Tęskniącym za słońcem polecam mazurka z kumkwatami i gorzką czekoladą.
Mazurek z kumkwatem i gorzką czekoladą – przepis:
250 g mąki pszennej
150 g masła
40 g + 40 g cukru
1 czubata łyżka jogurtu greckiego
1 jajko
szczypta soli
150 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
250-300 g kumkwatów
gorzka czekolada
Do miski wsypujemy mąkę, cukier (40 g), szczyptę soli, dodajemy też jajko, drobno posiekane masło oraz jogurt grecki. Szybko wygniatamy, owijamy folią i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Jedną dużą tortownicę (28 cm) lub 5 małych (11 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przy pomocy rąk rozkładamy ciasto w formach, następnie dziurkujemy je widelcem i wstawiamy na 17-23 minuty do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Po upieczeniu studzimy spody. Do miski wlewamy kremówkę, dodajemy cukier (40 g) i ubijamy. Kiedy śmietana jest ubita dodajemy ekstrakt waniliowy i mascarpone. Miksujemy do uzyskania jednorodnej masy. Przed podaniem nakładamy masę na ostudzony spód. Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki kumkwaty i posypujemy kawałkami gorzkiej czekolady. Kumkwaty jada się ze skórką, dlatego trzeba je dobrze umyć.
