Sernik z przesmażonymi wiśniami

Czekają mnie kolejne wakacje pełne pracy, ale przynajmniej takiej, którą lubię. W następnym tygodniu będzie się trochę działo na blogu. Ruszy konkurs z nagrodami książkowymi, pojawi się krótka relacja z wyjazdu do Chin (tym razem będzie o jedzeniu).

Od piątku 25 lipca do niedzieli 27 lipca będą w Warszawie II Targi Książki Kulinarnej organizowane przez Martę Gessler i Qchnię Artystyczną. Przyświecać im będzie hasło EDUKU-JEMY! Na dziedzińcu Zamku Ujazdowskiego będzie można kupić książki kulinarne, a także wziąć udział w dyskusjach i spotkanich. Ja szczególnie zapraszam w sobotę na prelekcję o kuchniach orientalnych (wstęp wolny).

Kuchnia azjatycka dla początkujących i zaawansowanych – spotkanie
26 lipca godz. 12:00, Qchnia Artystyczna, Zamek Ujazdowski, ul. Jazdów 2, Warszawa

Kuchnia azjatycka jest różnorodna i bogata, stąd też każdy znajdzie w niej coś dla siebie. Trzeba wiedzieć tylko od czego zacząć. O tym jak rozpocząć swoją przygodę z kuchnią azjatycką, aby w pełni rozkoszować się orientalnym smakiem oraz o specjałach dla wprawionych smakoszy opowie Magdalena Tomaszewska-Bolałek – orientalista, autorka książek (Tradycje kulinarne Japonii, Japońskie słodycze), badaczka kultury żywieniowej i zdobywczyni głównej nagrody w konkursie Gourmand World Cookbook Awards 2013 w kategorii kuchnia japońska.

A oto przepis na sernik:

Sernik z przesmażonymi wiśniami – przepis:

500 g sera do serników
70 g + 50 g cukru
170 ml śmietany kremówki 30%
500 g wiśni
2 jajka
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego

Ser, cukier (70 g), jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy oraz kremówkę wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem (moja miała średnicę 20 cm). Sernik wstawiamy na 55-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny). W międzyczasie myjemy, osuszamy i drylujemy wiśnie. Tak przygotowane owoce przesmażamy z cukrem. Po wyjęciu i ostudzeniu sernika na jego wierzch nakładamy owoce. Ciasto możemy dodatkowo ozdobić świeżymi liśćmi ziół.

Sernik z przesmażonymi wiśniami, Fot. Hanami®

Mus porzeczkowy, bezy i bita śmietana

Musy owocowe z bitą śmietaną to szybkie desery, które możemy zrobić w ciągu kilku minut. Są świetnym rozwiązaniem w przypadku niezapowiedzianych gości, albo kiedy mamy ochotę na coś dobrego, a nie chcemy spędzić w kuchni dużo czasu. Ja do tego duetu dodałam jeszcze bezy i powstało obłędne trio…

Mus porzeczkowy, bezy i bita śmietana – przepis:

czarne porzeczki
bezy kakaowe
bita śmietana
ciemne czereśnie i liście świeżych ziół do przybrania

Porzeczki myjemy, osuszamy po czym przerabiamy blenderem na gładką masę. Mus przekładamy do kieliszków, dodajemy pokruszone bezy a na koniec bitą śmietanę. Całość dekorujemy czereśniami i liśćmi świeżych ziół. Jeszcze inną opcją jest rozlanie musu do kieliszków i przed dodaniem pozostałych składników schłodzenie go przez 2-3 godziny w lodówce.

Mus porzeczkowy, bezy i bita śmietana, Fot. Hanami®

Pierogi z nadzieniem z bobu, czosnku i świeżych ziół

Pierogi są dobre na wszytko. Zimą uwielbiam ruskie z podsmażanym boczkiem, z kaszą gryczaną i grzybami oraz te z soczewicą. Latem nie wyobrażam sobie tygodnia bez lekkich owocowych pierogów pachnących słońcem oraz tych z lekkimi warzywnymi nadzieniami. Dziś przygotowałam przepis na pierogi z nadzieniem z bobu. Testowałam też nowy sposób przygotowania ciasta. Szczerze mówiąc nie wiem skąd on pochodzi. Chyba kiedyś ktoś podał mi go podczas rozmowy. Ciasto okazało się dość dobre, ale do ideału mu jeszcze trochę brakuje.

Pierogi z nadzieniem z bobu, czosnku i świeżych ziół  – przepis:

Ciasto:

300-330 g mąki pszennej
3 duże jajka
2 łyżki oliwy

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy dwie łyżki oliwy i wbijamy 3 jajka. Ciasto wygniatamy, aż będzie jednorodne i lekko błyszczące (czyli około 10-15 minut). Następnie owijamy je folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy cienko ciasto i wykrawamy okręgi (użyłam foremki o średnicy 5-6 cm). Na krążki nakładamy farsz, zalepiamy końcówki, dociskamy widelcem. Gotujemy w osolonej wodzie. Wyjmujemy 5-6 minut po tym jak pierogi wypłyną.

Nadzienie:

500 g bobu
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła
sól, pieprz, świeże zioła: tymianek, macierzanka, ziele oliwne, estragon, hyzop)

Bób gotujemy. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy ze skórki. Wrzucamy do miski i lekko rozgniatamy widelcem. Dodajemy wyciśnięty czosnek, łyżkę masła i drobno posiekane świeże zioła. Doprawiamy solą i pieprzem po czym dokładnie mieszamy.

Pierogi z nadzieniem z bobu, czosnku i świeżych ziół, Fot. Hanami®