Premiera Tradycji kulinarnych Korei zbliża się wielkimi krokami. Z tej okazji chciałabym serdecznie zaprosić wszystkich na spotkanie poświęcone kuchni koreańskiej, które odbędzie 23 kwietnia o godzinie 18:30 w Państwowym Muzeum Etnograficznym w Warszawie. Wstęp wolny!
Wczoraj w warszawskiej restauracji Totomato odbyła się premiera dziesiątego numeru Magazynu Smak. Było miło, inspirująco i smacznie. Dla mnie to wydanie ma specjalne znaczenie, gdyż jest tam co nieco o Tradycjach kulinarnych Korei, niezbędnik koreański, a nawet przepisy.
Podróże kształcą, dlatego też lubię wyjazdy służbowe. W lutym miałam okazję odwiedzić Białystok, Olsztyn i Bydgoszcz. W pierwszym mieście zawitałam do poleconej restauracji Esperanto Cafe. Wybór był całkiem trafny. Jaglana buza orzeźwiająca, bialysy świeże i pachnące, baba ziemniaczana z przepysznie przygotowaną kapustą. Jedynie policzki wołowe w sosie goździkowym okazały się nietrafionym pomysłem.
Następnego dnia na trasie między Białymstokiem a Olsztynem obiad przypadł w lokalu Ryński Młyn w Rynie. Restauracja o przytulnym, stylizowanym wnętrzu niestety, zawiodła. Jedzenie było świeże i ciekawe (pierwszy raz jadłam placki ziemniaczane przekładane schabem ze śliwkami), ale słabo doprawione.
Najsmaczniejszym jedzeniem przywitała mnie Bydgoszcz. W małej kameralnej Kuchni miły i gościnny szef kuchni Marcin Szukaj z ekipą przygotowali lekkie oraz ciekawe dania. Lokal nie posiada regularnej karty i wiele rzeczy jest w stanie zrobić pod klienta. W szczególności dziękuję za pączki, których nigdzie już się nie dało się kupić 🙂 Następnym razem, kiedy będę w Bydgoszczy na pewno tam zajrzę.
Baba ziemniaczana
Buza i bialysy
Wschodnie bezdroża
Czekadełko, Ryn
Kartacze, Ryn
Placek ziemniaczany ze schabem i śliwkami
Wnętrze restauracji, Ryn
Tatar, Kuchnia, Bydgoszcz
Pierś z kurczaka, Kuchnia, Bydgoszcz
Lekki deser, Kuchnia, Bydgoszcz
Już niedługo rozpocznie się rok 2015. Z okazji zmiany ludzie zawsze życzą sobie by przyszłość była lepsza, by nowy rok przyniósł więcej szczęścia, zdrowia i pomyślności.
Chiński rok Owcy (lub Kozy) rozpocznie się wprawdzie dopiero 19 lutego 2015, ale warto o nim coś napisać już teraz. W astrologii chińskiej Owca odpowiada za sztukę, wyobraźnię, kreatywność. Stąd też w nadchodzącym roku najwięcej szczęścia będą miały osoby zajmujące się wszelką twórczą pracą: artyści, projektanci mody, designerzy, pisarze, dziennikarze czy szefowie kuchni. Zwierzę to także symbolizuje pokój, harmonię i odzyskiwanie sił witalnych. Owca jest ósmym znakiem zodiaku chińskiego. Ósemka natomiast w kulturze Państwa Środka to jedna z najszczęśliwszych cyfr odpowiadająca za szczęście i powodzenie.
Szczęśliwego Nowego Roku Owcy
życzy Magdalena Tomaszewska-Bolałek i Kuchniokracja
Radości, szczęścia, zdrowia i miłych chwil spędzonych w kuchni
życzy Magdalena Tomaszewska-Bolałek i Kuchniokracja
Kuchniokracja powstała trzy lata temu. Od tego czasu skatalogowałam dużo przepisów, które przygotowuję na co dzień i od święta. Przez ostatni rok sporo się wydarzyło, mam nadzieję, że kolejny rok przyniesie wiele innych ciekawych kulinarnych wyzwań.
Dziękuję wszystkim za odwiedzanie bloga i gotowanie razem ze mną!
Nie wyobrażam sobie weekendu bez domowego ciasta. Tym razem zapraszam na sernik cytrynowo-imbirowy.
Jeśli komuś nie wystarczy jedno ciasto, warto odwiedzić Festiwal Słodyczy Świata, który odbywa się od 5 do 7 grudnia 2014 przy zbiegu al. Wilanowskiej i ul. Przyczółkowej w Warszawie. Podczas imprezy można będzie nie tylko kupić łakocie z różnych zakątków świata, ale także sporo się o nich dowiedzieć. Ja szczególnie zapraszam w sobotę, 6 grudnia o godzinie 14:15 na spotkanie poświęcone japońskim słodyczom.
Masa serowa:
800 g sera do sernika
210 g cukru
4 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g serka mascarpone
3 cytryny
kawałek imbiru (około 12-13 cm)
Ser mieszamy z cukrem, jajkami, mascarpone oraz mąką ziemniaczaną. Do masy dodajemy starty na tarce imbir, otartą z trzech cytryn skórkę pomarańczową i sok wyciśnięty z trzech cytryn. Ponownie mieszamy. Przelewamy do formy o średnicy 27 centymetrów. Sernik pieczemy przez 60-70 minut w piekarniku rozgrzanym do 165 stopni.
Polewa:
120 g białej czekolady
40-50 ml śmietany kremówki 30%
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do czekolady dodajemy kremówkę i dokładnie mieszamy. Polewą polewamy ostudzony sernik i wstawiamy na ciasto na 2-3 godziny do lodówki.
Już w najbliższą niedzielę (30 listopada 2014) w Warszawie, w Hotelu Marriott od 10 do 17 będzie odbywał się 7 Międzynarodowy Kiermasz Dobroczynny w Warszawie. Podczas imprezy charytatywnej można kupić produkty i jedzenie z różnych zakątków świata. Wstęp kosztuje 5 zł. Jeśli nie macie jeszcze mikołajkowych prezentów warto zajrzeć.
