Czekolada w stylu dubajskim jest obecnie bardzo popularna. Można ją wykorzystać do wzbogacenia smaku wielu innych deserów na przykład churros.
Dubajskie churros – przepis:
125 ml wody
60 g masła
30 g cukru
szczypta soli
130 g mąki
3 średnie jajka
olej rzepakowy do smażenia
60 g surowego ciasta kataifi
płaska łyżka masła
60-70 g pasty pistacjowej
100 g mlecznej czekolady
40 ml śmietany kremówki 30%
Na patelni rozpuszczamy masło. Ciasto kataifi tniemy na małe kawałki i wrzucamy na patelnię. Smażymy do uzyskania złotego koloru. Po ostudzeniu łączymy je z pastą pistacjową. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło, cukier i sól. Całość doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy garnek z ognia, dosypujemy mąkę i szybko mieszamy. Stawiamy garnek z powrotem na małym gazie i „suszymy” ciasto przez 2-3 minuty, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć przypalenia. Odstawiamy garnek i przekładamy ciasto do miski. Kiedy masa trochę przestygnie, dodajemy jajka (po jednym) i miksujemy całość do otrzymania gładkiej masy. Ciasto przekładamy do szprycy albo do plastikowej butelki po ketchupie. Do garnka wlewamy olej na wysokość około 5-7 cm. Na rozgrzany olej (około 175 stopni) wyciskamy churros w kształcie małych gniazdek. Smażymy na złoto-brązowy kolor z dwóch stron. Gorące churros wykładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Rozpuszczamy czekoladę i dodajemy do niej śmietanę kremówkę. Dokładnie mieszamy. Do gniazdek nakładamy ciasto kataifi z pastą pistacjową i polewamy czekoladą.
