Tak się śmiesznie złożyło, że większość urodzin oraz imienin w mojej rodzinie przypada między połową lipca a połową sierpnia. Wielki ciąg świętowania ma swój urok. Dodatkowym atutem jest to, że owe okazje wypadają w sezonie owocowym, co tym bardziej prosi się, aby to wykorzystać. Czasem jednak trzeba też odpocząć od owoców, więc w tym roku jedną z propozycji urodzinowych były zielone małe torciki bezowe z kremem z zielonej herbaty matcha.
Małe torciki bezowe z kremem z zielonej herbaty matcha – przepis:
Bezy:
4 białka
170 g cukru
odrobina zielonego barwnika
szczypta soli
Jajka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie powoli dodajemy cukier i miksujemy przez kolejne 2-3 minuty. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ołówkiem zakreślamy okręgi o średnicy 5-7 centymetrów. Przy pomocy łyżki nakładamy masę bezową, tak by nie wystawała za narysowany okrąg. Bezy suszymy przez 120-150 minut w temperaturze 100 stopni.
Krem z zielonej herbaty matcha:
150 g mascarpone
200 g śmietany kremówki 30%
40 g cukru
1-2 łyżeczki zielonej herbaty matcha
lukrowe kwiaty, świeże zioła, pistacje
Śmietanę ubijamy z cukrem. Następnie dodajemy do niej mascarpone wymieszane z zieloną herbatą matcha i ponownie mieszamy, aż masa uzyska jednolity kolor. Bezy przekładamy masą, nakładamy ją również na wierz drugiej bezy. Całość ozdabiamy świeżymi ziołami, pistacjami oraz lukrowymi kwiatami.
