Tarta z brzoskwiniami i kremem budyniowym

Ciasto na weekend.

Tarta z brzoskwiniami i kremem budyniowym – przepis:

Spód:
120 g mąki pszennej
30 g cukru pudru
60 g masła
1 żółtko
15 ml mleka (1 łyżka)
½ łyżeczki soli

Do miski wsypujemy mąkę, sól i cukier puder. Dodajemy drobno posiekane zimne masło, mleko i żółtko. Wygniatamy ciasto, po czym zawijamy je w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu z lodówki ciasto cienko rozwałkowujemy i przekładamy do formy o średnicy 18-20 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem. Spód pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 195 stopni i studzimy po upieczeniu.

Krem:
1 budyń
400 ml mleka
80 g masła
cukier (jeśli budyń jest bez cukru)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 dojrzałe brzoskwinie
sok z cytryny

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją dodając dodatkowo do mleka ekstrakt waniliowy. Po ugotowaniu odstawiamy do ostygnięcia. Do ostudzonego budyniu dodajemy masło, po czym dokładnie miksujemy masę. Masę budyniową nakładamy na upieczony spód (masy budyniowej będzie więcej niż potrzeba, nadmiar można przełożyć do salaterek i podać jako oddzielny deser). Brzoskwinie obieramy ze skórki i kroimy cienko na plasterki. Plasterki skrapiamy sokiem z cytryny, po czym układamy na masie budyniowej. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Sernik waniliowy z truskawkami

Truskawki można wykorzystać też do przygotowania pysznego sernika. Słodka waniliowa baza serowa dobrze komponuje się z zapachem i smakiem pieczonych truskawek.

Sernik waniliowy z truskawkami – przepis:

380 g twarogu półtłustego
250-300 g truskawek
200 ml śmietany kremówki 30%
120 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
2 łyżki ekstraktu waniliowego

Ser mielimy dwa, trzy razy. Zmielony twaróg, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, kremówkę i mąkę ziemniaczaną wrzucamy do miski, po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy (o średnicy 20-22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem. Na wierzchu układamy umyte i osuszone truskawki. Sernik wstawiamy na 60-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po upieczeniu i ostudzeniu sernik wstawiamy jeszcze na 2-3 godziny do lodówki.

Sernik waniliowy z truskawkami, Fot. Hanami®

Sernik waniliowy z krówkami

Nie ma nic lepszego na początek tygodnia, jak pyszne ciasto. Do tego kubek kawy lub herbaty i świat robi się trochę słodszy.

Sernik waniliowy z krówkami – przepis:

1000 g sera do serników
130 g cukru
200 ml śmietany kremówki 30%
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
130-150 g krówek

Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i kremówkę wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem, następnie na wierzchu układamy pokrojone na kawałki krówki. Sernik wstawiamy na 65-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny).

Sernik waniliowy z krówkami, Fot. Hanami®

Babeczki waniliowe z lemon curd

Dobrych babeczek nigdy dość, a że jesień i zima zawsze kojarzą mi się z cytrusami to dziś będzie na słodko i z cytrynową nutą.

Babeczki waniliowe z lemon curd – przepis:

150 g mąki pszennej
90 g cukru
110 g jogurtu naturalnego
50 g lemon curd
60 g masła
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego
bita śmietana, igiełki czekoladowe

Masło rozpuszczamy w misce po czym dodajemy do niego jajko, cukier, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy oraz jogurt. Dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy mąkę i lekko mieszamy. Przekładamy masę do foremek lub papilotek w następujący sposób najpierw łyżka ciasta potem mała łyżeczka lemon curd i na koniec znowu łyżka ciasta (ciasto wlewamy do 2/3 wysokości foremki). Babeczki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika babeczki zostawiamy do ostudzenia. Przed podaniem ozdabiamy je bitą śmietaną i igiełkami czekoladowymi.

Babeczki waniliowe z lemon curd, Fot. Hanami®