Category Archives: Książki

Polish Culinary Paths, czyli moja książka o kuchni polskiej

18 marca, 2016 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Książki, Kuchnia polska, Kultura żywieniowa Tagged książki, kultura żywieniowa, lkuchnia polska, Polish Culinary Paths

Ostatnio na blogu nie pojawiało się zbyt wiele wpisów, a wszystko to przez duży projekt, jaki realizowałam przez ostatnie kilka miesięcy. Tym razem jest to książka o kuchni polskiej, która ukaże się w czterech językach obcych: angielskim, chińskim, koreańskim i japońskim. Chińska, japońska oraz koreańska to wersje językowe przygotowane dla Ministerstwa Spraw Zagranicznych RP oraz Ambasady RP w Seulu i można je bezpłatnie pobrać z rządowych stron (linki na samym dole). Wersja anglojęzyczna zatytułowana Polish Culinary Paths w wersji papierowej i e-bookowej trafi do sprzedaży na początku kwietnia. Będzie ją można zamawiać na stronie Wydawnictwa Hanami od następnego tygodnia.

Polish Culinary Paths to opowieść o historii kuchni polskiej i krótki przewodnik po produktach. Całość została wzbogacona podaniami, legendami o potrawach i przysmakach, odwołaniami do literatury i sztuki oraz szesnastoma prostymi przepisami.

Było to ogromne wyzwanie, projekt, w który wkład miało ponad czterdzieści osób. W tym miejscu chciałabym wszystkim serdecznie podziękować za to, że książka przybrała właśnie taki kształt. Wyrazy wdzięczności należą się w szczególności: mojej rodzinie za cierpliwość (bo nie łatwo jest ze mną wytrzymać, kiedy pracuję nad książkami); Aleksandrowi Baronowi i ekipie Solec 44 za otwartość, elastyczność oraz wsparcie, firmie Arctic Paper za ogromne wsparcie i entuzjazm (Iwono, jesteś niezastąpiona); konsultantom, tłumaczom i tłumaczkom za ogrom pracy; Oli i Tomkowi z to.studio, którzy przyjęli szalone wyzwanie i zajęli się architekturą książki; Pani Yasuko Shibata, Panu Goang Hyon Kim, producentom produktów spożywczych i alkoholi, twórcom ceramiki, biżuterii, rękodzieła (odnośniki do firm znajdują się w książce) i wszystkim, którzy z entuzjazmem podeszli do projektu.

Wersja japońska (bezpłatna) – https://issuu.com/msz.gov.pl/docs/pkp_jp
Wersja chińska (bezpłatna) – https://issuu.com/msz.gov.pl/docs/pkp_ch
Wersja koreańska (bezpłatna) – https://issuu.com/msz.gov.pl/docs/pkp_kr

Spotkania o kuchni koreańskiej i japońskiej, Kraków 21 listopada

18 listopada, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Książki, Kuchnia japońska, Kuchnia koreańska, Kultura żywieniowa, Podróże kulinarne, imprezy Tagged japońskie słodycze, Kraków, książki, kuchnia japońska, kuchnia koreańska, kultura żywieniowa, spotkanie, Tradycje kulinarne Korei

Już w najbliższą sobotę zapraszam do Krakowa na spotkania poświęcone kuchni Japonii i Korei. Wydarzenia organizowane są przez Sekcję Koreańską oraz Sekcję Japońską Dalekowschodniego Koła Naukowego UJ i odbędą się 21 listopada 2015 w sali P.1.1 III Kampusu UJ, w budynku położonym przy ul. Gronostajowej 7. Wstęp wolny!

Kuchnia koreańska (godz. 11:00)
Moda na kuchnię koreańską od kilku lat jest wymieniana wśród ważnych światowych trendów kulinarnych. Zbilansowane, różnorodne posiłki, produkty fermentowane, dania grillowane i przyprawy – wszystko to wzbudza zainteresowanie smakoszy z różnych zakątków. Przez wieki na Półwyspie Koreańskim mieszały się kultury. Lokalne jedzenie zmieniało się pod wpływem kontaktu z mieszkańcami Państwa Środka, Japończykami, Mongołami i Europejczykami. Przyczyniło się to do powstania ciekawej i charakterystycznej sztuki kulinarnej. Kuchnia koreańska to nie tylko same potrawy, to swoista filozofia, sposób prezentacji jedzenia na talerzu, etykieta, a także ważny element życia społecznego.

