami.

**Zielony sernik na zimno z herbatą matcha i malinami i – przepis:**

550 g sera do serników
250 g mascarpone
120-130 g cukru
23 g żelatyny
150 ml śmietany kremówki 30%
10-15 g herbaty matcha
15 ml wody
300 g malin
świeże liście ziół

Żelatynę wsypujemy do filiżanki, zalewamy odrobiną zimnej wody i dokładnie mieszamy. Następnie rozpuszczamy ją w 150 ml gorącej kremówki (około 80 stopni). Herbatę rozpuszczamy w 15 ml wody o temperaturze nie większej niż 70 stopni. Jeżeli pierwszy raz przygotowujemy ciasto z dodatkiem zielonej herbaty matcha lepiej dodać jej nieco mniej (ze względu na charakterystyczny, intensywny smak). Herbatę należy dokładnie wymieszać, tak by było jak najmniej grudek. Do miski wrzucamy ser, mascarpone, cukier. Całość miksujemy na gładką masę. Następnie powoli dodajemy żelatynę z kremówką, po czym dokładnie miksujemy. Na sam koniec dodajemy zieloną herbatę, miksujemy do otrzymania jednolitego koloru. Masę przelewamy do formy o średnicy 20 centymetrów. Sernik wstawiamy na 4-5 godzin do lodówki. Przed wyjęciem sernika z formy należy go obkroić. Sernik ozdabiamy malinami i liśćmi ziół.

Sernik na zimno z musem z mango i spotkania o kuchni

20 września, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Podróże kulinarne, imprezy, Słodycze, ciasta, desery Tagged Food Blogger Fest III, japońskie słodycze, kremówka, mascarpone, mus z mango, sernik na zimno, spotkania, słodycze

Pogoda się popsuła (ale weekend ma być ładny), ciśnienie nie za wysokie. Jeszcze nie ma nawet astronomicznej jesieni, a ja już tęsknię za ciepłem i słońcem. Na poprawę humoru ostatnio objadałam się sernikiem na zimno z musem z mango, w uroczym, lekkim pomarańczowym kolorze.

Przy okazji serdecznie zapraszam na dwa spotkania. Pierwsze z nich już w najbliższą sobotę. W ramach Food Blogger Fest III będę mówiła o prezentacji wizualnej jedzenia w Japonii na podstawie słodyczy. Spotkanie rozpocznie się o 15:30 (miejsce: Agora, ul. Czerska 8/10, Warszawa).

Drugie spotkanie odbędzie się w najbliższą środę (25.09.2013) o godzinie 18:00 we Wrocławiu, w Café Księgarnia Tajne Komplety, ul. Przejście Garncarskie 2. WSTĘP WOLNY! Tym razem będę opowiadała o łakociach z Kraju Kwitnącej Wiśni.

Sernik na zimno z musem z mango – przepis:

300 g sera do serników
250 g mascarpone
200 g śmietany kremówki 30%
350-400 g słodzonego musu z mango + 200-300 g musu do ozdoby sernika
50 g cukru (opcjonalnie, jeśli ktoś woli bardzo słodki sernik)
16-19 g żelatyny

Żelatynę wsypujemy do filiżanki i zalewamy odrobiną zimnej wody. Kremówkę podgrzewamy w rondelku po czym dodajemy do niej żelatynę. Dokładnie mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Do miski wrzucamy ser, mascarpone, mus z mango i dokładnie miksujemy. Na koniec dolewamy przestudzoną kremówkę z żelatyną i ponownie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy (moja miała średnicę 26 cm), po czym sernik wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem ozdabiamy go musem z mango i świeżymi ziołami.

Cytrusowy sernik na zimno

21 sierpnia, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged cytrusy, cytryny, desery, galaretka, mascarpone, pomarańcze, przepisy, sernik na zimno, słodycze

Owocowe smaki kojarzą się z latem i słońcem. Wprawdzie akurat cytrusy smakują mi lepiej zimą, to w sezonie wiosenno-letnim też się świetnie sprawdzają. Nie wyobrażam sobie bowiem upalnego dnia bez szklanki chłodnej, domowej lemoniady z miętą. Ostatnio naszło mnie na sernik na zimno z cytrusową nutą.

