kindziuk – Kuchniokracja

Zupa z dyni z kindziukiem, kuskusem i chilli – przepis:

600 g miąższu dyni (lub musu dyniowego)
200 g ziemniaków
200 g marchewki
4 duże łyżki kuskusu
1 mała cebula
600 ml bulionu drobiowego
1/2 papryczki chilli
kindziuk w plasterkach
kwaśna śmietana
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Do garnka wlewamy bulion, wrzucamy miąższ dyni, ziemniaki pokrojone w kostkę, marchew i posiekaną cebulę po czym gotujemy przez 40 minut. Około 10 minut przed końcem gotowania doprawiamy zupę solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i papryczką chilli pokrojoną w cienkie paseczki. Przy pomocy blendera przerabiamy zupę na gładki krem. Dodajemy kuskus i gotujemy kolejne 5-7 minut. Na rozgrzanej patelni układamy plastry kindziuku i podsmażamy je aż zrobią się ciemniejsze i chrupiące. Gotową zupę rozlewamy do misek, ozdabiamy chipsem z kindziuku i kwaśną śmietaną.

Zupa z dyni z kindziukiem, kuskusem i chilli, Fot. Hanami®

Jeśli nie ma się w domu drożdży albo się ich nie je, nie trzeba rezygnować z dań podobnych do pizzy. Zamiast ciasta drożdżowego można przygotować podpłomyki z dodatkami. Ja bardzo lubię takie z mąki z ciecierzycy.

Podpłomyk z mąki z ciecierzycy i mąki pszennej – przepis (porcja na 1 osobę):

90 g mąki pszennej
90 g mąki z ciecierzycy
mleko
pół łyżeczki proszku do pieczenia
sól
mozzarella
kindziuk
czerwona papryka
pół cukinii
garść roszponki

Do miski wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Powoli dolewamy mleka (tyle by powstało zwarte ciasto nadające się do wałkowania), po czym wygniatamy. Ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do wysmarowanej oliwą formy o średnicy 29 centymetrów, widelcem robimy dziury w cieście (tak, by nie podnosiło się podczas pieczenia). Formę wstawiamy na około 8-10 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Następnie na podpłomyk nakładamy mozzarellę, kindziuk, paprykę, cukinię i pieczemy przez kolejne 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Po wyjęciu z piekarnika podpłomyk ozdabiamy roszponką.