Kuchnia japońska (godz. 13:00)
Sushi, sashimi, rāmen czy sake, kto dziś nie kojarzy tych potraw i produktów? Kuchnia japońska zarówno w warstwie produktowej i estetycznej odgrywa współcześnie ważną rolę. Świeżość, sezonowość, typy dań, sposób podania to tylko niektóre elementy charakterystyczne dla jedzenia z Kraju Kwitnącej Wiśni. Japońska kultura kulinarna kształtowała się przez wieki adaptując i przerabiając obce wpływy kulturowe, by dziś inspirować szefów kuchni oraz badaczy z różnych zakątków świata.

Festiwal Czekolady i Słodyczy

10 listopada, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Japonia, Książki, Kuchnia japońska, Kultura azjatycka, Kultura żywieniowa, Słodycze, ciasta, desery Tagged Festiwal Czekolady i Słodyczy, Japonia, japońskie słodycze, wagashi

W dniach 13, 14 i 15 listopada 2015 w Pałacu Kultury w Warszawie odbędzie się druga edycja targów Festiwal Czekolady i Słodyczy. Czekoladowe fontanny, praliny, lizaki, ciasta, ciasteczka, torciki i batoniki, wypełnią stoiska kilkudziesięciu wystawców, którzy przygotowali wiele produktów z okazji tego słodkiego święta. Oprócz możliwości zakupienia wyjątkowych, ręcznie robionych wyrobów cukierniczych, organizatorzy przygotowali liczne dodatkowe atrakcje.

Ja szczególnie zapraszam na spotkanie poświęcone łakociom z Kraju Kwitnącej Wiśni, podczas którego opowiem o słodyczach i produktach z których się je przygotowuje. Na uczestników będzie czekała też słodka niespodzianka.

Japońskie słodycze 14 listopada godz. 12:00
Japońskie słodycze 15 listopada godz. 13:30

Szczegółowa lista atrakcji targowych na stronie www.festiwalczekoladyislodyczy.pl

„Tradycje kulinarne Korei” na Warszawskich Targach Książki

14 maja, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Książki, Kuchnia koreańska, Kultura żywieniowa, Podróże kulinarne, imprezy Tagged książki, kuchni koreańska, targi, Tradycje kulinarne Korei

Już dziś ruszyły Warszawskie Targi Książki. Jeżeli mielibyście ochotę nabyć książkę Tradycje kulinarne Korei w promocyjnej cenie i porozmawiać ze mną to będę na stoisku Hanami – 306/G – w piątek, sobotę (po godzinie 12:00) i w niedzielę (po godzinie 11:30). Ze wszystkimi publikacjami wydawnictwa można zapoznać się na stronie Hanami.

Książkę polecają: Biblionetka.pl, Bloger Chef, Czas Wina, Food Lab Studio, Gildia.pl. Granice.pl, Jem Radio, Kuchnia+, KUKBUK, Mistrz Branży, Muzeum Azji i Pacyfiku, Państwowe Muzeum Etnograficzne w Warszawie, Smak.

Koreańska kuchnia wegetariańska i wegańska – spotkanie

4 maja, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Książki, Kuchnia koreańska, Podróże kulinarne, imprezy Tagged książka, kuchnia buddyjska, kuchnia koreańska, kuchnia wegańska, kuchnia wegetariańska, sachal eumsik, spotkanie, Tradycje kulinarne Korei

Premiera Tradycji kulinarnych Korei odbyła się ponad tydzień temu, ale ja nie zwalniam tempa. Zapraszam na kolejną odsłonę sztuki kulinarnej z Kraju Porannej Ciszy. Tym razem spotkanie będzie poświęcone sachal eumsik – buddyjskiej kuchni klasztornej, która jest wegetariańska, a często też i wegańska. O ciekawych azjatyckich przysmakach będę opowiadała 11 maja o godzinie 18:00 w Muzeum Azji i Pacyfiku w Warszawie. Wstęp wolny!

Premiera książki i dużo kimchi…

29 kwietnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Książki, Kultura żywieniowa, Podróże kulinarne, imprezy Tagged kimchi, książka, kuchnia koreańska, premiera, Tradycje kulinarne Korei

W zeszły czwartek odbyła się premiera mojej najnowszej książki pt. Tradycje kulinarne Korei. Tego typu wydarzenia zawsze wzbudzają we mnie wiele emocji. Ten dzień zaczął się wyjątkowo wcześnie. Jeszcze zanim odbyło się spotkanie prasowe miałam przyjemność spotkać się z Marietą Marecką i ekipą ABC Gotowania, by nagrać krótką rozmowę o pierogach.

Później odbyła się prezentacja książki połączona z mini warsztatami robienia kimchi, które odbyły się pod okiem pani Park Seung Won – specjalistki od etykiety, ceremonii parzenia herbaty i tradycyjnej kuchni oraz pana Hyon Kim współwłaściciela restauracji Onggi (lokal rozpocznie swoją działalność w maju).