Cytrusowy sernik na zimno – przepis:

500 g sera do serników
300 g mascarpone
120 g cukru
2 pomarańcze
2 cytryny
23-25 g żelatyny
100 ml wody
1 galaretka truskawkowa + 450 ml wody

Pomarańcze i cytryny ocieramy na tarce (tak, by uzyskać skórkę cytrynową i pomarańczową), a następnie wyciskamy z nich sok. Żelatynę rozpuszczamy w 100 ml gorącej wody. Do miski wrzucamy ser, mascarpone, cukier, połowę skórki pomarańczowej oraz cytrynowej i wlewamy sok. Całość miksujemy na gładką masę. Następnie powoli dodajemy żelatynę, po czym dokładnie miksujemy. Masę przelewamy do formy o średnicy 26 centymetrów. Sernik wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Po godzinie na wierzch wylewamy ostudzoną galaretkę rozpuszczoną w 450 mililitrach wody wymieszaną z drugą połową skórek cytrusowych. Przed podaniem sernik ozdabiamy kawałkami pomarańcza i świeżymi liśćmi ziół.

Waniliowo-kakaowy sernik na zimno z czereśniami

20 lipca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged czereśnie, desery, mascarpone, przepisy, sernik na zimno, sernik waniliowo-kakaowy, słodycze

Truskawki w tym roku zawiodły, ale za to ciemne czereśnie są cudowne. Słodkie, pachnące, dorodne. Świetnie pasują do deserów na ciepło i na zimno. U mnie ostatnio goszczą w kuchni często, tym razem trafiły do sernika na zimno.

Waniliowo-kakaowy sernik na zimno z czereśniami – przepis:

500-600 g ciemnych czereśni
500 g twarogu do serników
250 g mascarpone
250 g śmietany kremówki 30%
150 g cukru
23-30 g żelatyny (w zależności od konsystencji składników)
20-25 g kakao
10- ml wody
2 łyżki ekstraktu waniliowego

Czereśnie myjemy osuszamy, po czym drylujemy i kroimy na pół. Żelatynę wsypujemy do filiżanki, zalewamy 100 ml gorącej wody i dokładnie mieszamy. Do miski wrzucamy twaróg, mascarpone, cukier, dodajemy kremówkę, ekstrakt waniliowy oraz rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie miksujemy, po czym rozdzielamy na dwie równe połowy. Do jednej z nich dodajemy kakao i ponownie mieszamy. Ciemną masę przelewamy do tortownicy o średnicy 26-28 centymetrów, wyrównujemy masę, po czym układamy na niej czereśnie. Całość zalewamy białą masą i wyrównujemy masę. Sernik wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Podajemy posypany kakao i udekorowany czereśniami oraz świeżymi liśćmi ziół.

Mini serniczki truskawkowe na zimno

10 czerwca, 2013 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged desery, kremówka, mini serniczki, przepisy, sernik, sernik na zimno, słodycze, truskawki

Już pod koniec zeszłego tygodnia usłyszałam na targu, jak jeden sprzedawca truskawek mówił, że ze względu na pogodę zaraz praktycznie nie będzie tych owoców. Nie dość, że mają szybko zniknąć, to jeszcze każde kolejne truskawki, które kupuję są gorsze. Mniej słodkie, zawilgotniałe, miękkie. Ostatnią partię przerobiłam na pachnące mini serniczki. Mimo średniej jakości słodyczy, deser wyszedł całkiem nieźle.

Mini serniczki truskawkowe na zimno – przepis:

250 g truskawek
150 g twarogu do serników
120 ml śmietany kremówki 30%
60 g cukru
13-16 g żelatyny
truskawki do przybrania, świeże zioła

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, osuszamy, po czym wrzucamy do blendera i przerabiamy na gładką masę. Żelatynę wsypujemy do filiżanki, zalewamy odrobiną zimnej wody i dokładnie mieszamy. Do rondelka wlewamy kremówkę i podgrzewamy. W kremówce rozpuszczamy żelatynę, po czym przelewamy całość do miseczki z twarogiem i cukrem. Dokładnie miksujemy, a następnie dodajemy mus truskawkowy. Ponownie miksujemy. Przelewamy do foremek i wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem posypujemy ozdabiamy truskawkami i świeżymi ziołami.