Sezon wiosenno-letni, to świetny czas na lekkie ciasta z owocami.
Bezglutenowe ciasto migdałowo-kokosowe z kremem i owocami – przepis:
6 jajek
200 g cukru
250 g mąki migdałowej
100 g wiórków kokosowych
500 ml kremówki 30% 400 g mascarpone
30-50 g drobnego cukru
350-450 g sezonowych owoców
Jajka ubijamy z cukrem przez 3-4 minuty następnie dodajemy mąkę migdałową i wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy szpatułką. Masę przelewamy do formy o wymiarach 24 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 45-50 min w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia. Śmietanę ubijamy z cukrem. Na sam koniec dodajemy mascarpone i miksujemy na gładką masę. Krem nakładamy na ostudzone ciasto. Na wierzchu kładziemy świeże owoce sezonowe.
