Delikatne ciasto ze śliwkami

19 września, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto ze śliwkami, przepisy, śliwki, słodycze

Śliwki dominują w moich tegorocznych jesiennych deserach. Dzisiejszy przepis to popisowe danie pani Mari z gospodarstwa agroturystycznego Halin, które miałam okazję odwiedzić podczas konferencji etnologów jedzenia w Łodzi. To ciasto naprawdę jest warte grzechu.

Delikatne ciasto ze śliwkami – przepis:

260 g mąki
180 g cukru
200 g margaryny (ja zastąpiłam ją masłem)
4 jajka
cukier puder
śliwki

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, ucieramy, a na sam koniec dodajemy mąkę. Ponownie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto przekładamy do formy 24 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia ozdabiamy śliwkami. Pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

13 września, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasta, ciasto drożdżowe, drożdże, przepisy, śliwki, słodycze

Zapraszam na kolejne ciasto ze śliwkami. Tym razem będzie to placek drożdżowy.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami – przepis:

400 g mąki
125 ml mleka
100 g cukru
17 g drożdży świeżych
2 jajka
14-16 śliwek

Mleko podgrzewamy w rondelku. W mleku rozrabiamy drożdże. Do miski wsypujemy cukier, mąkę i wrzucamy jajka. Dodajemy mleko z drożdżami i dokładnie wyrabiamy. Ciasto odstawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto przekładamy do tortownicy (średnica 26 cm) wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Na wierzchu układamy połówki śliwek. Ciasto pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Ciasto ze śliwkami

6 września, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, ciasto ze śliwkami, przepis, śliwki, słodycze

Śliwka to jeden z moich ulubionych owoców, który cudownie pasuje do różnego rodzaju ciast.

Ciasto ze śliwkami – przepis:

220 g mąki
110 g masła
60 g cukru pudru
18-20 śliwek

Do miski wrzucamy mąkę, cukier i pokrojone na kawałki masło, po czym ugniatamy. Ciasto wstawiamy na 15 minut do lodówki, w międzyczasie śliwki myjemy, osuszamy i pozbawiamy pestek. Ciasto dzielimy dwie części – większą i mniejszą. Większą częścią wykładamy spód formy (średnica 26 cm) wyłożony papierem do pieczenia. Ciasto bardzo łatwo się rwie i rozpada, ale takie właśnie powinno być. Na spodzie układamy śliwki, a następnie z pozostałej części ciasta robimy kruszonkę. Ciasto pieczemy 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Najlepiej smakuje ciepłe.

Tort angielski w gwiazdki

13 sierpnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, lukier plastyczny, słodycze, tort, tort angielski

I jeszcze jeden angielski tort.

Koralowy tort angielski

11 sierpnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged lukier plastyczny, słodycze, tort, tort angielski

Wśród ostatnio przygotowanych tortów znalazł się też, taki którego tematem przewodnim były koralowce.

Morski tort angielski

5 sierpnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged ciasto, lukier plastyczny, morze, słodycze, tort, tort angielski

Niedawno miałam mały maraton kulinarny, podczas którego upiekłam cztery torty, w tym trzy angielskie. Tematem wszystkich ciast było morze. Oto pierwszy z nich.

Ciasteczka piernikowe z białą czekoladą, malinami i rozmarynem

1 sierpnia, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged biała czekolada, ciasteczka, maliny, przepisy, przyprawa piernikowa, rozmaryn, słodycze

Podczas pobytu w Pekinie nagrywałam program dla chińskiej telewizji, w którym przygotowałam trzy desery inspirowane kuchnią polską. Jednym z nich były ciasteczka piernikowe z malinami i białą czekoladą. Wyszły pyszne i chrupiące.

Ciasteczka piernikowe z białą czekoladą, malinami i rozmarynem – przepis:

120 g masła
220 g mąki pszennej
50 g miodu lipowego
50 g cukru
1 jajko
200 g białej czekolady
150 g malin
2-4 łyżeczki przyprawy do pierników
pół łyżeczki sody
rozmaryn

Masło kroimy na kwaki i wrzucamy do miski. Dodajemy jajko, miód, cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy sodę, przyprawę piernikową oraz mąkę. Ponownie mieszamy. Z ciasta robimy kulkę i wkładamy ją na 30 minut do lodówki. Masę rozwałkowujemy na grubość 5-8 mm. Przy pomocy obręczy wycinamy okręgi o średnicy 5-6 cm. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Ostudzone ciasteczka maczamy do połowy w rozpuszczonej czekoladzie. Zanim czekolada ostygnie przyklejamy do niej maliny oraz rozmaryn. Odstawiamy i czekamy aż czekolada zrobi się ponownie twarda.

Ciasto czekoladowe z kremem jagodowo-czekoladowym i borówkami

26 lipca, 2014 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Słodycze, ciasta, desery Tagged borówki amerykańskie, ciasta, ciasto czekoladowe bez mąki, jagody, krem czekoladowy, przepisy, słodycze

Ciasto czekoladowe to świetna baza do deserów. Za sprawą kremów, musów, polew i dodatków można nadać mu sezonowy charakter. Latem chyba najlepiej smakuje z dodatkiem pachnących owoców.

Ciasto czekoladowe z kremem jagodowo-czekoladowym i borówkami – przepis:

Czekoladowy spód
100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na mus czekoladowy. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.

Kremem jagodowo-czekoladowy
200 g białej
200-250 ml śmietany kremówki 30%
40-50 g przecieru jagodowego (z przesmażonych jagód)
20 g masła
200 g borówek amerykańskich

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Następnie łączymy ją małymi porcjami z lekko ubitą śmietaną dokładnie mieszając. Kolejnym składnikiem jest przecier jagodowy. Dodajemy go do masy, po czym dokładnie mieszamy. Krem studzimy. Chłodny krem nakładamy na ostudzony spód, na wierzchu układamy borówki amerykańskie i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Ciasto należy przechowywać w lodówce.