Uwieńczeniem dnia było spotkanie otwarte poświęcone kuchni koreańskiej, podczas którego miałam okazję spotkać się ze osobami zainteresowanymi sztuką kulinarną z Kraju Porannej Ciszy. Jak zawsze było bardzo miło.

Praca nad książką to podróż do krainy nowych smaków oraz interesujące wyzwanie przynoszące wiele satysfakcji. To także zajęcie bardzo pracochłonne i często wymagające zaangażowania wielu osób. Dlatego też chciałabym podziękować wszystkim, którzy przyczynili się do tego, że mogę trzymać w rękach kolejną, pięknie wydaną publikację a w szczególności: mojej rodzinie, wydawnictwu Hanami, patronom medialnym książki, Muzeum Etnograficznemu w Warszawie za wsparcie i pomoc w organizacji spotkań, panu Hyon Kim z Onggi oraz pani Park Seung Won za ciekawe warsztaty kimchi, Jarkowi Pietrowowi, Łukaszowi Łuczajowi, Olgierdowi Uziembło, Marcie Wróbel, Agnes Karczewskiej, Arctic Paper, Panu Profesorowi Romualdowi Huszczy, Panu Profesorowi Krzysztofowi Gawlikowskiemu. A gdyby nie Agnieszka Płusa nie maiłabym tak ładnie upiętych włosów. Przede wszystkim jednak, kolejnych książek nie byłoby gdyby nie wspaniali Czytelnicy!

Tradycje kulinarne Korei – książka

22 kwietnia, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Książki, Kuchnia koreańska, Podróże kulinarne, imprezy Tagged imprezy, książki, kuchnia koreańska, Tradycje kulinarne Korei

Już jest! Po wielu dniach oczekiwania właśnie przyjechała z drukarni moja najnowsza książka – Tradycje kulinarne Korei. Do sprzedaży trafi w czwartek, ale na stronie wydawnictwa Hanami można ją już zamawiać w promocyjnej cenie. Z okazji premiery w następnym tygodniu na blogu pojawi się konkurs. Tymczasem jeszcze raz serdecznie zapraszam na spotkanie poświęcone kuchni koreańskiej, które odbędzie 23 kwietnia o godzinie 18:30 w Państwowym Muzeum Etnograficznym w Warszawie. Wstęp wolny! Wydarzenie ma również swoją stronę na Facebooku.

O kuchni koreańskiej będzie też można posłuchać w radiu i poczytać.

10 numer magazynu Smak – wywiad, przepisy, koreański niezbędnik (już w sprzedaży)
25 kwietnia, godz. 23:35 – Naukowy zawrót Głowy – Jedynka Polskie Radio
30 kwietnia, około godz. 12:30 – Markowy program – Radio dla Ciebie

Tradycje kulinarne Korei – książka

28 lutego, 2015 by Magdalena Tomaszewska-Bolałek In Książki, Kuchnia koreańska, Kultura azjatycka, Kultura żywieniowa Tagged książka, kuchnia koreańska, kultura żwywieniowa, przepisy, Tradycje kulinarne Korei

Prawie trzysta zdjęć, ponad dwadzieścia przepisów i kilkaset lat kultury żywieniowej. Tak właśnie będzie wyglądała publikacja Tradycje kulinarne Korei, moja najnowsza książka, która trafi do sprzedaży 23 kwietnia 2015 roku. Wydaniu towarzyszyć będą spotkania o kuchni koreańskiej i wiele innych akcji. Do zobaczenia!

Kuchnia koreańska przypomina kocioł, do którego różne ludy i plemiona dorzuciły swoje ulubione składniki. Chiński ryż i herbata, mandżurska soja, mongolskie pierogi oraz mocny alkohol destylowany, chilli z Nowego Świata i japońskie sushi. Na przestrzeni wieków mieszały się w owym kotle smaki, zapachy i techniki kulinarne, tworząc niezwykłą kuchnię Kraju Porannej Ciszy. Sztukę kulinarną będącą ogniwem łączącym kontynent azjatycki z Wyspami Japońskimi.

Tradycje kulinarne Korei to nie tylko przewodnik po składnikach, sposobach przygotowywania dań i potrawach, to również książka ukazująca rolę oraz znaczenie kuchni na Półwyspie Koreańskim. Między kartkami pierwszych rękopisów z recepturami, wśród talerzy z ofiarami składanymi przodkom i bogom w ofierze, w bajkach oraz legendach kryje się bowiem historia kultury opowiedziana poprzez jedzenie.